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要討論洗碗機「是否雞肋」，我們先要搞清楚，洗碗機有什麽用。
大部份人對洗碗機的理解，都覺得這是一個能「幫人洗碗」，節省精力的機器。
這個理解沒錯，但大部份人都忽視了，洗碗機真正最大的作用，其實是「把碗洗幹凈」。
所以，要回答這個問題，我們必須從「洗碗」這件事本身開始講起。
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如果你去過一些餐廳，特別是蒼蠅館子的後廚，你應該會看到一種非常「粗放」的洗碗方式。
他們把臟碗臟盤子堆在一個大盆子裏，往裏面擠大量的洗潔精，讓洗潔精「溶解」碗碟上的油汙，然後涮一涮，看餐具上沒有肉眼可見的殘渣、油汙了，就算洗好了。
毫無疑問，用這種方式「洗碗」，肯定是洗不幹凈的。有時候，我們去餐廳吃飯，用手一摸碗，會有一種「油膩」的手感。所以很多人，特別是南方人，都開始有了「燙碗」的習慣。這種習慣逐漸成為一種社會的普遍認知後，餐廳也開始迎合，在上菜前提供一壺滾燙的茶水，和一個大盆子，讓你燙碗。
但不難想象，因為顧客會主動燙碗，後廚的洗碗程式，又會進一步松懈。關於餐具清潔公司、餐廳後廚衛生不達標的新聞、相關報道，屢見不鮮。
實際上，要把碗洗「幹凈」，從來不是一個很簡單的事情。洗一只臟碗，不僅要去除掉上面的殘渣、油汙，還要把洗潔精漂洗幹凈，還要殺滅可能殘留的細菌……這是一個很復雜的事情。
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洗碗機的最大優勢，就在於它真的可以把碗「徹底洗幹凈」。
很多人對洗碗機的理解存在一種誤區，總覺得洗碗機又沒長眼睛，看不到哪裏有油汙，怎麽能把碗洗幹凈呢？
但實際上，就像我在上面一段講的，洗碗過程中真正的隱患，並不是肉眼可見的油汙，而是那些肉眼不可見的「洗滌劑、微生物」殘留。
實際上，洗碗機相比手洗，最大的優勢就是幹凈。
我們都知道，冬天用冷水洗碗，是很難洗幹凈的，因為油汙一遇到冷水就會呈現出「凝固」的傾向，很難洗幹凈。洗碗的水溫越高，就越容易軟化那些頑固的汙垢，把碗洗幹凈。
而洗碗機用來洗碗的水，不是冷水、熱水，而是「蒸汽」。今天的主流洗碗機，會噴出混合著洗滌劑的高溫蒸汽，把碗上的油汙徹底洗凈，再用水漂洗幹凈。
而且，洗碗機還能很好地解決「二次汙染」的問題。
很多時候，你手洗的碗，在剛洗好的時候，是比較幹凈的。盡管上面可能殘留少量的水、油汙和微生物，但也沒到對人體有害的程度。
但這部份油汙和微生物，在碗碟存放的過程中，就會成為一種「培養皿」，促使微生物持續繁殖，造成二次汙染。而且，濕的碗碟放到櫥櫃裏，水分蒸發，會使櫥櫃也變得潮濕，進一步促進微生物繁殖，出現筷子長黴等現象。
在這種情況下，洗碗機的「徹底去汙」就顯得很有意義了。而且，洗碗機的烘幹功能，能夠透過高溫，對洗好的碗碟進行高溫消毒，保證碗碟在拿出洗碗機的時候，是一個「幹燥且無菌」的狀態，最大程度避免存放過程中的二次汙染。
最後，還有一個很容易被忽略的點，我們平時用的金屬、玻璃餐具，比如杯子、勺子、刀叉之類，如果手洗，上面一定會留下很多斑點狀的「水漬」。
化學課上我們學過，如果一個試管完全洗幹凈了，它應該具備的一個特性是，「水在試管內壁，既不成股流下，也不聚成水滴」。如果餐具上有水漬，就說明水在餐具上「聚成了水滴」，這正是餐具沒有完全洗幹凈的一個特征。
但如果是用洗碗機洗出來的餐具，就不會有任何水漬。這是我自己過去半年使用洗碗機，最直觀感受到它「洗得幹凈」的一個地方。
