那必须是这一碗
强哥最爱吃的猪脚面啊！！
阿盛领盒饭前都干了两碗！
这碗猪脚面，堪称集团大佬高启强，与热血警察安欣的「定情」面，前后加起来，少说有出镜5回了吧。
我是一边看剧，一边流口水啊啊啊
微博上还真刷到了张颂文老师的猪脚面配方，来来，参考一下，带大家开搞：
- 食材准备 -
猪脚焯水：猪脚2只 姜片6片 葱结1个 黄酒25g
炒焦糖：冰糖40g 清水40g 开水适量
香料包及调味料：八角2个 桂皮1小块 香叶2片 陈皮1片 花椒粒1小撮 小茴香1小撮 草果1个（提前去籽再装袋） 干辣椒7~8个（喜欢辣的可以多放一些） 姜片30g 葱结1个 黄酒50g 生抽50g 老抽20g 蚝油30g 盐适量 鸡精2g 开水适量（没过猪脚）
1碗猪脚面组装：面条1小捆 小油菜3颗 猪脚1~2块 面汤3勺 卤汁汤2~3勺 油泼辣子适量 葱花适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 猪脚买回来，用火枪将表面的猪毛烧一下，再用刀刮干净，最后用流动清水清洗干净备用
*如果猪蹄太大块可以切1开2再煮~
2.焯水： 将处理好的猪蹄放入锅中，加入没过猪蹄的清水，加入姜片、葱结和黄酒，盖上盖子大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，直至不会出血沫为止，捞出用清水清洗干净备用
3.熬焦糖： 将冰糖和清水倒入锅中，开中小火慢慢煮至冰糖融化，再慢慢将糖浆熬制焦糖色，倒入适量 开水 煮至焦糖完全融化备用
*倒入开水时一定要注意安全！！！
4. 将除了干辣椒外的所有香料，装入一次性卤料袋中备用
5. 将处理好的猪脚倒入汤锅中，倒入熬好的焦糖水，加入卤料包、干辣椒、生姜、葱结、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，最后倒入没过猪蹄的开水，盖上盖子煮开后，转小火慢炖2小时
6. 准备一个汤面深碗，将煮好的面放在底部，面上放1~2块煮好的猪脚，3颗烫好的小油菜，舀入面汤和卤料汤，最后淋上适量的油泼辣子，撒上少许葱花即可
一通焖煮后，猪脚全染上红艳诱人的酱色，都不用打光加滤镜，就看得人直吞口水。
面也煮好了，猪脚软Duang Duang登场，软嫩得筷子一戳就「皮开肉绽」。
馋得像个猪猪，把手伸向了猪手，毫不费力一扯，猪皮就扒拉开了。
肥厚的皮像果冻一样软弹，满满的胶质透着拉丝感，入口即化，满嘴尽是软糯黏劲的胶感，好好吃！！
蹄筋部分，也是嫩的，但多了一点弹韧，嚼动起来也很带感~
味道自不必说，咸香醇厚，浓而不腻的卤酱味，里里外外包着猪蹄，入味三连赞！
卤汁淋入面中，色、香、味都提升了几个层次。
呲溜一口，面香软、汤咸鲜，再撒点油泼辣子，超级过瘾！
吃完这碗面，我也算是非常合格的「飙人」了。
真心想给大家推荐，有时间可以看看这个剧，连我爸妈都在追。剧里影帝飙戏的心理战、反转剧情，真的好精彩！
若是没时间，那也不妨煮碗猪脚面吃吃
