现在的门店伙伴们做咖啡离不开很多东西，是真的很重要还是很方便？是真的对品控有帮助还是智商税？今天我们聊其中的一个，布粉器。
其实最早的时候，我们都是用手来布粉的，现在几乎看不到了，是这样，一只手拿手柄，另一只手的食指，围绕着粉碗这样轻轻的转一圈，就好了，那为什么现在不这么干了呢？有很多原因：
第一， 是真的很烫，对于刚接触咖啡制作的伙伴尤其是女孩子来说非常的不友好
第二， 从卫生的角度，其实我们确实是手直接接触了咖啡粉的，所以其实也可以理解成会有一些卫生隐患。
第三， 其实，如果落粉状态不是非常好的情况下，用手是无法布粉均匀的，因为用手布粉我们无法均匀地向下压，我们只能在水平方向上把粉抹平，但是内部结构真的均匀了吗？其实是没有的，看完这个，你的心里会有答案。
那我们说回布粉器，虽然现在市面上的布粉器种类繁多，但是主流其实还是两种，传统的单桨或者三桨布粉器，当然也还有四桨，以及针式布粉器，至于其他的，比如落粉器，这种我们这期视频暂不作讨论。
那这两种又有什么区别呢？哪种更好呢？我们一样一样来
先说传统布粉器
我们只需要在接完粉之后，把布粉器往粉碗上一放，然后转动一两圈，粉碗里的咖啡粉就变得看起来非常平整和均匀的样子，记住，只是看起来，为什么我会这么说，我们来看这个透明粉碗的演示
我相信一直到现在还有非常多的小伙伴，把布粉器调得非常薄，生怕压到了咖啡粉，
但是你们看这个粉碗底部不均匀的空隙，这其实是完全没有布粉均匀的表现，这也是我说用手布粉，在有些时候永远都布不均匀的原因，
这时候我们需要干嘛？没错，我们要把布粉器调厚，让它有足够的下压力，来把粉碗底部的空隙推密实和均匀，这是不是其实颠覆了你对布粉的认知？同时，相对密实的咖啡粉，对我们接下来的压粉有非常大的帮助，如果使用的不是恒定水平的粉锤，相对密实的粉饼状态，能降低我们压歪的概率，但是这时新的问题出现了
我们在布粉的时候，要不停地尝试，直到，粉量、粉碗和布粉器的高度达到一个完美匹配的状态，
才能确保每次的布粉都均匀，一旦我们更换了粉碗或者增减了粉量，我们都需要及时重新调整布粉器的厚薄，才能再次实现均匀布粉，那这个问题可以解决吗？可以，用自重力布粉器，你们看，这个布粉器，会在重力的作用下缓缓下降，最终会给到粉饼一个恒定的来自于自身重力的压力，这个压力刚好把粉饼底部空隙推平，又不至于让粉饼太过于密实，
我们把布粉器放到粉碗上时，它会随着我们的旋转，缓缓下降到自身重力刚好被抵消的高度，所以即便粉量有了增减，其实布粉的力量依旧是恒定的，这也是我现阶段最喜欢的布粉器之一。
我们接下来说针式布粉器，针式布粉器也可以主要分为两种，一种是固定圆心的针式布粉器，现在已经接近淘汰，另一种是行星布粉器，这种就更合理一些
针式布粉器的布粉结果不是上面传统布粉器带来的均匀密实，而是均匀蓬松，完全没有一点下压力，
但是在水平方向搅动得非常充分，自然也就不可能出现结块和空隙，但是固定圆心的针式布粉器因为同心圆周运动周长的原因，其实单位时间内，外层的针移动的速度远超内层，所以会造成这种漩涡状的布粉效果
，于是诞生了行星布粉器，它完全是在做不规则的均匀搅动，所以布粉效果会更好
说完两种布粉器，我们来说说优劣和区别
1. 传统布粉器，好用，但是需要手动调节高度匹配粉碗和粉量
2. 自重力布粉器，好用，屏蔽了绝大部分缺陷，推荐
但是它们都有相对比较棘手的问题难以解决，就是如果咖啡粉结块的话，布粉均匀度会受影响，或者粉碗中落粉状态极其不均匀，我们必须要先将粉面摇晃至相对平整，再进行布粉才行，否则会出现粉饼两侧密度不一致的情况
1. 同心圆针式布粉器，不是非常推荐，中心粉量会减少
2. 行星布粉器，均匀蓬松，推荐
那缺点是什么呢，这个缺点是小伙伴最想知道的答案之一，就是针式布粉器用完之后，到底还要不要用传统布粉器进行二次布粉，答案是可用可不用，要看具体情况，如果我们使用的是恒定水平压粉锤的话，其实是可以不用二次布粉的，
但是如果我们使用的是传统压粉锤，有压歪的风险，同时我们又不是那么熟练的情况下，是有必要进行二次布粉的，因为特别蓬松的咖啡粉对咖啡师压粉的要求会比较高，很容易压歪，现在你明白了吗？
