壽怡紅芳官開小竈
文/蕎麥花開
黛玉易被人誤讀者，所謂心窄小性者也；寶釵易被人誤讀者，所謂冷漠無趣者也；寶玉易被人誤讀者，所謂熟諳風月者也。即如壽怡紅群芳開夜宴一回，脂批（戚序本回前總評）評曰：「此書寫世人之富貴子弟易流邪鄙，其作長上者，有不能稽查之處，如寶玉之夜宴，始見之，文雅韻致，細思之，何事生端不基於此？」蓋以寶玉夜宴為易流邪鄙，竟不知寶玉重情不重欲，其意不過願與女孩兒們作純良無邪之嬉樂，豈如孫紹祖之流「一味好色，家中所有的媳婦丫頭將及淫遍」？二知道人乃真知寶玉者也，其【紅樓夢說夢】論曰：「恰紅院諸婢，醵錢開宴，為公子介壽，笑與抃會，歡將樂來。維時脫去邊幅，率意承接，歌則殊聲合響，觴則引滿傳空，諸婢樂公子之樂，公子亦樂諸婢之樂也。彼徒以尋香人為肉屏風者，何曾夢及！」故以淫魔色鬼看視寶玉者，幾何不墮於「知子莫父」之政老一流。警幻仙姑慧眼獨具：寶玉乃意淫情癡者也，而非世之皮膚濫淫者也。——會得此節，方許他看「壽怡紅群芳開夜宴」也。續書高鶚非知寶玉者，「候芳魂五兒承錯愛」一回，寫寶玉撩撥調戲五兒，這跟賈蓉之流摟著丫頭就親嘴兒，瞅著二姨三姨就涎皮賴臉求打滾兒，五十步與一百步？（高鶚不知五兒前書已病歿，故續書仍寫五兒，尚可謂之一時粗疏；不知寶玉原是個「沒藥性的炮仗」，並非「風月場中慣作工夫的」，續書寫其「錯愛」五兒，則蘭墅之識見，豈非竟不及區區一燈姑娘兒？）
黛玉易被人誤讀者，非徒心窄小性，尚有勢利眼兒；寶釵易被人誤讀者，非徒冷漠無趣，尚有熱衷功名；寶玉易被人誤讀者，非徒熟諳風月，尚有不諳世故。事實上，細按紅樓全書，當知寶玉並非全然不曉世務。第十三回，薦鳳姐協理寧國府，可謂知識鳳姐理家之幹才。第三十九回，體恤劉姥姥，「我明兒做一個疏頭，替你化些布施，你就做香頭，攢了錢把這廟修蓋，再裝潢了泥像，每月給你香火錢燒香豈不好？」——洞悉底層人生計之艱難、諳曉底層人謀生之門道，同一「生於深宮之中，長於婦人之手」，寶玉豈同於晉惠帝？第四十四回，寶玉暗憐平兒「獨自一人，供應賈璉夫婦二人。賈璉之俗，鳳姐之威，她竟能周全妥貼」。第七十九回，薛文龍迎娶河東獅，香菱喜滋滋，寶玉卻嗟嘆一聲，「不知怎麽倒替你耽心慮後呢。」——可見寶玉暗中敁敠，有個什麽不明白的？如鳳姐所月旦：「雖有個寶玉，他又不是這裏頭的貨，縱收伏了他也不中用。」——「不是這裏頭的貨」一語神味，需細品，或有兩層意思：1.寶玉於世務，或如稻香老農不善作詩卻善評，他自己不能下場實操，但站在幹岸評頭論足，倒頗不錯？2.即寶玉之下場不能實操，精細辨之，或亦「非不能也，是不為也」，因其興趣誌向不在此也。正如高鶚續書最末一回，眾人道：「寶二爺果然是下凡的和尚，就不該中舉人了。怎麽中了才去？」賈政道：「你們哪裏知道？大凡天上星宿，山中老僧，洞裏的精靈，他自具一種性情。你看寶玉何嘗肯念書？他若略一經心，無有不能的。他那一種脾氣，也是各別另樣！」此方為「知子莫若父」，而非第一回睹寶玉抓周「伸手只把些脂粉釵環抓來玩弄」怒罵將來必是酒色之徒無疑「知子莫父」之政老矣。——「他若略一經心，無有不能的。」可以言寶玉之科考仕進，亦可言寶玉之洞明世事。
