田小娥看到黑娃吃完那碗油泼扯面，眼睛都在放光！
周滢狠狠的咬了一口吴聘买的甑糕，整颗心甜的都被融化了。
张小敬从大牢出来后，第一件事就是喝上三碗水盆羊肉。
刁顺子吃饱后，喝上一瓶冰峰，满脸写着「舒服」。
【白鹿原】、【那年花开月正圆】、【长安十二时辰】、【装台】…… 这些电视剧里吃的美食，都来自同一个地方——陕西西安 。
西安所在的陕西关中地区是中国最早的天府之城，这里「金池汤城，沃野千里 」。
历史的锤炼，也将西安沉淀成 陕西关中地区的「碳水之城」 ，数不清花样的馍和面条，成为西安人生活里的一笔一划。
海纳百"馍"
夹馍，是西安美食的驰名商标。这里视青椒如粪土，肉也不是夹馍的唯一官配。
腊汁肉夹馍 ，是陕西"馍界"宗师，无人不知。在我这个肉食爱好者心里，也永远是天花板的存在。
一半殷红、一半雪白的它，每每在深夜想起，就伴着镬气让我口水乱飞。
腊汁肉源于先秦，当时叫做「渍」，而「铁圈、虎背、菊花心」的馍，在唐朝扮演着烙熟的饼。
老汤熬制的带皮猪肉，泛着点点油光被从锅里拎到年久厚实的案墩上。一瞬间，两把霍霍大刀直直落下，将肉分成瘦、皮、肥三个部分，又将它们按口令的剁成肉糜。
转身从另一个锅里取出刚烤好的白吉馍，顾不得烫手，只听到咔嚓一声，馍就变成了「两张皮」。
接着以刀尖将肉送进馍中，再淋上浓郁的腊汁，让我两眼放光的腊汁肉夹馍就此大功告成。
酥脆的外馍与浓郁胶质感的腊汁肉演绎古都西安碳水快乐的双重奏，绵软又不乏韧性，香的我如痴如醉。
去临潼看完兵马俑，路边一家门头不起眼的小店，吸引住了我饥饿的目光。
是的，仍是一家肉夹馍店，走进店里，发现这里没有西安那圆滚滚的馍，而是一个个宛如狗舌头样子的巴掌大烙饼，配上小茴香和青椒裹挟的稀糊烂的肉，两口我就吃了个精光。后来问店家才知道，它的学名叫 狗舌头肉夹馍。
馍的样子可以不同，里面夹的也必须截然不同。
西安最接地气的自助 菜夹馍 ，素食者看到一定为之疯狂。
因为你可以一口吃掉所有能见到的素菜；再加上一个蛋，多重口感和层次的 蛋菜夹馍 ，还能给人视觉与味蕾的双重享受。
所以，如果你问我西安的夹馍还可以夹什么？
我的答案是： 西安的馍，夹的是"无敌的寂寞" 。
馍城汤池
如果说，馍填饱了西安人干瘪的肚皮，那汤则慰藉着一个个孤独的灵魂。
胡辣汤，它不是河南的么？
没错，胡辣汤据说最早在北宋那会儿发源于河南，但这并不代表它不能在陕西独树一帜。
在西安，人们 早上的快乐=肉丸「糊」辣汤+馍 ，因为这是蛋白质、淀粉和碳水浓缩而成的「三倍快乐」。
这碗质感浓汤，从外表上看就比河南的略胜一"稠"。
以「头花椒」打底的牛棒骨肉汤，老远就从风云搅动的锅中飘出，刺激着半梦半醒的嗅觉。
走到面前，端起这碗馍在其中颤颤巍巍不洒的汤，你会发现：
用正宗秦川牛揉成的 Q 弹肉丸，混合着土豆、莲花白、豆角、西葫芦等各种配菜，在明艳的油泼辣子红与暗雅的棕色汤中彼此纠缠。
接着，用筷子吸溜吸溜不停的往嘴里拨，热辣的暖流在舌尖炸开，各种食材在唇齿间缠绵游走，那种静水深流化作滔天巨浪浓郁香气，瞬间将味蕾叫醒。
到了中午，可以来一碗装着盛唐诗意风流的 水盆羊肉 ，让热量、碳水、油脂再次抚遍全身。
以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精烹饪而成汤，承装在一个瓷花大碗里，飘着波光粼粼的油星，上面还点缀着芫荽葱花。
端起碗啜饮一口微烫的羊汤，几缕粉丝顺势而下，再加一块酥软轻薄的羊肉，放入酥香的月牙烧饼里，让人吃的香而不单薄，鲜得又俊俏。
如果你是"下水"的忠实粉丝，且对掰馍头疼的话，一碗本地人秘而不宣的的 葫芦头 刚好合适。
但千万别被它的名字误会，这不是碗里会蹦出来七个葫芦娃叫爷爷的那种，而是将熟肠、猪肉、猪肚盖在掰好的馍上，再配以粉丝、用辣椒、香菜和蒜苗浇汤。
吃的时候配上大蒜、梆梆肉、花生米，再来一瓶汉斯干啤，呼哧呼哧一碗下肚，朴实主食包裹的饱腹油脂，让整个人都振作起来。
除了这些，还有掰馍一小时，吃完只需五分钟的 羊/牛肉泡馍 、走不出西安的 粉丝羊血 、米线配麻花的 油泼辣子砂锅米线 ……
馍与汤的二重奏，画就出西安人的生活形状。
至于西安还藏着多少美食，我整理一份超全的美食指南，想看的点点下面的链接就好。
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