西安的夹馍种类有很多，以下是一些常见的类型：
肉夹馍：肥瘦适中的肉夹在刚打好的馍中，这是西安非常受欢迎的小吃之一。
具体可以分为：腊汁肉夹馍，根据肉可以分为：普通、优质、纯瘦，还有隐藏菜单皮瘦，个人比较喜欢而且和普通肉夹馍一个价位。饼也现打的，有着正宗白吉馍 「虎背铁圈菊花心」 的外观特点
潼关肉夹馍，其与腊汁肉加馍的区别在使用的馍不同。如图
腊牛肉夹馍：多用白吉饼，将就热饼凉肉，让腊牛肉的油在热饼里面化开。
粉蒸肉夹馍：与肉夹馍类似，但粉蒸肉夹馍中加入的是粉蒸肉。西安要吃到正宗的得去周至，周至粉蒸肉加馍通常会配有红辣椒、各种小菜，还有一碗油茶或者红豆稀饭。或者直接粉蒸肉配着米饭吃，是的秦岭北麓是可以种植水稻的。
咸阳把这个叫老汉喜，大小差不多，配菜也类似。
鱼肉加馍：听过但没见过，好像是一个专门的小店做起来的，小寨、陕师大、秋林应该有。
孜然炒肉夹馍：可以是猪肉丝，也可以是牛肉丝等，通常都是和青椒孜然一起炒制。这东西，可遇不可求。通常在夜市上出现，也会出现在个别胡辣汤店和烤肉店。
鸡蛋花干加馍，定
