冬天，外行人吃大魚大肉，內行人專吃它，有肉又有菜，驅寒又暖胃，別不懂吃！
在寒冷的冬天，大家都覺得，要多吃高熱量的大魚大肉，才能讓身體儲存更多的熱能，來抵禦嚴寒的侵襲，所以每天的餐桌上，總是大魚大肉不斷，時間一長，發現不但人胖了，還出現了各種上火癥狀。其實，冬季吃肉類也有講究，外行人把大魚大肉直接烹飪，不僅油膩，還不健康，而內行人會把肉類和蔬菜精心搭配，使食材的口感更豐富，營養更均衡，就好比上圖的油豆腐釀肉。
油豆腐我們這裏叫油片，不知道大家都是怎麽叫的？它是用黃豆做成豆腐，切成塊又油炸至表面金黃、內裏雪白後的產物，油豆腐中含有黃豆所含的營養，但是它比黃豆更好被人體消化吸收。而裏面釀入的餡料，我是用豬肉和白菜調成的，豬肉中含有優質的蛋白質、胺基酸、維生素，以及鈣、鐵等微量元素，食用後可以補充蛋白質，給我們的身體增加能量，還有健脾補腎，滋陰潤燥等作用；白菜也是我們大家熟悉的食材，含有豐富的維生素，水分等，有清熱解毒、生津養胃等功效，和豬肉一起調餡，能中和豬肉中的油膩，還能增加柔嫩的口感。
這道油豆腐釀肉，裏面有肉、有菜、還有豆制品，營養絕對是一流的，最關鍵的是，一口下去，湯汁能灌滿你的口腔，不僅鮮到沒朋友，而且還能驅寒暖胃，下面把詳細的操作步驟分享給大家。
菜名 ： 【油豆腐釀肉】
主要食材 ：油豆腐10塊，豬肉1斤，白菜4張。
調味料 ：食用油3勺，食鹽1勺半，香蔥1大把，老姜2片，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺。
操作時長 ：半小時左右。
操作步驟 ：
第一步，白菜切碎 。剝下4張大白菜的葉子，清洗幹凈後，切成細絲後，再切成碎末，放入大盆中，加入半勺食鹽，抓拌均勻，殺出水分。
第二步，豬肉剁餡 。豬肉洗凈後，先切小塊，再剁碎成肉餡，放入大碗中，加入食鹽1勺半，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺攪拌均勻。
第三步，加入白菜 。剁好肉餡，白菜中的水分也殺出來了，把它放在紗布中擠幹水分，放入肉餡中抖散，再加入一大把香蔥，淋上2勺滾燙的食用油，再攪拌均勻，餡料就調好了。
第四步，加入肉餡 。接著，把油豆腐洗凈後，在中間切上一刀，中間白色部份，用牙簽畫上一道小口子，再釀入肉餡。
第五步，煎制 。全部釀好後，鍋中加入1勺食用油，然後切面朝下放入油豆腐，煎至肉餡微黃，這樣可以鎖住肉餡裏面的水分。
第六步，加入調料 。接著加入料酒，生抽和少許老抽，再加入姜片、食鹽和清水，大火燒開後，轉小火燜煮至油豆腐完全熟透。
第七步，出鍋 。一直煮至油豆腐體積變大，裏面吸滿了湯汁，就可以關火出鍋了。記得用筷子一個個夾出來，因為這時候的油豆腐很嫩的。
第八步，成品圖 。這樣燉出來的油豆腐，鮮美軟嫩，一口爆汁，鮮到掉眉毛，好吃到停不下來。比吃大魚大肉強多了！
關於油豆腐釀肉的操作方法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡吃油豆腐釀肉嗎？你是怎麽做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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