非止於此。寶玉於孔門儒學，實在正宗醇深。讀者須註意，寶玉一直把孔子遺訓真意，與後世歪嘴和尚念歪了的經，區別甚清。1.第十九回，襲人轉述寶玉之語，「只除‘明明德’外無書，都是前人自己不能解聖人之書，便另出己意，混編纂出來的。」2.第三十六回，寶玉「除【四書】外，竟將別的書焚了。」 3.第五十八回，寶玉拉芳官轉囑藕官：「以後斷不可燒紙錢。這紙錢原是後人異端，不是孔子遺訓。以後逢時按節，只備一個爐，到日隨便焚香，一心誠虔，就可感格了。愚人原不知，無論神佛、死人，必要分出等例，各式各例的。殊不知只以‘誠心’二字為主。……只要心誠意潔，便是佛也都可來享，所以說只在敬，不在虛名。以後快命她不可再燒紙錢了。」4.第七十三回，寶玉有此一段認識：「更有時文八股一道，因平素深惡此道，原非聖賢之制撰，焉能闡發聖賢之微奧，不過作後人餌名釣祿之階。」——可見，寶玉是把「明明德」與「別的書」區分得很清楚，把「後人異端」與「孔子遺訓」區分得很清楚，把後人用為「餌名釣祿之階」的「時文八股」，與「聖賢之制撰」、「聖賢之微奧」區分得很清楚。寶玉反後人異端，並不反孔子！
寶玉在大關節上，見得明、識得徹，洵不愧忠孝傳家詩書舊族洵洵儒雅之子弟也。第六十三回，寶玉道「我們正該作踐他們（犬戎），為君父生色。」可謂嚴夷夏之防。（此處夷指西北準噶爾，夏為本朝。）第十七回大觀園試才題對額，寶玉更是三台數次，註意及於「應制」、「頌聖」：1.論「瀉玉」不符「應制」之體：「況此處既為省親別墅，亦當依應制之體，用此等字，亦似粗陋不雅。」2.論眾客所擬之名「都似不妥」：「這是第一處行幸之所，必須頌聖方可。」3.眾人笑道：「不然就用‘秦人舊舍’四字也罷了。」寶玉道：「這越發過露了。‘秦人舊舍’說避亂之意，如何使得？」——你不給我說這是寶玉，我還以為是宣傳部部長呢！
可見，寶玉也許是全書中最復雜最易淺讀誤讀的一個人物。簡單粗暴地給他貼「反封建鬥士」、「反傳統叛逆」、「百無一用公子哥」等標簽，必為曹公冷笑於地下，無疑。然則文本可不細讀乎。紅樓可不細按乎。
以如上之所析論，再來觀照寶玉過生日這兩回書，關於芳官有一細節頗可一說。怡紅院丫鬟等級森嚴。小紅剛一冒頭，就不見容於秋紋、碧痕、晴雯等大丫頭。然芳官論年齡，只有比小紅更小，而分到怡紅院，並不見嫉於晴雯、麝月等大丫鬟，何也？第五十八回寫，晴雯還幫芳官挽「慵妝髻」，襲人教芳官給寶玉吹湯（火腿鮮筍湯）。小紅不配遞茶遞水，芳官居然可以吹湯。何也？遮莫小紅原來並不在大丫鬟之列，現而今她自己硬要擠進來插一個名額，那就不行；而芳官是戲子空降，好比退休軍人安置，一來就帶編制進大丫鬟隊伍，雖然年齡小，但身份與小紅原自便有等差，故晴雯等人不至不容也。但制度上雖不容不容，實際執行中又是另一回事。
芳官自進怡紅院，其嬌媚顏色，不下晴雯，一喉宛轉，一技傍身亦不下晴雯，勝於晴雯者還在年紀更小，來日更長，未來更可期。讀者諸君讀書皆知，怡紅院是一個幾大丫鬟把持朝政、而其他丫鬟不易上位之所在。小紅剛一冒頭，想要上進，就被晴雯秋紋一幹伶牙利爪之人打壓得灰心喪氣的——芳官這麽個「狐媚子」，竟然不費吹灰，「一朝選在君王側，六宮粉黛無顏色」？晴雯要不出來教教做人，那也白瞎了她「小丫頭殺手」這一名號了吧。且看第六十二回，寶玉生日宴之「日間場」：
