這個問題要把拍攝和放映區分開。
人眼及其數據接收與傳輸系統每秒能夠輸送10-12格畫面，然後大腦的視覺處理中心會將每格畫面保留1/15秒。所以，如果在前一格畫面尚且保留的1/15秒內大腦又收到一幅新的畫面，那麽這就產生了連續運動的感覺。
另外，實驗室研究證明，人的感光系統能夠區分多達每秒48次閃光，如果繼續提高頻率，那麽亮和暗之間的轉換就無法被人察覺了。所以50Hz交流電下運作的台燈閃爍，人基本上是無法察覺的。
請註意，作為電影、電視、遊戲存在基礎的「似動現象」最低幀率，和閃爍與否並不是一回事。電影在較低的放映速度下，比如16-24格每秒，即使已經構成了運動畫面的幻覺，亮度的變化仍會被人眼察覺到閃爍，亮度越高閃爍越明顯。
所以電影放映采用了一些手段來解決這個問題。先介紹傳統的電影放映機原理：
一般的電影放映機采用馬爾他十字車機構，有個凸輪連續地轉動，每當它和十字車開槽嚙合一次，十字車旋轉1/4周，傳動軸每旋轉一整圈，間歇輸片齒輪轉動1/4圈即90度，對應於底片上四個齒孔，等於拉動一格底片（對於普通35mm底片而言）。在這個拉動過程中，葉子板會遮住放映燈。只有當一格底片穩定地停留在片窗前時，燈光才從中透過。這個過程保證了讓靜止畫面運動起來。
早在盧米埃爾時代，人們已經發現，單片式的葉子板即每格畫面遮擋一次，如果按每秒16格計算，畫面在明暗之間轉換16次，得到的運動畫面閃爍不定，讓人不堪忍受。所以有人發明了雙片式的葉子板，讓每格畫面在銀幕上重復出現兩次。後來，電影院裝備了更廣闊的銀幕，更高功率的弧光燈，閃爍更明顯，雙片式葉子板也顯得不夠用了，波蘭發明家Kazimierz Prószyński又發明了三片式葉子板，每格畫面在銀幕上重復出現三次，徹底解決了頻閃問題。當然葉子板的每一片並非等大，最大的一片呈90度，用來在完成抓片的1/4個周期內遮擋光線。
所以在采用三片式葉子板的情況下，16格每秒的放映速度實際上等於每秒重新整理48次（達到消除閃爍的底線），所以16格是最低的容忍幀率。三片式葉子板在20年代已經普及。
1930年後有聲電影確立了每秒24格的規範，電影院的放映機一般都采用雙片式或三片式葉子板，所以我們在電影院看電影，它的重新整理頻率其實是每秒48次或72次，並不像很多人以為的只有24次那麽低，只不過，單格畫面是在重復出現兩次或三次而已。
以上說的都是放映速度，拍攝速度實際上是非常自由的，正因為如此，才有快鏡、慢鏡，或謂降格、升格之由來。
如果大幅提升拍攝和放映速度，或許的確會改善電影觀看品質，但在底片時代這也是一種浪費。為什麽是24格，一是因為在無聲電影末期，電影拍攝、放映速度從16格、18格一路飆升，實際上已經達到了24格左右，沿用24格這是自然的決定；其次24格普通35mm底片等於每秒456公釐，對於當時片上發聲的技術來說，這是記錄最高5000Hz聲音的光學聲跡的最短必要長度，再短的話聲音容易失真，所以每秒不能低於24格的長度。
24格是有聲電影的基本規範，不過也有很多電影格式非按照每秒24格執行。比如8公釐是16格，超8公釐是18格，50年代的寬銀幕制式，Cinerama是26格，Todd-AO是30格，80年代的高幀率先驅Showscan一直鼓吹60格。不過並非主流，不提。
而今的數位放映，沿用了類似「三片式葉子板」的思路，讓一幅畫面重復重新整理三次，所謂的「三閃技術」（triple-flashing）是也。如果以3D電影為例，實際上每秒鐘觀眾雙眼總計看到的畫面總數是24×3×2=144幅。
從去年開始，北美的一些裝置提供商，如Christie Digital，夥同幾個大導演如James Cameron、Peter Jackson，正在鼓吹更高幀率的電影拍攝及放映，【哈比人歷險記】【阿凡達2、3】將會以48格、60格速度拍攝，他們也希望電影院升級裝置，以48格、60格進行放映。至於這種升級是否會實作，還是未知之數。
拍攝幀率提高之後，的確會降低乃至消除閃爍、抖動和運動模糊等傳統底片電影的特征，這在美學和觀眾接受習慣上該怎麽來認識，也是另一個問題。
附帶一說，按照Peter Jackson他們目前的技術方案，如果電影拍攝幀率提高到48格/秒，那麽放映時將會采用「雙閃」（double-flashing）來代替「三閃」（triple-flashing），因為實際幀率提高了，不需要單幅畫面再重復出現三次那麽多，兩次足矣。但是，更激進的技術原教旨主義者、特效大師、
Showscan的發明人Douglas Trumbull（
Douglas Trumbull）認為，應該徹底取消同一幅畫面反復播放兩次或三次的做法，電影放映品質才會得到根本提高，所以他鼓吹的是每秒66格的拍攝、放映速度。
總而言之，24格每秒已經是80余年來的世界規範，不久的將來是否會有變化，需要觀察。
至於遊戲，不像電影放映存在同一幅畫面反復重新整理的情況，所以一般的動作類遊戲必須超過48Hz的閃爍容忍底線。
更詳細的回答：
電影確定每秒 24 格的歷史是怎樣的？ - magasa 的回答
