我的看法是，因为16号是唯一一个真正解开了悟饭心结的人。
因为16号根本就是另外一个孙悟饭。
他们都有着惊人的力量，在同伴中首屈一指。
然而他们却都并不好战，讨厌无意义的战斗。
他们不会为了自己战斗，但是却会为了保护别人而战。
就连他们去战斗的理由，也都相同——孙悟饭是为了替代父亲守护地球，16号则是为了完成父亲格罗博士的遗愿。
顺便一提，这里之所以说格罗博士是16号的父亲，并不仅仅因为格罗博士是16号制作者，而是还有更深刻的理由——人造人16号的原型，就是格罗博士已经过世的亲生儿子。
在【龙珠】的故事里面，强者大多都对于战斗有一种兴奋感。而拥有强大力量却讨厌战斗的人，只有孙悟饭和人造人16号。
也就是说，16号是唯一一个可以真正理解悟饭内心想法的人。
事实上，16号刚刚被沙鲁轰碎的时候，悟饭只是吃惊，但并不算愤怒。
就像题主说的那样，对于和16号不熟悉的悟饭来说，这种反应才是正常的。
那为什么后来16号真正被沙鲁破坏掉的时候，悟饭会愤怒呢？
因为在这之后，16号和孙悟饭进行了一次交谈。
正如16号所说，「他了解悟饭的心情」。他提到的两点，正是悟饭犹豫的关键:
1、沙鲁这种恶人是不讲道理的，为了正确的事情而战斗，并不是罪。
2、不要害怕控制不住的力量会波及到自然和动物，如果不打倒沙鲁，就无法守护一切。
这两点，正是悟饭的心结所在。
这是悟饭十几年的人生中，第一次遇到和他性格一样的人，也是第一次被这么精确的开导。
孤独了许久的悟饭，第一次遇到了真正懂他的人。
对于没有平辈的朋友的悟饭来说，人造人16号本来可以成为他最知心的朋友。
然而这样一个人，却在他的眼前，被沙鲁无情的击碎了。
而且由于16号是从无中诞生的人造人，神龙是无法复活他的。
因为沙鲁，悟饭永远的失去了唯一一个本可以互相理解的朋友。
痛苦变为愤怒，愤怒又化为力量
这一刻悟饭终于明白了，只有他能打倒沙鲁，他也必须打倒沙鲁。
因为，他已经失去了无法挽回的东西了。
