上火為民間俗語，又稱「熱氣」，可以從中醫理論解釋，屬於中醫熱證範疇。中醫認為人體陰陽失衡，內火旺盛，即會上火。因此所謂的「火」是形容身體內某些熱性的癥狀，具體癥狀如眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。「上火」在幹燥氣候及連綿濕熱天氣時更易發生。上火的食物主要有：
1、羊肉：羊肉非常容易上火，因為羊肉具有溫補的作用，進食後經常引起口幹舌燥、牙齦腫痛的表現。
2、辛辣食物：如果進食辛辣的食物，像辣椒或者味道比較重的調味品，也會引起上火。
3、堅果：如核桃、杏仁、花生，進食過多會引起上火。
4、熱帶水果：如榴槤，進食過多也會引起上火。
此外，還有有許多易上火的食物，如:紅棗，桔子，荔枝，龍眼，韭菜，麻椒，蓮子，大蒜，辣椒，芒果，木瓜，蔥，炸雞，生姜，桂圓，鳳梨等
不上火的食材通常是一些中性或者是偏涼的一些食材，食用後不會引起上火的情況，水果比如西柚、柿子、蘋果、西瓜、雪梨、甘蔗、火龍果、獼猴桃、草莓、山竹、鳳梨以及番石榴等。這些水果營養價值非常高，含有多種維生素、微量元素和礦物質，有利於身體健康，促進營養均衡，防止微量元素、維生素的缺乏。但是需要註意這些水果性味比較寒涼，長期食用或者大量的食用可能出現胃寒冷痛、腹瀉等癥狀，所以一次不宜食用過多。
不上火的食材還有竹筍、苦瓜、苦菜等。
上火不上火都是相對的，任何食物吃的時候都不要過度，要適量。同時還要註意觀察身體的反應，如果吃了之後身體感覺不舒服，最好就停止食用。
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