……寶玉因問：「這半日沒見芳官，她在哪裏呢？」襲人四顧一瞧說：「才在這裏幾個人鬥草的，這會子不見了。」寶玉聽說，便忙回至房中，果見芳官面向裏睡在床上。寶玉推她說道：「快別睡覺，咱們外頭頑去，一回兒好吃飯的。」芳官道：「你們吃酒不理我，教我悶了半日，可不來睡覺罷了。」寶玉拉了她起來，笑道：「咱們晚上家裏再吃，回來我叫襲人姐姐帶了你桌上吃飯，何如？」芳官道：「藕官蕊官都不上去，單我在那裏也不好。我也不慣吃那個面條子，早起也沒好生吃。才剛餓了，我已告訴了柳嫂子，先給我做一碗湯盛半碗粳米飯送來，我這裏吃了就完事。若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家裏，吃二三斤好惠泉酒呢。如今學了這勞什子，她們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見。乘今兒我是要開齋了。」寶玉道：「這個容易。」
說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個鮮奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。小燕放在案上，走去拿了小菜並碗箸過來，撥了一碗飯。芳官便說：「油膩膩的，誰吃這些東西。」只將湯泡飯吃了一碗，揀了兩塊腌鵝就不吃了。寶玉聞著，倒覺比往常之味有勝些似的，遂吃了一個卷酥，又命小燕也撥了半碗飯，泡湯一吃，十分香甜可口。小燕和芳官都笑了。吃畢，小燕便將剩的要交回。寶玉道：「你吃了罷，若不夠再要些來。」小燕道：「不用要，這就夠了。方才麝月姐姐拿了兩盤子點心給我們吃了，我再吃了這個，盡不用再吃了。」說著，便站在桌旁一頓吃了，又留下兩個卷酥，說：「這個留著給我媽吃。晚上要吃酒，給我兩碗酒吃就是了。」寶玉笑道：「你也愛吃酒？等著咱們晚上痛喝一陣。你襲人姐姐和晴雯姐姐量也好，也要喝，只是每日不好意思。今兒大家開齋。還有一件事，想著囑咐你，我竟忘了，此刻才想起來。以後芳官全要你照看她，她或有不到的去處，你提她，襲人照顧不過這些人來。」小燕道：「我都知道，都不用操心。但只這五兒怎麽樣？」寶玉道：「你和柳家的說去，明兒直叫她進來罷，等我告訴她們一聲就完了。」芳官聽了，笑道：「這倒是正經。」小燕又叫兩個小丫頭進來，伏侍洗手倒茶，自己收了家夥，交與婆子，也洗了手，便去找柳家的，不在話下。
不憚篇幅，大段摘引，乃為便利分析。讀者看寶玉之驕縱丫頭，已到了「愛之適足以害之」的程度。芳官爭寵，嫌被冷落，先是以「面向裏睡在床上」裝裝樣子。（按此為書中女兒之慣技。如第十八回黛玉與寶玉賭氣，上床面向裏倒下拭淚。第二十一回賢襲人嬌嗔箴寶玉，賭氣冷笑，一面說，一面便在炕上合眼倒下。）然後公然顯示與廚房柳嫂子的「私交」，當著主子的面要給自己開單鍋小竈，毫不知忌諱一說。