从题主引用的电子书来看，题主说的「【金瓶梅】开头」，指的是「 张评第一奇书」版本系统的开头。
这个开头的第一回回目:
「西门庆热结十兄弟，武二郎冷遇亲哥嫂」。
从版本流传角度说，第一奇书本经过文人加工，更加雅化，同时文人的独立性更强，更加强调西门庆主角的地位。
张评本一般开始会有一篇文章【冷热金针】，讲「【金瓶】以冷热二字开讲，……，为一部之金匙」 「，其中「冷热」二字，指的就是第一回回目中的「热结"和「冷遇」。所以也有人认为「第一奇书本」的头回，就是张竹坡改写的。
毛宗岗批评本【三国】，引入杨慎「滚滚长江东逝水」，最后加入一篇古风结束(以词起，以诗收)，改造了明代【三国】的文本，并使毛批【三国】成为主流版本。算上金批【水浒】，张批【金瓶梅】改造头回，也不是不可能，这是当时的fashion。
【金瓶梅】另一个「词话本"版本系统，则相对来说更古早，更民间一些。如【金瓶梅词话】第一回回目:
景阳冈武松打虎 潘金莲嫌夫卖风月
不仅回目字数没有做到对仗，而且从这个回目看，其视角更接近【水浒传】，「同人"味更浓。
【词话】本，以「丈夫只手把吴钩，欲斩万人头……"为开篇，第一回的前面入话部分文字，是直接从其他话本搬移过来的，而第一回正文，基本上和【水浒】相似。
嫁给美国汉学家宇文所安的大才女田晓菲，在文本细读作品【秋水堂论金瓶梅】里，就明确选择「第一奇书本"做为细读的基础文本。可见，从审美角度说，「第一奇书本」更符合专业人士的口味，更值得捣鼓。
我想，专业人士的审美趣味，大概就象回字的四样写法一般，沉闷而又没劲吧！
