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广东 300 吨冻眠 10 个月荔枝解冻上市,水果冻眠技术是如何保持水果风味?对市场会有什么影响?

2024-05-08科学

荔枝会降价,你想多了!

⭕️ 荔枝之千古难题。

荔枝又名丹荔、勒荔、历中枝、妃子笑等,为无患子科常绿乔木植物荔枝的果实。荔枝柔软多汁,味甘芳香,沁人肺脾,深受大家喜爱,被列为中国南方四大珍果之一。

荔枝,虽甜美多汁,但不易久储。

对此,白居易在【荔枝图序】中曾有非常经典的描述:

若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣。

白氏诠释了荔枝之名的由来,是一旦「离枝」,色味俱变。

直白一点说,荔枝离枝后,三五天就完犊子了。

在古代,荔枝一直是贡品,更是一种奢侈品,唐朝大美女杨贵妃曾倾情代言:

一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。

为了让达官贵人能吃上一颗鲜荔枝,不知累死了多少快递小哥。

荔枝难久储,一直是千古难题。

⭕️ 荔枝之乾隆分食。

在清朝档案【哈密瓜、蜜荔枝底簿】中就记载了这样一件事:乾隆二十五年六月十八日,福建巡抚吴士功走水路进贡给乾隆的58棵荔枝树终于可以采摘了!

那么荔枝树是怎么成功结果的呢?原来,是把刚刚结果的荔枝树用桶栽的方式,一株一株连树带土、连水带肥,水陆并进从千里之外先送到通州。等果实到北方成熟了,然后再一颗一颗地从桶栽上采摘下来,以供皇帝享用。

第二天早膳后,御茶房进呈了40个荔枝——除了前一天拿到的36个之外,还有第二天早上新摘下来的4个。按照宫里的规矩,需要拿10个供佛。

其余的,乾隆做了如下分配:

就这四十颗,当真是珍贵得不行,乾隆自己还不能独食,这些荔枝,他要分给皇太后、温惠皇贵太妃、裕贵妃、皇后、令贵妃,各种妃和各种贵人,基本上每人只能分到一个。

所以,即便到了清朝,想吃到新鲜的荔枝依旧还是一件难事,权势显贵者都未必得享。

时下,人们也无计可施,就算使用冰箱冷藏,荔枝也保存不了多久。

⭕️ 荔枝之冻眠技术。

如今,广东科研人员解决了荔枝保鲜这一千古难题。

这是一个大喜讯!

荔枝超低温冻眠锁鲜技术的核心要点是,新鲜采摘的荔枝,立即进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜(零下35℃或以下)和冻藏保鲜等一系列处理,最大程度保护细胞组织,使其能够实现周年储存。
解冻后,冻眠荔枝色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透、营养品质能保持九成以上,满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。

哈哈,太开心了,这回尽享荔枝自由,一饱口福。

根据企业反馈,消费者对这一新产品的认可度极高。有的平台上,400克荔枝售价近80元。

你想多了!

⭕️ 荔枝之价高原因?

其一,荔枝产地少。目前,全国主要荔枝产区有7个,分别是广东、广西、海南、福建、云南、四川、台湾,其中广东荔枝产量最大。

其二,荔枝有「大小年」。如遇小年,消费者的需求得不到满足,果价容易走高;遇上大年,可能出现荔枝价格太低导致「果贱伤农」的现象,甚至有荔枝烂在枝头无人摘。

其三,人为炒作因素。部分批发商垄断市场、操控价格的行为严重损害了消费者的利益。这里面的猫腻多太了,不细说了,你懂的。

你说荔枝会降成「白菜价」不?