你有這份孝心值得表揚，但是我要給你潑一盆冷水——即使你用了最好的代糖，但你說的蛋塔、泡芙這類糕點仍然不適合老人家食用。
因為你即使一點白糖也不加，你的蛋塔和泡芙仍然是用高精度的面粉做的，面粉屬於精制碳水，雖然不算添加糖，但仍然是糖，仍然會造成血糖的急速升高，不利於健康。
另外蛋塔和泡芙都需要大量的脂肪來制作。
這樣你即使不加白糖，最終做出來的結果仍然是高糖高脂肪的所謂垃圾食品。不適合老人食用，尤其是已經有慢性病的老人，更不建議食用。
老年人最怕三高，高血脂、高血壓、高血糖，對應的飲食因素就是高糖、高脂肪、高鹽，你這個糕點一下占了倆。而且許多老年人胃口差食量小，吃了這些不健康的糕點，留給健康飲食的容量就不多了，更容易造成營養不良（這其實也是為什麽老年人通常都需要吃補充劑的原因之一，很多老年人沒辦法從日常飲食中吃夠營養，同時又有許多健康問題想透過補充營養來改善）
當然如果你爺爺真的想吃糕點，也沒有比較嚴重的健康問題，那麽偶爾吃一下，問題不大，用代糖來代替白砂糖，確實會相對健康一點。哦，不是，不能說相對健康，而是相對沒有那麽不健康。
如果你爺爺真的想吃，你也想做的話，那你可以選擇的代糖有很多，基本上凡是你在正規渠道能買到的，都可以使用，但要註意不可以過量添加，要按照操作說明來使用。
關於代糖可以看這篇
題主這個問題可以說是共性問題了，是生活中很常見的大眾誤區，我在知乎上已經見過很多類似的提問，也回答過一些，比如這個問題
希望大家能理解——
碳水也是醣類，很多食物雖然標註無添加糖，但含有大量小麥粉等精加工高碳水原料，所以仍然屬於高GI食物，不利於血糖管理。
而且有的這類食物還同時含有大量脂肪，高脂肪也是健康的大敵，對心血管疾病多發的老年人來說尤其應該控制脂肪的攝入。
以上是原回答，以下是懟人，不想看我罵人的可以不用往下翻了
高贊怎麽回事？我作為營養師不告訴你這個營養誤區，難道放任你們在這裏無視營養和健康自己玩烘焙嗨了給老人吃不健康的東西還覺得一片孝心？？？？
我原回答沒說你的答案有啥不好的吧，寫回答之前根本沒看你的回答，我就是好心把這個很多人都有的誤區說出來。
看了你的評論區，我現在懷疑你和題主到底是真有孝心，還是強行把自己的烘焙愛好拿出來給老人【表演孝心】呢？
看你的評論區，還在討論給糖尿病奶奶吃蛋塔，這還不嚴重嗎？我不說清楚這個誤區，更多人都會犯你們這種好心辦壞事的錯誤！
幾乎每次寫一個什麽什麽東西不夠健康的時候，評論總有人說啊這也不讓吃那也不讓吃活著幹嘛呀之類的
你們營養師真會管閑事
真是翻一萬個白眼噢
我在知乎科普了很多營養學知識，糾正過很多人的很多誤區，但都是【建議】，從來不會強制要求一個陌生人改變自己的生活習慣
我完全尊重有些人想要吃喜歡的食物過短暫的人生的想法。
包括這條回答，我出於好心指出了題主可能存在的對糖的理解誤區，說清楚了其中的原因，但我同時也說了可以使用代糖，還告知了代糖的使用註意事項。
結果成了某些人口中的「我不讓人吃蛋塔」了？
說我攻擊題主一個高二學生偽孝心？麻煩你們所有人睜大眼睛看看我這篇回答第一句話是什麽，我上來就肯定了題主的孝心，然後才給出我的建議。
之後那個乳酸菌過來評論裏攻擊我，我才懷疑是偽孝心（當然題主本人目前並沒說話，如果我委屈她了那麽我道歉）
我本人生活中也是燒烤火鍋炸雞奶茶通吃不誤，我只是把事實告訴大家，具體怎樣去做，那是每個人自己選擇，與我何幹？
說句實話，網路上某個不認識的杠精的死活，我真的不關心。（甚至陰暗的希望你千萬別聽我的建議，吃，吃大塊的！
