我倒是希望加上羊肉，搞一场声势浩大的河西猪羊肉美食文化节，不然大家对西北的印象竟然是牛羊肉，其实这是一个误区，农耕区域传统是不能吃牛的，吃牛可是要判刑的，严打的时候杀头，宽松的时候打板子，所以水浒传里才会有好汉要两斤牛肉，这是好汉在挑战强宋国法。
所以，在我们河西嘉峪关的砖画墓上，也主要表现的是宰猪、杀羊、喂鸡，时至今日，河西的主要肉食也是这三样，鸡肉、排骨、羊肉和饼子、卷子排列组合，就会出来六种食物，其中敦煌以羊肉焖饼子出名，被称为胡羊焖饼，张掖也因为丹霞火了鸡肉垫卷子。
不仅如此，我们河西猪肉羊肉一起吃的案例还有很多，比如羊肉合汁，就是把猪肉丸子加入羊肉汤中，味道鲜美可口，百吃不厌。还有烤羊肉的店里往往都有烤五花或者烤猪肉，烤五花主要是酒嘉一代，烤猪肉则是金昌的特色，采用瘦肉，吃起来也蛮好，所以我回老家一般都是要一把羊肉一把猪肉，一起烤，味道非常棒，有时候也会要羊皮和羊肚，但必须带一把猪肉烤，如果没有猪肉说明这家店不够正宗。敦煌夜市就有很多外地人开的烤肉，旺季大环线司机把游客送进去，淡季早早关门，本地人都不吃的那种烤肉，就是不烤猪肉的清真烤肉店，大家擦亮眼睛。
像兰州拉面很出名，大家都以为这是清真的，但其实甘肃很多地方都有这样的拉面，比如武威牛肉菜面、酒泉金塔猪肉面都是不清真的拉面，哪怕干拌拉面也有金昌猪肉干拌，也是不清真的，都很好吃，欢迎大家品尝。
还有一种河西特色铁板烧，用羊杂或者猪下水，用羊杂的叫羊拨拉，用猪下水的叫炕锅子，焉支山附近做的最好，分别是山丹县和永昌县，做法相似，但又有一定区别。
其实猪油是羊肉最好的搭档，有很多人受不了羊膻味，其实羊膻味主要来自于羊油，所以我在处理羊肉的时候会把大块的羊油去掉，小块的依然留下，在爆炒羊肉之前使用猪油，炒好的孜然羊肉完全没有膻味，大家不妨试试，猪油炒羊肉真一绝。
