谢邀。BIOS业内人士来回答。出现这种现象是由于市场区隔和成本的原因。
实际上市面上有三种BIOS界面。一种如MSI Click BIOS那种界面炫酷，支持鼠标和一些特效：
一种不支持鼠标，字符界面，但可调整的项目也很多，甚至MSI也有这种界面：
还有一种BIOS，它几乎没有任何设置，界面上就几项，黑乎乎的十分丑陋，常见于 办公型 笔记本电脑甚至台式机。
为什么会出现这种分野呢？这要从BIOS的业态来说起。
业内玩家
BIOS产业有几种角色：芯片提供商，如Intel、AMD等；硬件提供商，如华硕和MSI等；BIOS提供商（IBV），如AMI、Insyde等；OEM和品牌厂商，如联想、HP等等。
品牌厂商和主板厂商可以自研BIOS，也可以从IBV那里购买BIOS和服务。IBV会按照所选项目复杂程度和Feature数目收取费用，也就是说服务器等复杂项目贵， 界面花哨 的项目贵。收钱方式既有按照出货量抽成也有按照项目收费。
原本大多数品牌厂商和主板厂商都极度依赖IBV来提供BIOS，但近年来，由于UEFI的推广和开源，BIOS门槛逐渐降低，主板厂商也需要寻找自己产品的亮点，不少厂商加大研发力度做出了不少自己独到的界面花哨的BIOS，收到广泛好评。
那为什么品牌厂商有了这个技术能力为啥不全部自己搞呢？因为忙不过来也没有必要，产品线众多，每个都搞也忙不过来，买IBV有时候更加方便有效。术业有专攻，IBV对BIOS理解更深，enable和改Bug也更快一些。
多年下来，就变成了面向DIY的高端主板，用花哨的自研BIOS或者IBV的图形BIOS（更贵），因为DIY要求可玩性多，DIYer更喜欢瞎折腾，弄得启动不了也知道怎么恢复。而中低端主板用IBV的字符BIOS，因为便宜。而面向办公的笔记本和台式机，小白用户居多，给的选择多了怕调整坏了客服电话被打爆，故意弄个很难看的BIOS，就算进去，能调整的也很少，意思就是没事别来了。
结论
如果我们仔细看题主的图片，字符界面的BIOS里面实际上提示了该BIOS的真正来源：
红圈部分暴露了BIOS提供商的名字： American Megatrends Inc 也就是AMI。AMI现在占据IBV的大头，MSI这款主板用它也是常见做法。AMI也有花哨界面的BIOS，但较贵。MSI显然觉得没有必要花这个冤枉钱。
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