巴黎奧運會期間刷到前國乒選手倪夏蓮女士分享的「奧運期間一日三餐」 [1] 。雖然鏡頭只是快速掠過，依然能夠感受到簡單餐食的可口新鮮，所以忍不住截了幾張圖。
非常巧合的是，倪夏蓮女士視訊中分享的一日三餐均出自奧運村的法餐廳，正好切中這個題目。
於是，我又翻開手機相簿，找到當時的截圖。現在我們來回顧下巴黎奧運會運動員「健康餐」裏有哪些法式美食吧～
⭕️ 早餐
在視訊中，我們可以看到這頓早餐包含有：
倪夏蓮女士有特別提到這塊奶油：「這個奶油很重要，有了奶油，起到了畫龍點睛的作用。」
奶油對於法餐的確具有非常重要的意義。
本屆巴黎奧運會在奧運村為運動員烹飪美食的法國名廚阿曼丁·柴諾特（Amandine Chaignot）就說過：「 奶油就是法餐，法餐就是奶油。 」 [2]
對柴諾特來說，「溫暖、幸福和用奶油烹飪」是制作美食遵循的價值觀。
從健康的角度，奶油也是一種對人體健康有益處的食物。
吃奶油對健康的益處：
奶油中的脂肪和卡路裏為人類提供了能量來源，含有包括維生素 A、D、E、B12 和 K2在內的豐富營養物質，是不飽和脂肪酸和維生素的良好來源，除了保證人體成長發育之外，還有以下益處：1、幫助人們補鈣、強健骨骼，對抗骨質疏松 。奶油含有維生素D,這是科學已經證明的對骨骼生長至關重要的營養元素。同時奶油中還含有鈣，這是骨骼發育的必需品。
2、對視力有幫助 。科學研究發現，奶油中的 β-胡蘿蔔素可能有助於減緩視力減退或與年齡相關性黃斑變性 (AMD) 的速度。
3、可以營養皮膚使皮膚更健康 。奶油中含有維生素E，這種維生素對皮膚健康特別有利，可以降低紫外線對皮膚的傷害，減少皮膚炎癥。
4、有助於降低患癌可能性 。科學發現，β-胡蘿蔔素能夠降低人類患肺癌和前列腺癌的風險，奶油中富含β-胡蘿蔔素。 [3]
只要不過量食用（每日不超過14g） ，根據自身的體質，選擇品質好的奶油食用就是健康的方法。
健康吃奶油的方法：
1、盡可能選擇無鹽、加工量少的奶油，以減少攝入過量的鈉和有害添加。2、適當使用奶油，並與其他健康脂肪來源進行搭配平衡，比如牛油果、橄欖油。
3、將奶油作為調味品使用，而不是主菜。
4、多選擇植物性奶油，比如腰果奶油、或杏仁奶油，它們的飽和脂肪和卡路裏含量較低。
5、在食用奶油時多搭配水果、蔬菜和谷物，這樣更均衡。
視訊中的總統奶油是法國家喻戶曉的優質品牌，一小塊奶油只有10g，是用來塗抹麵包的調味品。在這一餐中，奶油作為脂肪，搭配蛋白質（雞蛋、香腸）、膳食纖維（水果、果汁）、碳水（麵包）一起食用，營養很均衡。
早餐之後，倪夏蓮女士就開始能量滿滿的訓練了！
⭕️ 午餐
倪夏蓮女士分享的午餐包含有：
這餐飯，除了白水、馬鈴薯，倪夏蓮女士還有特別提到一道菜：「這個茄子不錯，這個茄子其實有起司在上面的，很健康哦，營養也很豐富。」
「這個茄子其實有起司在上面的「，還有紅色的醬汁，看樣子有點像 穆薩卡（Moussaka） 。
我在巴黎奧運官方網站關於運動員餐食的文章所公布的範例選單 [4] [5] 中，看到了 素食穆薩卡（Moussaka de légumes） 這道菜，就合理懷疑是它了～
穆薩卡（Moussaka）通常是用茄子或櫛瓜作為主要食材，淋蕃茄肉醬汁，撒起司，然後送入烤箱烤制而成的。營養美味，而且做法很簡單！
至於素食穆薩卡，我最近剛找到一個菜譜，已經轉譯好了（如果你想試試看的話，可以在篇末連結裏找到它）。
吃茄子對健康的益處：
茄子蘊含了豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鉀、鎂、銅、膳食纖維等豐富的營養，根據資料顯示，茄子有以下營養：維生素A：茄子的維生素Ａ只比番茄低，對於眼睛、免疫系統的功能維護能起到保養作用。
維生素B：茄子有豐富的維生素B1、維生素B2等元素，能維持神經功能正常並幫助延緩老化、協助代謝。
維生素C：茄子富含的維生素Ｃ能協助活化免疫系統，加強身體耐力、抗氧化。
鈣： 鈣質可以幫助調節心跳、並協助安定情緒與放松肌肉 。
鎂： 茄子擁有微量元素鎂，能幫助穩定血糖、穩定心律與幫助神經傳導 。
鉀：100克的茄子內就富含221毫克的鉀， 有助於維持人體細胞的增長與蛋白質的代謝、對心臟功能都有助益。 [6]
