葡萄果實屬於漿果，在采前和采收、貯藏或運輸過程中，容易收到各種黴菌侵染，因此，葡萄大規模貯藏時防腐保鮮技術是關鍵。侵害葡萄的黴菌大多屬於真菌類，葡萄采後常見的病害有：灰酶軟腐病、黑腐病、黑粉病、黑斑病、腐爛、青黴病等。
葡萄貯藏保鮮方法 ：
傳統的窖藏方法運用越來越少，目前主流的方法是葡萄機械氣調冷庫貯藏。
葡萄貯藏保鮮 目前最為常用的方法是：冷藏+氣調+防腐的貯藏方法。
葡萄貯藏前 庫房進行降溫消毒，冷庫具有降溫快，溫度穩定的有點，庫溫在葡萄入庫前將至-2℃。保鮮材料一般使用紙箱或者流轉箱，容量不易過大。另外入箱之前，使用葡萄 物理活化保鮮袋 ， 物理活化保鮮袋 是西安海宏保鮮與以色列專家共同研發的 果蔬保鮮新技術 ，透過向PE材料中添加高分子材料及礦物質材料，提高氧氣和二氧化碳的透過率，起到自動自發調節瓦斯濃度來減弱果蔬的呼吸，從而使果蔬達到一種休眠狀態，減弱代謝水平，適用於冷庫長期保存。 物理活化保鮮袋 具有獨特的可調節呼吸強度系統，保持合適的氧氣、二氧化碳與其它瓦斯的最佳濃度，延緩果蔬的衰老；冷庫中的冷風接觸不到葡萄表面，無明顯脫水現象，且保鮮袋還可自動調節袋內水汽含量，防止果蔬脫水或因浸泡腐壞；保鮮袋具有保持保鮮劑釋放的防腐保鮮成分處於有效濃度範圍的作用，抑制葡萄貯藏過程中的腐爛，並可中和葡萄成熟時產生的有害黴菌，抑制細菌、黴菌的增長，防止果蔬腐敗變質；將普通冷庫變成氣調冷庫（不需增加氣調設施，不用電，不增加人員）；重量流失在0.5%以下，果蔬的養分、色澤、口感都和剛采收時的一樣，上市率高，保持有利競爭；使葡萄持新鮮狀態時間可達兩倍以上。使用保鮮袋前最好將葡萄在-2℃ ~ -1℃的溫度下進行預冷處理，剔除有害和劣質果，然後將葡萄置入保鮮袋內紮緊袋口。這也是目前葡萄保鮮貯藏成本低保鮮效果又好的方法。
葡萄貯藏保鮮 管理：入庫果箱要碼垛要保持通風，在冷庫不同位置擺放1~2箱觀察果，紮好保鮮袋後，不要箱蓋，隨時進行觀察。如有發現變化及時出庫銷售。隨時觀察庫溫，控制在0~1℃。
