有沒有價效比高的國產琺瑯鍋推薦？

作為一個琺瑯鍋重度愛好者，我可真是太喜歡這種鍋型了。

煎炸炒燜燉煮樣樣都行，電磁爐明火通用，還可以整個丟進烤箱，在廚房裏堪稱萬能的存在。一鍋頂多鍋。

而且顏值還很高，擺在廚房或者餐桌上就是一道靚麗的風景線，叫人愛不釋手。有了它下廚這件事都變得更愉悅了。

什麽化妝品護膚品衣服包包，我幾乎全都不感興趣，在這方面花錢花的可謂理性克制。但一遇到琺瑯鍋，我的理性就全都拋到了身後，滿腦子就只剩下買買買。

以前我買過很多兩三百的國產琺瑯鍋，品質完全不行。從此對便宜的琺瑯鍋失去了期待。只推薦大家買 LC，staub等一線品牌。（在下面這期視訊裏有介紹⬇️）

But最近又入手了一款網上風很大的、歸禾器22cm圓燉鍋。 歸禾器 這個牌子很多人說價效比非常高，

於是我挑了個白色的回來，想和家裏的LC、北鼎、staub一起對比測試一下， 價格相對便宜的歸禾器和其他幾個究竟有什麽區別。

最終得出的結論是：

如果只追求效能，國產品牌歸禾器已經夠用，預算有限的條件下是一個不錯的選擇。但是歸禾器的品質和做工明顯比其他幾個貴的要差一些。邊緣一圈有所有便宜琺瑯鍋的缺點：粗糙且沾水容易生銹。使用過程中記得讓邊緣處保持幹燥或者抹油防銹。

總的來說琺瑯鍋和其他東西一樣，遵循 一分價錢一分貨，十分價錢三分貨 的原則。大家可以按需購買。

以下是具體的測評過程。

一、重量測試和外觀描述

琺瑯鍋是一種設計上主要用於燉煮的鍋具，為了能讓食材長時間保持相對恒定的溫度，鍋子做的都比較厚重。通常一個鍋子至少有個六七斤。

酷彩和歸禾器重量一樣，3.9kg。北鼎最重，4.45kg。琺寶3.4kg，不過這是因為我買的是20cm，22cm的琺寶也是在3.9kg左右。

事實證明20cm的琺瑯鍋有點小，22cm更好用。 如果大家有想買琺瑯鍋的，建議選擇22-26cm。

在相同條件下，酷彩、歸禾器、琺寶的重量差不多，22cm都在7.8斤左右。北鼎將近9斤，用著會稍微吃力一些。

幾款鍋的造型各有特色，全都挺好看。北鼎、酷彩、琺寶的鍋身上都有自己的logo，但歸禾器沒有，說明 歸禾器可能是代工生產的 （這個價位一般都沒有自己的模具）。

另外歸禾器邊緣沒有白琺瑯覆蓋的一圈比較粗糙，沒有做任何保護措施， 因此比其他幾個容易生銹，平時使用需要註意。

而貴的琺瑯鍋，以酷彩為例，在生產的時候會先加一層防銹層，再上琺瑯。日常完全不需要保養，使用體驗更好。

二、密封性測試

琺瑯鍋以鎖水性特長。 一些含水量較高的食材，你可以直接用它做無水料理。不用放一滴水，直接放食材然後蓋上蓋子加熱，完美保留食材的原汁原味。

如果密封性不好，食材放進去煮兩下就沒水了，不加水整一個就是燒糊。

我在早期買過的便宜琺瑯鍋，密封性都做的賊差，燉個肉很快就沒水了，氣得我差點覺得琺瑯鍋這玩意就是智商稅，後來咬咬牙買了貴的後使用體驗立馬上升了不少。

所以便宜的歸禾器是不是也有這個問題呢？我在4個鍋子裏加了等量的1.5kg水，然後放竈台上用中火煮開，接著蓋蓋子轉最小火，各煮一個小時。

一個小時煮完後稱量鍋裏的剩余水量。

密封性測試下來，北鼎和酷彩表現稍好一些，保水率達到了75%以上。歸禾器也不差，跟琺寶差不多，都在70%以上。

在實際燒菜過程中，70%和75%其實沒有太大的差別（琺寶和酷彩我平時都經常在用）。因此在這個維度上，4個鍋子都能達到讓人滿意的程度。

三、保溫性測試

保溫效能好也是琺瑯鍋一個重要的功能。

因為保溫性好，琺瑯鍋可以做完菜放幾個小時，端上桌仍然是熱乎乎的，這一點在冬天特別有用。

而且還可以借此來做一些需要溫度恒定的料理。比如油炸，炸東西的時候需要控制油溫穩定，琺瑯鍋因為蓄熱好，食材放進去溫度也不容易下降，幾乎是最適合油炸的一類鍋具。

為了測試保溫性，我在這4個鍋子在煮完水後，每隔10分鐘就給它們測一下溫度，共測了一個多小時。然後得出了以下數據。

把它們畫成圖後，我發現：

沒區別，真的沒區別。

最貴的酷彩，最重的北鼎，最小的琺寶，最便宜的歸禾器，冷卻曲線都差不多，完全沒有太大的差異。

四、測評結論

我用這些鍋一起燉了個排骨湯，實際體驗也和前面的理論測試一樣，煮出來的湯味道相差不大。

因此整體的測評結果是：

就效能而言，400多的歸禾器和八九百甚至一千多的琺瑯鍋沒啥區別。

就品質而言，北鼎及以上品牌的鍋子做工更精細。

所以如果你想買一個琺瑯鍋，只追求效能的話歸禾器已經夠用。

在效能之上更多的就是品牌溢價了。酷彩的漸變配色，琺寶的經典造型，如果喜歡的話也都可以考慮。

北鼎的圓燉鍋有點偏重，但它的造型非常獨特，經典的風琴褶設計在琺瑯鍋界非常少見，外壁噴塗成這個樣子對工藝的要求更高。也可以選擇。

雖然有時用砂鍋也能代替，但買各種不同造型的漂亮琺瑯鍋，真的會讓人開心很久啊。