金融界2024年7月25日消息，天眼查知识产权信息显示，光明乳业股份有限公司取得一项名为「一种可可风味糙米植物蛋白饮料及其制备方法「，授权公告号CN115581270B，申请日期为2022年10月。
专利摘要显示，本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种可可风味糙米植物蛋白饮料及其制备方法，其原料包括10％～12％糙米粉、2.0％～3.0％植物油、2.0％～3.0％赤藓糖醇、1.0％～2.0％豌豆蛋白、0.9％～1.2％可可粉、0.05％～0.07％磷酸氢二钾、0.06～0.08％磷酸三钙、0.026％～0.03％结冷胶、0.08％～0.10％单，双甘油脂肪酸酯、0.04～0.06％蔗糖脂肪酸酯、0.03％～0.04％α‑淀粉酶、0.08％～0.1％葡糖淀粉酶，用水补足至100％，所述百分比为质量百分比；其制备方法包括将部分α‑淀粉酶、水和糙米粉混合，糊化，加入剩余α‑淀粉酶和葡糖淀粉酶混合酶解；同时将可可粉和水混合；将两份混合物与其余原料混合，均质，冷却，标准化。本发明解决了糙米中大部分蛋白质为非水溶性蛋白并且富含不溶性膳食纤维以及添加可可粉使得产品粉感较重的问题；还解决了可可粉在糙米水解溶液中的悬浮稳定性问题。