這裏有一細節，芳官向柳嫂子要的，是「一碗湯盛半碗粳米飯」；而柳嫂子刻意逢迎，竟然求一而贈五：「一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個鮮奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。」——真是拿著官中的銀子去獻自己的佛，闔府上下無人不薅社會主義羊毛，寧榮兩府怎不坐吃山空？——食前方丈，滿案珍饈，你看連主子爺寶玉都「聞著，倒覺比往常之味有勝些似的，遂吃了一個卷酥，又命小燕也撥了半碗飯，泡湯一吃，十分香甜可口。」芳官一個小丫頭，乃曰「油膩膩的，誰吃這些東西。」只將湯泡飯吃了一碗，揀了兩塊腌鵝就不吃了。——驕嬌狂態，未免過甚！這正是第五十八回其幹娘那話：「怪不得人人說戲子沒一個好纏的。」亦是該回中晴雯道：「都是芳官不省事，不知狂的什麽也不是，會兩出戲，倒象殺了賊王，擒了反叛來的。」襲人道：「一個巴掌拍不響，老的也太不公些，小的也太可惡些。」也是第七十七回寶玉道：「只是芳官尚小，過於伶俐些，未免倚強壓倒了人，惹人厭。」——四個字：取死有道！接下來小燕的表現才可謂是恪守本分，嚴格按規矩辦事：
1.吃畢，小燕便將剩的要交回。——可以揆知，賈府制度，吃剩的要交回廚房，這也是節省之道。2.主子爺表示可以通融，「你吃了罷，若不夠再要些來。」——設若是芳官，哪裏看得下眼去這別人吃剩的？小燕不僅不嫌棄，也還肚皮小眼不大，並不拿著寶玉的令箭向廚房「再要些來」。3.說著，便站在桌旁一頓吃了。——嚴格遵守規矩，主子在，哪有坐下吃飯的道理？然則芳官恐未必。4.小燕又留下兩個卷酥，說：「這個留著給我媽吃。」——既知道珍惜糧食，又知道孝順母親。好孩子！
——由此可見，芳官如果會看，或者說她如果願意去看，當知小燕這番言行，真是處處在「教做人」。小燕主觀固然沒有教做人的故意，客觀上卻自然形成了教做人的事實。甚至小燕本人沒有註意到，寶玉卻心思入微，註意到了。他當然知道芳官這種作死的驕狂嬌氣，他在眼前護著還好，稍不留神，還不被晴雯秋紋碧痕綺霰一幹人的伶牙利爪撕個粉碎？所以讀者註意，寶玉對小燕這句話是有深意的：「以後芳官全要你照看她，她或有不到的去處，你提她。」所謂「不到的去處」，一是不懂規矩，二是不拿規矩當回事。怡紅院看似怡紅快綠，實則刀光劍影，芳官活得過幾集！如果說，妙玉放大了黛玉的孤高自許；那麽，芳官便是放大了晴雯的恃寵而驕。果然，稍後邊，「姊妹悉慕媖嫻」的晴雯姐姐一回來，看到芳官獨承恩澤，當然就不受用了。
寶玉便出來，仍往紅香圃尋眾姐妹，芳官在後拿著巾扇。剛出了院門，只見襲人晴雯二人攜手回來。寶玉問：「你們做什麽？」襲人道：「擺下飯了，等你吃飯呢。」寶玉便笑著將方才吃的飯一節告訴了她兩個。襲人笑道：「我說你是貓兒食，聞見了香就好，隔鍋飯兒香。雖然如此，也該上去陪她們多少應個景兒。」晴雯用手指戳在芳官額上，說道：「你就是個狐媚子，什麽空兒跑了去吃飯，兩個人怎麽就約下了，也不告訴我們一聲兒。」襲人笑道：「不過是誤打誤撞的遇見了，說約下了可是沒有的事。」晴雯道：「既這麽著，要我們無用。明兒我們都走了，讓芳官一個人就夠使了。」且看晴雯「用手指戳在芳官額上」，說道：「你就是個狐媚子……」又說「既這麽著，要我們無用。