我註意到茄子富含鈣、鎂、鉀等礦物質，有放松肌肉、穩定心率、輔助蛋白質代謝等功效，對於運動員來說，無疑是非常重要的。
還有，起司也是非常適合運動員的營養食品。
首先，起司富含高品質的蛋白質，這對於 肌肉修復 和生長至關重要。在進行劇烈運動後，我們的肌肉組織會受到損傷，而攝入足夠的蛋白質可以幫助我們加速恢復並增強肌力。特別是乳清蛋白，由於分子量小更容易消化吸收，修復運動中受損傷的肌肉，或者再造肌肉。其次，起司還含有豐富的鈣和維生素D。鈣是構建健康骨骼所必需的元素之一，在 運動過程中保持良好的骨密度對於預防運動損傷非常重要 。而維生素D則有助於促進鈣吸收和利用，並提高身體對鍛煉效果的響應。
此外，起司也是一個很好的 能量來源 。它含有豐富的脂肪和蛋白質， 在長時間或高強度運動時為身體提供持久穩定的能量供給。 特別是酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、消化分解緩慢的蛋白質，所以稱為緩釋蛋白、慢蛋白。臨床研究表明：酪蛋白是一種可以被人體緩慢吸收的蛋白質，食用酪蛋白後，血液中的胺基酸含量將會穩定上升，並持續7小時左右。所以，更適合足球、籃球和長跑運動員。
最後值得一提的是，起司還含有多種維生素、微量元素如鋅、鎂等，這些元素在 調節代謝 過程中起著重要作用，並支持身體其他系統正常工作。 [7]
午餐之後，倪夏蓮女士再次投入到訓練當中！
不得不說，這看起來份量不大的一餐，營養密度真的夠高，不然不足以支撐一整個下午的高強度運動。
⭕️ 晚餐
晚餐，倪夏蓮女士的餐盤裏又出現了她喜歡的烤馬鈴薯，還有蔬菜、谷物、海鮮，甚至還有甜品。
是不是你也沒想到，運動員竟然還會吃甜品！
但既然可樂可以成為賽間補充能量的飲料，甜品又有什麽不可以呢？
這裏重點說說左邊這塊看似平平無奇的磅蛋糕。
在法國，它叫作 quatre-quarts 。
這個名字來源於它的配方：面粉、糖、奶油、雞蛋四種成分各占四分之一。
這個東西真的好好吃，但也熱量超高！
讀書的時候，常常熬夜寫著論文，不知不覺吃掉一整條。雖然那時年輕，基礎代謝率高，依然不可遏制地長胖了！
實際上，它的正確開啟方式應該像視訊中那樣：一次切下一小塊，配茶或咖啡吃。
有節制地品嘗，把它當作辛苦之後的獎賞，配合足量的運動消耗熱量，區區一小塊磅蛋糕就不會讓人輕易變胖——即使已經61歲，甚至更年長。
另外，你還有一種選擇，那就是 純素磅蛋糕 ：用椰子粉代替普通面粉，凈碳水更低，添加燕麥、南瓜、香芋、香蕉等植物成分，取代部份油脂和糖，增加植物纖維含量。這樣做出的磅蛋糕，熱量更低，口味豐富，很值得一試哦！
⭕️ 健康美食清單
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以上就是今天的分享了。
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參考
- ^http://xhslink.com/4A10YT
- ^https://new.qq.com/rain/a/20240711A0049C00
- ^https://lowreyfoods.com/zh/blogs/博客/butter-101-nutrition-facts-health-benefits-and-faqs?srsltid=AfmBOooeHFzoRd-TkSjQ4_Ity52VwiGdmdBTfdhjXGo24yRf_oDs6N6x
- ^https://olympics.com/zh/news/special-meals-vegetarian-food-catering-olympics-paralympics-paris-2024
- ^https://olympics.com/fr/infos/recettes-plats-jeux-olympiques-paralympiques-paris-2024-vegetal-signatures-baguettes
- ^https://www.commonhealth.com.tw/article/88987
- ^http://www.360doc.com/content/23/1223/23/75375902_1108584950.shtml