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盡管在國內，洗碗機還算是一個比較「新潮」的家電，但實際上，它在世界範圍內，已經有很長的歷史了，甚至比電視的歷史還要悠久。
我覺得，洗碗機在國內發展起步比較晚，主要還是在於中餐的飲食習慣，造成我們使用的餐具數量，比西方少；用玻璃、金屬餐具也比較少，大部份普通人對餐具的清潔效果、方便程度，沒有迫切的需求。
傳統洗碗機，面對重油汙，清潔起來往往比較吃力。如果我們把油汙比作一個 100% 的進度條，洗潔精可以輕松去除前 90%，但對最後 10%，容易出現殘留；洗碗機蒸汽去除最後 10% 特別厲害，但油汙過多就會吃力。
傳統洗碗機的使用邏輯下，大部份碗碟進洗碗機之前，要先用水沖一遍，把殘渣和大部份油汙沖掉。所以很多中國家庭的使用者就會覺得，洗碗機並不方便，才會有這個問題裏，覺得洗碗機「雞肋」的認知。
但近幾年，隨著消費者認知轉變，國內的洗碗機廠商，也都紛紛在技術層面，尋求新的突破。
比如最近，方太和中科院力學研究所，聯合釋出了新一代「高能氣泡洗」洗碗機技術。這項技術基於一個名為【氣液混合非定常流管道多參數最佳化設計與模擬】的課題成果，我把原文拿來看了一下，這裏嘗試用比較通俗的方式幫大家解讀一下。
我們上面已經說過，洗碗機是透過噴射高溫蒸汽，來對碗碟進行清潔。高溫蒸汽，實際上是一種「氣液混合物」，它跟航天發動機尾部噴射出的氣流，具有類似的性質。而且，無論是對洗碗機還是火箭，都需要噴射出的氣流，達到一定的速度，才能實作更好的清潔效果（更大的火箭推力）。為了達到這個效果，火箭的發動機噴嘴往往會采用「拉瓦爾噴管」設計。這種結構能將熱能轉化為動能，讓液氫液氧燃料燃燒得到的蒸汽加速，獲得更大推力。
所以，方太以「拉瓦爾噴管」結構為靈感，將拉瓦爾噴管的設計，和洗碗機的噴淋裝置進行了一種結合。然采用新一代「高能起泡洗」技術的洗碗機噴射管，能噴出速度更快，壓力更大的蒸汽流。
而這種高速高壓的蒸汽流又有什麽用呢？最直接的效果當然是「速度越大，沖洗得越幹凈」，比如我們洗車的時候要用高壓水槍，就是這個原因。但新一代「高能氣泡洗」技術帶來的改進不只是速度更快那麽簡單。它能讓蒸汽流，從單純的「氣液混合物」，被打成一種高密度的「空化泡」，簡單理解一下，跟我們把蛋清、奶泡打發，有一點點像。這樣的空化泡附著在碗碟上，能在微觀層面產生「張力」，等到起泡潰散的時候，張力釋放，就能對油汙產生沖擊，最終更好地把油汙從碗碟表面剝離下來，最終帶走。
這樣的技術升級，讓方太將蒸汽的空化效應提升了一倍以上，能實作更好的去汙效果，特別是在中國廚房「重油汙」的場景下，去汙能力得到巨大提升，而且也能實作更好的節水效果。
除了先進的技術，方太還把更多設計的巧思融入了產品層面。搭載新一代「高能氣泡洗」技術的 E5 水槽洗碗機，充分考慮了中國就家庭的使用習慣，實作了「洗消烘除存」一體化，不僅能把餐具深度清潔幹凈，還能儲存更長時間，持續保持幹凈。取用更方便、省力，更適合相對小家庭的餐具清潔需求。
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作為一個親身用過半年洗碗機的使用者，我覺得洗碗機算是一個「很難被種草」的產品。
因為我們可能已經習慣了用「老辦法」洗碗，洗碗機不像微波爐，直接能給你帶來一個新的使用場景，也不像電視機，直接把顯示效果展現在你的眼前。
但搬家之後采購的這一系列家電裏，我必須要說，洗碗機，是效果最超出我預期，讓我感覺「用了就回不去」的一個。
這也是為什麽，方太這樣的國產廠商，要針對國內的廚房場景，跟中科院合作，原發技術的原因，他們想把更好的產品，更深刻的改變，帶到中國人的廚房。