明兒我們都走了，讓芳官一個人就夠使了。」——讀者諸君，今服寶公先見之明了吧！勿謂不佞言之不預！嗚呼！魯迅【中國小說史略】中道寶玉於女兒們「昵而敬之，恐拂其意，愛博而心勞」，其實認真說來，寶玉所愛者，只黛玉一人，心之勞，並非因為愛之博；但寶玉之心勞，確乎相當一部份因為怡紅院丫鬟之間的「爭寵」。第二十五回寫，「誰知寶玉昨兒見了紅玉，也就留了心。若要直點名喚她來使用，一則怕襲人等寒心……」雲雲，可知寶玉之側，豈容她人鼾睡；禁臠之中，豈容她人染指！怡紅院有怡紅院的規矩，怡紅院有怡紅院的法則，哪怕是怡紅院主人，也是違拗不得的！可嘆的是，寶玉為芳官，防得了晴雯；為晴雯，卻防不了母親王夫人。這正是寶玉自己那句話：「這個心使碎了！」補下句：「還是防不勝防！」
紅樓一世界，世界一紅樓。看似家常兒女子閑話口角，玄機實多。然則紅樓一書，豈容輕易看過？蔣勛、白先勇不省得此，「細說」紅樓，浮於表皮，每令人笑來。【白先勇細說紅樓夢】細說第六十二回，根本未及於芳官小燕一節；【蔣勛細說紅樓夢】寫芳官小燕一節如下：
芳官撒嬌兩人聊了一會，黛玉就「轉身往廳上尋寶釵去了」，寶玉正要走時，襲人「手內捧著一個小連環洋漆茶盤」，給寶玉和黛玉送了兩杯茶，因為她永遠要服侍寶玉。她說：「我看你兩個半日沒吃茶，巴巴兒的倒了兩鐘新茶來。他又走了。」襲人問寶玉黛玉怎麽走了。寶玉說：「那不是他？你給他送去。」說著自己就拿了一杯。 「襲人便送了那鐘去，偏和寶釵在一處」，襲人就笑了，說：哎呀，你們兩個人，我只拿了一杯茶來。那你們哪一個比較口渴，就先喝好了，我再去倒。寶釵說不渴，只要漱一漱口就夠了，「說著先拿起來喝了一口，剩下了半杯遞在黛玉手內」。襲人笑著說：「我再倒去。」黛玉笑道：「你知道我這病，大夫不許多吃茶，這半鐘盡夠了，難為你想的到。」說完，「飲幹，將杯放下」。我們一再提到寶釵與黛玉之間是有鬥爭的，因為她們好像在爭奪什麽東西，可是中間曾經有過一個轉換，寶釵化解掉黛玉所有的心防，讓黛玉覺得寶釵是世上對她最好的人。所以這個時候你看她們的親怎麽表現，同一杯茶，寶釵喝了一口以後，半杯剩下的給黛玉喝。我們分享同一個東西的時候，一定有親密的關系，不是口頭上的親，而是在動作裏表現出來。 兩個人喝完茶，襲人回來接寶玉的茶杯，寶玉就問她：「這半日沒見芳官，他在那裏呢？」這一天是寶玉的生日，他是壽星，他竟然會想到芳官怎麽不見了。襲人四顧一瞧說：「才在這裏幾個人鬥草的，這會子不見了。」「鬥草」就是摘花在玩。大家說芳官在房裏休息，寶玉竟然忙趕回去，讓芳官不要一個人在房裏，要玩一起玩。其實他是覺得所有的愛與美，要跟所有的人分享，如果不能分享，他就不覺得那個愛與美有存在的意義。我們也提到說寶玉特別愛黛玉，其實也是因為他覺得黛玉特別需要一種關心，因為她孤獨。像王熙鳳那麽愛熱鬧的人，他就覺得還好，所以王熙鳳生日的時候他反而跑掉了。可見，寶玉的個性是特別會去關心孤獨者。 芳官就有一點撒嬌，說：「你們吃酒不理我，叫我悶了半日，可不來睡覺罷了。」寶玉房裏的丫頭，每一個都在跟他撒嬌，然後他就討好。「寶玉拉了他起來，笑道：‘咱們晚上家去再吃。’」