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把大便的味道稀釋 200 倍或者 10000 倍就是茉莉花的香味,是真的嗎?

2020-06-12健康

並非如此。

糞便稀釋了還是糞便味,只是沒那麽臭了。茉莉花濃郁了也還是茉莉花味,只是沒那麽好聞了。

這個說法來自於「吲哚」,它確實是糞便與茉莉花共有的氣味成分。

高濃度下的吲哚是什麽味道的?愛馬仕前調香師 Jean-Claude Ellena 將它形容為屍臭。我覺得像鄉野裏聞到的暴曬牛屎氣味。也有人覺得聞起來像樟腦球。

當吲哚稀釋到0.1%或更低的時候,並不是完整的茉莉花的味道,甚至不是茉莉花香的主要成分,它只是茉莉花香的組合成分 之一

以大花茉莉(也稱雙瓣茉莉/素馨茉莉)凈油為例,氣味成分從含量高至低有:benzyl acetate (清甜的果香),benzyl benzoate (柔潤的甜味),iso phytol (幹燥的茶葉氣味),phytol (兼具青草與花香),linalool (清爽的花香),neophytadiene isomers (推測是一種幹草味),而後才是 indole(吲哚),含量約0.16%,另外還有二十種左右的氣味成分。可見,吲哚不是茉莉花唯一的氣味構成,所以