現在的門店夥伴們做咖啡離不開很多東西，是真的很重要還是很方便？是真的對品控有幫助還是智商稅？今天我們聊其中的一個，布粉器。
其實最早的時候，我們都是用手來布粉的，現在幾乎看不到了，是這樣，一只手拿手柄，另一只手的食指，圍繞著粉碗這樣輕輕的轉一圈，就好了，那為什麽現在不這麽幹了呢？有很多原因：
第一， 是真的很燙，對於剛接觸咖啡制作的夥伴尤其是女孩子來說非常的不友好
第二， 從衛生的角度，其實我們確實是手直接接觸了咖啡粉的，所以其實也可以理解成會有一些衛生隱患。
第三， 其實，如果落粉狀態不是非常好的情況下，用手是無法布粉均勻的，因為用手布粉我們無法均勻地向下壓，我們只能在水平方向上把粉抹平，但是內部結構真的均勻了嗎？其實是沒有的，看完這個，你的心裏會有答案。
那我們說回布粉器，雖然現在市面上的布粉器種類繁多，但是主流其實還是兩種，傳統的單槳或者三槳布粉器，當然也還有四槳，以及針式布粉器，至於其他的，比如落粉器，這種我們這期視訊暫不作討論。
那這兩種又有什麽區別呢？哪種更好呢？我們一樣一樣來
先說傳統布粉器
我們只需要在接完粉之後，把布粉器往粉碗上一放，然後轉動一兩圈，粉碗裏的咖啡粉就變得看起來非常平整和均勻的樣子，記住，只是看起來，為什麽我會這麽說，我們來看這個透明粉碗的演示
我相信一直到現在還有非常多的小夥伴，把布粉器調得非常薄，生怕壓到了咖啡粉，
但是你們看這個粉碗底部不均勻的空隙，這其實是完全沒有布粉均勻的表現，這也是我說用手布粉，在有些時候永遠都布不均勻的原因，
這時候我們需要幹嘛？沒錯，我們要把布粉器調厚，讓它有足夠的下壓力，來把粉碗底部的空隙推密實和均勻，這是不是其實顛覆了你對布粉的認知？同時，相對密實的咖啡粉，對我們接下來的壓粉有非常大的幫助，如果使用的不是恒定水平的粉錘，相對密實的粉餅狀態，能降低我們壓歪的機率，但是這時新的問題出現了
我們在布粉的時候，要不停地嘗試，直到，粉量、粉碗和布粉器的高度達到一個完美匹配的狀態，
才能確保每次的布粉都均勻，一旦我們更換了粉碗或者增減了粉量，我們都需要及時重新調整布粉器的厚薄，才能再次實作均勻布粉，那這個問題可以解決嗎？可以，用自重力布粉器，你們看，這個布粉器，會在重力的作用下緩緩下降，最終會給到粉餅一個恒定的來自於自身重力的壓力，這個壓力剛好把粉餅底部空隙推平，又不至於讓粉餅太過於密實，
我們把布粉器放到粉碗上時，它會隨著我們的旋轉，緩緩下降到自身重力剛好被抵消的高度，所以即便粉量有了增減，其實布粉的力量依舊是恒定的，這也是我現階段最喜歡的布粉器之一。
我們接下來說針式布粉器，針式布粉器也可以主要分為兩種，一種是固定圓心的針式布粉器，現在已經接近淘汰，另一種是行星布粉器，這種就更合理一些
針式布粉器的布粉結果不是上面傳統布粉器帶來的均勻密實，而是均勻蓬松，完全沒有一點下壓力，
但是在水平方向攪動得非常充分，自然也就不可能出現結塊和空隙，但是固定圓心的針式布粉器因為同心圓周運動周長的原因，其實單位時間內，外層的針移動的速度遠超內層，所以會造成這種漩渦狀的布粉效果
，於是誕生了行星布粉器，它完全是在做不規則的均勻攪動，所以布粉效果會更好
說完兩種布粉器，我們來說說優劣和區別
1. 傳統布粉器，好用，但是需要手動調節高度匹配粉碗和粉量
2. 自重力布粉器，好用，遮蔽了絕大部份缺陷，推薦
但是它們都有相對比較棘手的問題難以解決，就是如果咖啡粉結塊的話，布粉均勻度會受影響，或者粉碗中落粉狀態極其不均勻，我們必須要先將粉面搖晃至相對平整，再進行布粉才行，否則會出現粉餅兩側密度不一致的情況
1. 同心圓針式布粉器，不是非常推薦，中心粉量會減少
2. 行星布粉器，均勻蓬松，推薦
那缺點是什麽呢，這個缺點是小夥伴最想知道的答案之一，就是針式布粉器用完之後，到底還要不要用傳統布粉器進行二次布粉，答案是可用可不用，要看具體情況，如果我們使用的是恒定水平壓粉錘的話，其實是可以不用二次布粉的，
但是如果我們使用的是傳統壓粉錘，有壓歪的風險，同時我們又不是那麽熟練的情況下，是有必要進行二次布粉的，因為特別蓬松的咖啡粉對咖啡師壓粉的要求會比較高，很容易壓歪，現在你明白了嗎？
