因为你下意识的认为100这个数不是很大，所以100度并不是一个很高的温度
换一个思路去想吧，100度其实是一个很高的温度了，这个温度足够好以至于他能发生大量的化学反应，能够使足够多的物质尤其是组成人体最多的几种：水，蛋白质变质。具体表现为水甚至能被这个温度气化，而蛋白质能被这个温度改变空间结构，水解掉大量的化学键。
说的不好听点，煮熟食物其实就是让食物变质的过程，而至于为什么要让食物变质呢？因为食物要想被人体利用，那就要先被分解成小分子物质，再吸收，再重组利用，正常情况下这些过程是可以在消化道中造成的，但没被变质过的食物消化起来非常困难，要使用大量时间——狮子老虎这种食肉的每天都要睡着十几二十个小时，食草的不仅消化道更长还有睡觉都要嚼的，人类烹饪食物其实就是在体外造成大部分的消化工作，节省消化的时间能量，所以人才有时间做别的事。
然后下一个问题，为啥食物能在这么个「看起来不是很高的温度」下分解呢？首先明确一点，人类的大部分食物，其实都是生物！是生物他就要有一系列生物反应的，生物所存活的环境温度并不高，除了使用各种酶降低活化能以外，为了完成正常的代谢，分解，凋亡等程序，生物也必须选择那些好制造且好分解的物质——如果不这样就容易自己把自己卡死，这在分子水平上就决定了这些物质必须不能很难被分解
当然例外也有，但就是少数了
就这样吧
