直接先上结论 :
同等参数情况下,理论上侧吸的效果是要好于顶吸的,主要是因为侧吸的负压区相比于顶吸更低,是油烟的聚拢阶段吸入,「理论上」侧吸的吸入有效率更好一些。
如果不想细究的的话,直接看这个结论就好,具体的机型选择,主要不是看风量有多少立方,而是要优先看静压/风压大小是否合适,排烟是否顺畅。
可以参考我之前写的这篇攻略,关于楼层顶间差大小如何选择静压/风压,有详细的介绍。
想看详细解释的朋友,这里也展开讲一下,顶吸、侧吸、低吸(集成灶)这三类主流油烟机的区别,其实主要就是负压区距离灶台的距离与吸烟时的油烟形态上的区别。
油烟机吸力的本质,就是对伯努利原理的应用,简单的讲,就是流体的速度越大的地方,压力就会越低。
初中或高中的物理课上,我们都做过这样一个实验。向两张纸之间吹气,两张纸会向中间靠拢。
这就是因为纸张之间的气体发生流动,导致压力变小产生负压区,大气压将两张纸压向中间。油烟机也是利用气体流动形成负压区,然后利用负压区将油烟「吸入」后在排出去。
当然油烟机不能靠嘴吹,需要用风机来带动气流。上面介绍了,油烟机的核心是离心风机,离心风机三个部分:电机、风轮、蜗壳(外壳)。
风机工作时,电机带着风轮转动,风轮将蜗壳内的空气通过 排烟口 甩出,此时蜗壳内气压变小,在吸烟口外形成负压区,大气压将外部气体通过 吸烟口 压入蜗壳内。
而我们在购买油烟机常说的吸力,要分为两部分来看, 负压区大小 和负压区内的 风速大小 :
1.油烟只有进入负压区,才能被吸入,所以负压区越大,覆盖的灶台面积越大越好。 2.负压区内气流速度越快,风速越大产生的吸力越大,油烟才不会在进入负压区后又逃逸。负压区看不到摸不着,但实际上它的形态非常好确定。因为因为大气压是立体的、全包围的将油烟压入吸烟口。
那么油烟机的负压区范围,其实就是一个以吸烟口为中心的的半球形罩面,我们以顶吸为例,画一个示意图给大家。
因为油烟机的每个档位的风量是固定的,在相同风量下,越靠近油烟机的吸烟口,风速越快,吸力也就越大。越远离吸烟口,风速越小,吸力越小。
吸力最小的位置就是负压区的边界,边界再向外就没有吸力了,由此确定了负压区的范围。
而因为顶吸、侧吸、低吸在设计和形态上的不同,负压区也是有区别的,首先就是距离灶台(烟源)远近的不同。
顶吸距离灶台最远,侧吸居中,低吸距离灶台最近。
理论上低吸的效果最好,因为距离烟源最近,但实际使用中,低吸面临的问题是无法应对爆炒和颠勺,这种情况下吸入率会比较低,集成灶这种又面临油烟下排与集成的问题。
油烟产生后有三个阶段,分别是炸起、收拢和扩散,理论上讲侧吸是在这个阶段吸烟,油烟的形态也容易被全部捕获,侧吸的的综合吸烟能力是比较适中的。
顶吸的油烟吸入率不差,就是油烟会过脸,人体接受的油烟量比较大,但安装后比较美观整洁,做饭少的话可以考虑。
细说的话,测信还要看具体的产品,是否有拢烟板,静压、吸烟口设计等等,想了解更多还是看文章吧。
单单针对题主这个问题的话,还是侧吸会比较好,就写这么多吧,看完感觉有帮助的,点赞支持一下下。