鍋,是煙火氣,是家的代表;用鍋做出家鄉的味道,是忙碌生活中最樸實的慰藉。在各種鍋中,網紅款非多功能料理鍋莫屬,聽過了太多宣傳,如可煎炸、可燉煮、可涮菜後,知乎科技眾測第 12 期,選擇了對當下熱門的四款多功能料理鍋橫評,集齊七位眾測官的回答,大家的觀點竟然有點相似……(想看該不該買,請直接劃到文末)
摩飛:1400w,面式發熱;價格 1040 元
九陽:1200w,回形發熱;價格 549 元
大宇:1200w,面式發熱;價格 990 元
在評測前, @板栗 從產品定位的角度談及了多功能鍋的出現。
廚房電器種類繁多,占地面積極大,選擇一件配置合適的廚房電器一直是一件非常難的事情。多功能料理鍋的出現正是希望能夠整合許多廚房電器的功能, 用一個鍋盡可能的支持多樣化的食物烹製方式,節省空間和維護成本。Round 1丨產品外觀及細節體驗
Round 2丨實戰測試
BRUNO:雙層透明蒸籠
優點:① 層高高!幾乎可以蒸所有你想蒸的東西。 ② 透明可見,蒸煮的狀態一眼可見。 ③ 好拿取,帶外側把手,放置取出都很方便。 缺點:由於是架在煮鍋上的,氣密性稍差,蒸的效率低一些。摩飛:不銹鋼蒸盤
優點:① 對比 BRUNO 的大蒸籠,這小小一片兒的體積幾乎可以忽略不計,適合一人份不太蒸大件東西的人使用; ② 密封性好!因為是內建到煮鍋留的,水汽幾乎不浪費,效率比較高。 缺點:我覺得有個挺要命的缺點,就是很難拿出來啊,徒手肯定燙,用筷子又很滑,用隔熱手套它又不給你插手進去的空間!——@芊小桌兒所以這一輪,得分情況是:
大宇空間局促,隨便鏟兩下,食材就飛出來了,要盡情翻炒肯定不行。溫度的話,只適合普通薄片肉和菜,要煎一塊牛排肯定不行。—— @爾雅
在九陽的高溫烹飪下,薄薄的牛排很快就全熟了,煎的過程中火力還算均勻,各個位置都差不多,我煎的十個餃子都很完美,較之 BRUNO,之前有過底部煎糊掉的經歷。—— @喝咖啡的顧宗威
同樣是九陽,在加熱均勻度方面,老房就表示遇到了很嚴重的問題
雖然產品在宣傳頁面一再重復整個烤盤加熱都會很均勻,但實際使用效果還是中間最熱周邊稍弱。由下圖就可以看出,中間的煎餃明顯底部已經糊了,四周的缺還是剛剛煎出顏色,這點雖然並不影響「能吃」,但是整道菜的效果肯定大打折扣。—— @老房煮個湯鍋、火鍋沒問題,但這和普通電磁爐沒太大區別
BRUNO 用來融化奶油、炒培根洋蔥碎,速度快也好操作。但是,食材稍微多一點,就不可以了,平底烤盤還是建議只用來烤東西。
Round 3丨產品 評價&購買建議
在進行完摩飛和 BRUNO 的對比評測購,@芊小桌兒 給出了她的購買建議
BRUNO :適合蒸東西較多、中式、西式簡單餐飲較多、1-2人環境、喜歡不斷嘗試新做法、喜歡清淡飲食(因為內嵌設計容易滴油進去)、喜歡嘗試新做法(因為配件多)和喜歡曬朋友圈的人(因為顏值高);摩飛 :適燉煮東西比較多、偶爾蒸一下東西、1-3人環境、偶爾用料理鍋替代炒鍋的人(因為鍋深可以炒炒菜)、中式餐飲較多、比較熟手一點的人(因為防燙設計做的不好))。
對於多功能料理鍋, @板栗 將不推薦的場景,以及可以買的場景分別列給了大家
對於以外賣為生,沒有獨立廚房、竈台的朋友來說,買這樣的一口鍋還是不錯的,這個鍋是可以實作很多簡單的快手菜制作,比如可樂雞翅、簡單煲湯、蒸個包子、烤個牛排、煎個手抓餅,一個鍋可以做到很多種花樣。但對於熱愛研究廚藝的朋友,花一千大洋來買這口鍋,吃灰的機率非常大。1、更換鍋的種類比較麻煩,散熱比較慢也不支持頻繁的更換內膽的種類。
2、使用場景不常用,無法支持爆炒等更常采用的烹飪手法。
3、泛而不精,專業一點的朋友肯定更樂於使用更趁手或者更細分的廚具,比如蒸食物肯定會用蒸鍋而不是這口鍋。
對於這部份朋友來說,這款多功能鍋主要還是能夠補充某些特定場景的需求。如果你缺少一款烤魚、炸丸子等趁手的工具的話,選擇這樣一口鍋還是不錯的。
至於多功能料理鍋到底值不值得買?買哪款好?
@張個個 表示實用性真不怎麽好,但它非常容易出圖(BRUNO),隨便一拍就很好看,但總的來說還是不推薦的。@喝咖啡的顧宗威 倒是覺得九陽還是一款比較值得入手的多功能料理鍋,相比日本 BRUNO 1000+ 的售價,價效比明顯高很多。
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