這類問題會沒人做過研究嗎？肯定有的。
荷蘭的科學家針對一個生肉中常見的病菌 空腸彎曲桿菌 （是工業化國家主要的細菌性食源性腹瀉病來源）進行了相關研究 [1] 。主要的思路就是準備一些含有被已知數量的空腸彎曲桿菌的雞胸肉，並使用他們做成沙拉，並研究過程中對案板、餐具和手部的清潔水平對這個細菌的影響。
大致的過程我可以描述一下，過於細節的地方就不多說（我也不懂！）。首先原料準備上對雞胸肉的汙染程度是有把控的，同時考慮消費者可能會對雞肉進行清洗，也使用了流動水清洗和水泡的方式進行了參考。
重點則在於沙拉的制作過程，首先保證了不會有其他的因素使細菌進行交叉感染，而采用的制作過程更是分為了10種，具體見下圖（不想看的也可以直接往後看結論）。
取樣和計數的過程不多說，相信大家也不感興趣，直接放結果。
上圖左側一列是空腸彎曲桿菌的結果，而右側不用太過關註，是一個作為示蹤生物的幹酪乳桿菌的結果，而從上到下三行依次是砧板、餐具和手部的結果。其中的Best case包括但不限於制作過程使用兩套刀叉，使用兩套案板等等防止交叉感染的措施。首先， 對於沒有任何防止措施的情況來說，無論是砧板還是餐具或手，都會導致嚴重的細菌交叉感染 。
對於 砧板 來說， 熱自來水下沖洗 10 秒時，對空腸彎曲桿菌的交叉汙染大大減少，細胞計數幾乎下降到檢測極限以下 。有點迷惑的是，使用熱水和洗潔精導致沙拉的汙染程度還高於僅使用熱水沖洗。而僅使用冷水沖洗的話對細菌幾乎沒有影響。
對於 刀叉 來說（做沙拉用的）， 僅用冷水沖洗似乎已經可以充分清潔 ，雖然偶爾會有殘留細菌的情況。而用熱水沖洗或者再加上肥皂清洗時，可以使細胞降低到不可檢測的程度。
最後就是 手部的清洗 ，使用冷水和肥皂洗手，可以使細菌的汙染程度較大振幅降低，而僅使用冷水的話效果則稍差。值得註意的是，實驗中並沒有用國家釋出的標準洗手方法，而是為了模擬真實的消費者的洗手方式（過於真實），選取了幾十名誌願者來調查洗手方式，沖洗時間約為5秒，清洗時間約為10秒，大部份使用肥皂而也有一小部份不用肥皂。
最後關於熱水和洗潔精對於砧板的清洗，他們認為可能是因為相比於只用熱水沖洗，暴露在熱水中的時間不同。這樣看來， 似乎在熱水中暴露的時間長度更有助於消滅細菌 。
當然這只是一個具體的工作，自然還有一些其他的工作，我也可以簡單提一下。
一項美國的研究 [2] 針對處理過雞肉的案板，確定了從肉到砧板以及從砧板到隨後在砧板上切下的蔬菜（生菜和黃瓜）的交叉汙染程度。後來在切肉後切菜板和手表面用抗菌劑處理，消毒劑的使用將細菌 Enterobacter aerogenes B199A的數量減少到幾乎無法在砧板上檢測到的水平。結果表明 具有與沙門氏菌相似的附著特征的細菌。在食物準備過程中可以很容易地轉移到砧板上，然後如果不清潔砧板，就會交叉汙染新鮮蔬菜。而使用廚房消毒劑（看清楚，不是洗潔精哦）可以大大減少砧板上的細菌汙染 。
另一個美國的研究 [3] （專門為題主挑的，用碗可以參考）則對比了塑膠砧板和木頭砧板在微波爐中的消毒效果。結果表明，對於木質材料來說，微波爐加熱可以很好地消除細菌，而增大水分含量還可以進一步提高殺菌效率。而對於塑膠材質來說，殺菌效率可以忽略不計。究其原因， 塑膠對微波相對惰性，微波加熱後表面不超過40攝氏度，而木制表面在四分鐘是達到95攝氏度，因此殺菌效果極好 。
總結
我姑且把裝過生肉的碗看作半個案板加半個刀叉吧（有人覺得材料有差異，但我也只能據此給出類比了，具體情況具體分析），第一項研究認為熱水沖洗較長時間後基本可以殺滅一部份細菌，但是對於手部的清潔也同樣不可忽視。第一篇文章還指出，3% 到 43% 的人表示他們沒有在準備生肉或家禽和即食食品之間正確清洗砧板，而對於餐具和手，比例分別為 3-48% 和 7-74%（只能說不同的文獻差距真的大）。因此，首先要有清潔的意識，之後還要使用正確的方法。
而對於後面提到的兩個研究，倒是很好的解決方式，你可以 對處理過生肉的器材使用消毒劑消毒 ，或者如果你的碗可以用微波爐加熱到較高溫度的話， 也可以用微波爐加熱消毒 （註意安全！）。
結論
大致分析一下，你女朋友的出發點是這樣可能不夠衛生，而你的出發點可能只是嫌麻煩（希望你是），那麽可以有以下解決方案。
舉證法： 你自己設計實驗，檢測你理想的處理方式導致的細菌感染程度，如果發現結果理想的話那就一勞永逸，從此對方再也無話可說。
互換法： 既然是你覺得麻煩，那你大可以從此讓她來盛飯，你多幹點別的就好了。
皮癢法： 用所有的碗裝一遍生肉，你女朋友不用也得用。（慎用）
源頭法 ：為什麽要用碗裝肉呢，換個免洗的東西裝肉就好了，比如一次性杯子（？）。
平分法： 既然你覺得無所謂，而你女朋友覺得不行，反正一般裝生肉的碗只有一個，那你就自己用那個碗。
投降法： 不能裝就不能裝唄，那不裝了，以後專門有一些用具是用來處理生肉的，你女朋友的想法總之是沒有壞處。
調和法： 你們兩個都不願意讓步的話，好好查閱資料，我的回答只是一個引子，找到適合你們的處理方式，消毒也好，微波也好，總之安全第一，還要相信科學。
最後，再次提醒大家，跟 生肉接觸東西都要好好處理，認真洗手，仔細消毒 ，我查了一堆資料，現在已經在反思了。
參考
- ^ Cross-contamination in the kitchen: effect of hygiene measures, A.E.I. De Jong,L. Verhoeff-Bakkenes,M.J. Nauta,R. De Jonge https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2672.2008.03778.x
- ^ Development of a Model for Evaluation of Microbial Cross-Contamination in the Kitchen, P. ZHAO; T. ZHAO; M. P. DOYLE; J. R. RUBINO; J. MENG https://meridian.allenpress.com/jfp/article/61/8/960/167746/Development-of-a-Model-for-Evaluation-of-Microbial
- ^ Disinfection of Household Cutting Boards with a Microwave Oven, PAUL K. PARK; DEAN O. CLIVER https://meridian.allenpress.com/jfp/article/59/10/1049/166720/Disinfection-of-Household-Cutting-Boards-with-a
