謝邀。
水電路全部重新布線當然最好，但前提是資金充裕，對水電工程要求高，可以接受工期等條件。我的幾個上海客戶基本上是，裝修時切斷室內給水管，全部更換。電線全部抽出重新穿線，後來問了在上海的同學得知比較普遍，不是裝飾下藥是消費者的認知。
從安全和實用角度來說，開發商雖然會在工程品質上偷工減料。比如 PVC 穿線管不達標（壁厚、PVC 原料不達標會碎裂等），使用假/不達標電線（單股為內徑和標稱規格不符，多股為內絲數量和線徑等），給排水的問題不大。
PVC 穿線管的作用是保護線纜和防止漏電，預埋到墻體時不破損對安全的影響不是很大，如果重新開槽布線，對和原有線管沖突對建築本身的影響也較大。所以如果想重做重新更換電線即可，條件允許最好把底盒換掉，因為建築階段底盒規格不達標、施工不規範導致的開關面板無法安裝和底盒破損的事經常發生。偉星、西門子等品牌的加厚底盒 1.8~3 元/個。
水路如上所說，一般情況下無需更換，PPR 管是很成熟的材料，材料特性也覺得了隱患，焊接時需要一步到位才能成功，打壓測試如果沒有問題，日後使用除人為或災難破壞在天朝收回房子前都沒問題。倒不如把錢花在角閥、軟管、地漏、龍頭、下水件上，這些才是經常壞的五金件。
如果家裏的供暖是散熱片，條件允許的情況下，把閥門等附屬五金件全部更換。暖氣漏水、故障一般出在這個環節，基本上沒有管線本身的情況，散熱片也極少出現漏水。
問題中的報價在北京來說，是正常的報價方式和體系。算不上很高，水路比電路賺錢全國都是一樣的。水電工程不推薦自購材料施工方施工，因為這樣很難判斷責任歸屬，除了專業的水電工程公司。即使你知道利潤，沒人給你幹活不是白瞎嘛，所以沒必要把帳算得那麽清楚，找到靠譜的施工方材料有保障你省心，這就是你花錢的好處。在沒有很清楚做清工施工方手藝和保證的情況下，報價又很合適，要不是你運氣好，要不就是有個大坑在等你往裏跳，即使你天天在現場蹲著，你能知道有多少材料被調包，有多少虛報材料被倒賣？
按照你描述的單價，140 ㎡布局合理，電路大量改造（含吊頂布線、新增照明控制、新增開關控制），水路增加和移位，不會超過 2W。一些雙控比如樓梯處，可以用帶光感、紅外+光感的控制開關或地腳燈實作，比布線省錢體驗會讓你感動到哭的。
如果超過 2W，再提醒你一點，布線方式有問題。「繞線」和「同槽布線」計價不合理，但這兩條同樣布線計算不同能高出 30~50% 的錢。
最後貼一個套內建築面積 85㎡左右，插座、開關、水路的施工圖， 改動不少，給排水、新增開關、布線都由。你們猜猜多少錢，我找找客戶當時驗收時的數量和總價。
原始結構圖
平面布局
天花布局（射燈/筒燈均為新增，吊燈/吸頂燈移位）
插座布局（部份移位，部位新增）
燈位控制圖（開關），原開關布局不合理，幾乎全部有變動
