大體重瘦身首要任務是分辨優質碳水和劣質碳水。
將劣質碳水（違禁品）更換成優質碳水，體重就會開始明顯下降。
【一級違禁品】
糖和酒精。
違禁糖包括：蔗糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、果汁、麥芽糖醇、木糖醇、海藻糖等。
減脂期可做為糖的代替品有：首選天然代糖赤蘚糖醇羅漢果苷，家庭必備；其次為人工代糖，比如各種零糖飲料和零糖甜品。可食用替代品過渡且慢慢減量直到完全斷糖。
減脂期可作為酒的代替品有：含氣蘇打水和無醇啤酒。無法推脫的飲酒控制在啤酒500ml，紅酒150ml，白酒50ml。
一級違禁品主要出現在以下食品：
各種飲料：奶茶、可樂、酸梅湯、蜂蜜水、果汁、乳酸菌飲料、酒精類飲料。
含糖烘焙：餅乾、麵包吐司、月餅、綠豆糕、老婆餅、麻糬、椰蓉球、三明治；
各種甜品：冰激淩、巧克力、布丁、榴槤芒果千層蛋糕、提拉米蘇、蘋果派、泡芙、班戟、水果撈、燒仙草、果幹果條；
一級違禁品終生繞路走，適量使用替代品。
【二級違禁品】
白米白面。二級違禁品主要出現在以下食品：
各種米類及米制品：粽子、壽司、大米飯、粥、米糕、年糕、糯米糍、湯圓、葉兒耙、煎餅；
各種粉類：腸粉、螺螄粉、酸辣粉、桂林米粉、過橋米線、涼皮涼粉、米粉、粉絲、河粉；
各種面類：餃子、餛飩、餡餅、披薩、包子、饅頭、刀削面、板面、小面、燜面、燴面、車仔面、拉面、牛肉面、冷面、炸醬面、熱幹面、燃面、打鹵面、疙瘩湯；
二級違禁品減脂期規避，等體質恢復後可適當加入。
【三級違禁品】
澱粉、粗糧細作和過量水果。
澱粉類：胡辣湯、烏魚蛋羹、西湖牛肉羹、菜品的勾芡。
粗糧細作：馬鈴薯泥、玉米脆片、粘綢的小米粥、雜糧糊糊。
過量水果：水果量當天攝入超過300克，尤其是高糖水果。
低糖水果：牛油果，黑莓，聖女果，藍莓，檸檬，草莓，椰子水，楊桃，木瓜，柚子，番石榴，雪蓮果；
中糖水果：梨，西瓜，桃子，櫻桃，甜瓜，蘋果，石榴，無花果，杏子，柑橘，哈密瓜；
高糖水果：香蕉，荔枝、龍眼、鳳梨、山楂、柿子、楊梅，大棗，芒果，葡萄，甘蔗。
三級違禁品因人而異，大部份人要嚴格避開，小部份人可以略微寬松執行。
【優質碳水種類清單】
豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、菜豆、豌豆；
豆制品：豆腐腦、豆腐、豆漿、豆腐乳、豆腐皮、豆花、豆豉、豆腐幹、千張、腐竹、素雞；
根莖果實類：紅薯、紫薯、芋頭、山藥、馬鈴薯、蓮藕、南瓜、茯苓、芡實、栗子；
稻谷類：糙米、黑米、燕麥米、玉米、薏米、小米、藜麥、青稞、高粱；
面粉類：全麥粉、蕎麥面、蓧麥面、義大利直麵、黑麥；
看起來熱量很高，實際上是優質碳水的部份美食清單：
粘豆包、蕎麥泡麵、全麥歐包、全麥豆包、紅薯幹、糙米粽子、蕎麥迷你月餅、荔浦芋頭條、芋泥粉、豆漿粉、原味薯片。
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