题主，不要怀疑自己。 这不是你的问题。欧美游戏的剧情本来就不是那么容易让人看懂的。
我可以负责任地告诉你，在知乎上你能看到的那些常写欧美游戏的人们他们之所以一个个看起来都很懂的样子，是因为他们平时私下都是要经常开组会讨论剧情的。 每期组会都会有那么几位要上来做主题报告，通过自己从各种渠道收集的资料来把这些游戏的剧情用比较简单易懂的语言讲出来。其他人则会发问。那些问题就和你在题目说明中列出来的问题差不多，都是一些玩完游戏之后本来觉得自己应该能懂但仔细一想又全都不懂的问题。
如果你去参加过这些人的组会你就会知道，事实上欧美游戏在叙事过程中有各种各样的问题，有些是故意打乱了事件顺序，并大量穿插记忆（吸欧弟黑色行动子系列，黑色洛城），有些是故意抽取记忆节点但不叙述完整过程（R星所有游戏），有些是故意放叙述诡计或强行多视角（量子梦的大多数游戏，生化奇兵），有些是有多层故事嵌套并且还吃书（刺客信条），有些是过于依赖玩家对系列背景知识的了解（所有著名的欧美RPG系列）……此外，还有一个重要问题是玩家游玩的全过程里，花在理解剧情上的时间占比很少，大部分的游戏时间都花在移动，战斗等动作上，而这些动作或操作部分是和剧情没有什么关系的。
当这些问题加在一起，你能马上搞清楚游戏的剧情才比较厉害。
你举的例子是RDR2——R星的游戏可是这方面的重灾区。如果你之前没玩过R星的游戏，不熟悉他家这套只呈现重要记忆节点，不串联中间过程，玩家必须注意听角色每一句对话才能部分还原真实事件经过的手法的话，那感到茫然是绝对不可避免的。
而说实话，RDR2已经算好的了。不信你可以去玩玩GTA4，看看R星早年是怎么干的。当然你也可以试试Bully，但Bully当中不同势力的形象比较脸谱化，这方面问题小一点。
你还提到了暗黑二代三代和上古5。这俩系列都要求你懂lore，而且还不只如此，上古是有一套自己的神学观的。这部分内容在上古5贴吧有很多讨论，被尊称为N姐的nihilee贡献了很多重要论述，包括【成神之路】和【Aka之后的那些时间轴】。如果你不知道这些的话，上古5也还是能照样玩，但会影响你对这个世界的不少重要认识，比如龙是哪来的，为什么刀锋会要屠龙，和天空神庙有关的那些蛇人是怎么回事等等。至于暗黑二代和三代……暗黑2在游戏内部是没有lore或codex的（3代有没有我忘了），也就是说如果你没经历过一代的话，你至少会面临如下重要问题：崔斯特瑞姆是谁？凯恩是谁？凯恩是干嘛的？为什么莉娅后来不见了……等等。
楼下大鱼哥提到 @王澍 兄的上古系列科普。你可以去看看，但别忘了这样一个重要细节，你把定位条拉到他答案的最下方，看看答案的发布和修改时间：
看到了吗？对于这样一个对欧美RPG几乎所有主流设定集都如数家珍的大佬，写这样一篇答案都花了他半年的时间。
所以题主，不要怀疑自己。这些内容都是大家群策群力，一起商量才能搞清楚的。你只有自己一个人，搞不清楚很正常。如果你还是喜欢游戏，那就还是继续玩。怕什么真理无穷，进一寸有一寸的欢喜。
当然你也可以见识一些在叙事方面更极端的游戏。一个见过大海的人，是不会被眼前的小水塘困扰的。
