葡萄果实属于浆果，在采前和采收、贮藏或运输过程中，容易收到各种霉菌侵染，因此，葡萄大规模贮藏时防腐保鲜技术是关键。侵害葡萄的霉菌大多属于真菌类，葡萄采后常见的病害有：灰酶软腐病、黑腐病、黑粉病、黑斑病、腐烂、青霉病等。
葡萄贮藏保鲜方法 ：
传统的窖藏方法运用越来越少，目前主流的方法是葡萄机械气调冷库贮藏。
葡萄贮藏保鲜 目前最为常用的方法是：冷藏+气调+防腐的贮藏方法。
葡萄贮藏前 库房进行降温消毒，冷库具有降温快，温度稳定的有点，库温在葡萄入库前将至-2℃。保鲜材料一般使用纸箱或者流转箱，容量不易过大。另外入箱之前，使用葡萄 物理活化保鲜袋 ， 物理活化保鲜袋 是西安海宏保鲜与以色列专家共同研发的 果蔬保鲜新技术 ，通过向PE材料中添加高分子材料及矿物质材料，提高氧气和二氧化碳的通过率，起到自动自发调节气体浓度来减弱果蔬的呼吸，从而使果蔬达到一种休眠状态，减弱代谢水平，适用于冷库长期保存。 物理活化保鲜袋 具有独特的可调节呼吸强度系统，保持合适的氧气、二氧化碳与其它气体的最佳浓度，延缓果蔬的衰老；冷库中的冷风接触不到葡萄表面，无明显脱水现象，且保鲜袋还可自动调节袋内水汽含量，防止果蔬脱水或因浸泡腐坏；保鲜袋具有保持保鲜剂释放的防腐保鲜成分处于有效浓度范围的作用，抑制葡萄贮藏过程中的腐烂，并可中和葡萄成熟时产生的有害霉菌，抑制细菌、霉菌的增长，防止果蔬腐败变质；将普通冷库变成气调冷库（不需增加气调设施，不用电，不增加人员）；重量流失在0.5%以下，果蔬的养分、色泽、口感都和刚采收时的一样，上市率高，保持竞争优势；使葡萄持新鲜状态时间可达两倍以上。使用保鲜袋前最好将葡萄在-2℃ ~ -1℃的温度下进行预冷处理，剔除有害和劣质果，然后将葡萄置入保鲜袋内扎紧袋口。这也是目前葡萄保鲜贮藏成本低保鲜效果又好的方法。
葡萄贮藏保鲜 管理：入库果箱要码垛要保持通风，在冷库不同位置摆放1~2箱观察果，扎好保鲜袋后，不要箱盖，随时进行观察。如有发现变化及时出库销售。随时观察库温，控制在0~1℃。