他有一點抱歉的意思是說，對不起，我今天沒有辦法陪你，因為今天生日太多客人來了，我要招呼別人，今天晚上關了門以後，我們自己院子裏面最親的人再來喝酒。然後接著安慰她說：「回來我叫襲人姐姐帶你桌上吃飯，何如？」 芳官就說：「藕官、蕊官都不上去，單我在那裏也不好。我不慣吃面條子，早起也沒好生吃。剛才餓了，我已告訴了柳嫂子，先給我做碗湯盛半碗粳米飯送來，我這裏吃了就是了。若是晚上吃酒，不許叫人管著我，我要盡量吃夠了才罷。我先在家裏，吃二三斤好惠泉酒呢。偏學了這勞什古子，他們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見。趕今兒我是要開齋了。」 這完全是芳官的語言。芳官是唱戲出身的，她有一種在舞台上被嬌寵的感覺，真正訓練出來的丫頭不會講這種話。其實是有一點同學、小朋友在一起的那種開心，而寶玉又特別疼她。寶玉說：「這個容易。」寶玉就是縱容所有的人，覺得好，就讓她好好喝。「說著，只見柳家的果遣人送了一個盒子來，小燕接著揭開，裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌肉，又一碟腌的胭脂鵝脯。」這道湯是取蝦子的脆、Q彈，可蝦沒有油，而雞皮是有油的，所以蝦丸加上雞皮燉湯。這幾道菜我倒覺得是【紅樓夢】裏面比較容易做的，大家可以試試看。「還有一碟四個鮮奶油松瓤卷酥，並一碗熱騰騰、碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。」「鮮奶油松瓤卷酥」有點像歐洲的西點，卷酥就是因為裏面用鮮奶油以後，它一層一層會酥。
隔鍋飯兒香
小燕這個丫頭就把它放在桌子上，又拿了小菜和碗筷過來，撥了一碗飯。芳官說：「油膩膩的，誰吃這些東西！」只把湯泡飯吃了一碗，揀了兩塊腌鵝就不吃了。芳官是一個丫頭，可是吃東西吃到這麽挑。 柳家的主廚真是蠻辛苦的，每天要打點這些人，其實都不是寶玉、寶釵，這些丫頭們就已經讓她夠受了。馬上要吃晚飯了，可是她中間就來吃個點心。因為柳家的很喜歡芳官，也用得著芳官，她就伺候得很好。可如果是司棋，她就說沒有雞蛋了。廚房對待人的態度，真的也有一點不同。 寶玉很奇怪，在外面忙了半天跟人家喝酒，反而覺得現在這個飯聞起來很香，「倒覺比往常之味又勝些似的，遂吃了一個卷酥，又命小燕也撥了半碗飯，泡湯一吃，十分香甜可口」。寶玉在外面有一群熱鬧給他拜壽的人，他反而回到家裏吃那些小小的東西的時候，開心得不得了，覺得比外面的酒席都好吃，因為好親切，沒有拘束。其實我們真的會碰到這樣的場面，有時候去參加那種大酒席，吃得頭都暈了，吃得好累，因為一直在那邊應酬，一桌子的人只有你旁邊的那個人認識。 然後寶玉出來去吃晚飯，「只用茶泡了半碗飯，應景而已。一時吃畢，吃茶閑話，又隨便玩笑」。這一段慢慢就引導到香菱的故事了。
——諸君試看，如蔣氏者，這般「細說」，浮於表皮，有何如無？真正的細說，不是把原著的故事情節，用現代的白話文串講一遍便罷，而是深入文本的脈絡精細之處，如庖丁解牛般將作者深心、文本妙處一一抉發。如此而方不愧乎雪芹之知己，而非禍棗與災梨也。
