網紅家電的另一面，永遠是爭議與緋聞不斷。空氣炸鍋如今再次陷入了「丙烯醯胺超標」的健康危害漩渦背後，正是因為這個產品的市場太火了，有企業眼紅沒搶到、有企業錯過不爽了。
池欒||撰稿
所謂人紅是非多，家電產業也是一樣。2020年空氣炸鍋徹底火了：它是廚房小白的炫技首選，更是網紅直播間的吸金利器，還是小家電行業大幅增速的品類……但從李佳琦直播間的山本空氣炸鍋被質疑出現品質問題，到香港消費者委員會測試的6個品牌「丙烯醯胺超標」，對空氣炸鍋質素、安全等方面的質疑也從未遠離輿論中心。
雖然將空氣炸鍋再推上風口浪尖的健康問題，被明確回應說法不準確。但不可否認的是，空氣炸鍋風波不斷：這一方面，源自這一品類近期內市場的野蠻生長；另一方面則是其沒有擺脫小家電行業的一些通病，如質素不過關、服務不及時、標準不統一等。走「網紅」路線，以「健康」為主賣點，卻替代性極高、使用體驗一般的空氣炸鍋，是時候冷靜思考接下來的市場路和家庭路了。
神器還是雞肋？屢被質疑的「網紅」品類
近日，香港消費者委員會在披露對12款空氣炸鍋的測試結果顯示，6個品牌空氣炸鍋炸薯條致癌物丙烯醯胺超標。一時間，空氣炸鍋會「致癌」再度成為熱議。實際上早在2019年，就有媒體稱空氣炸鍋的高溫加工會使食物營養流失，並產生致癌成分。
對此，包括由北京市科學技術協會主辦、北京科技記者編輯協會承辦的「每月‘科學’流言榜」，食品安全博士科信食品與營養資訊交流中心專家，以及伊瑪牌Imarflex、普樂氏Proluxury、美的等品牌方，都對此做出過辟謠和回應：「空氣炸鍋烹製食物致癌」此類話題及內容說法有失妥當，易對消費者造成誤導。
一是食品在高溫進行煎、炒、炸、烤等熱加工過程中均會產生丙烯醯胺，生成量與烹飪溫度和時間有關。香港消協原文所作討論，也並未特指空氣炸鍋致癌；二是不能脫離劑量談致癌成分，歐盟為薯條制定的相關規定也只是建議；三是在世界衛生組織的致癌物列表當中，丙烯醯胺是二類致癌物，對人類致癌的證據尚不明確，消費者不必過度擔憂。
雖然「健康」內容得以自證，但空氣炸鍋被質疑的遠不止於此。此前，媒體爆料多位使用者在李佳琦直播間購買的型號為S-2021TS的山本空氣炸鍋，在正常使用沒幾次的情況下，便出現了機器面板顯示「EO1」的機器故障，而且聯系客服直接沒反應。背後折射的就是空氣炸鍋行業質素差、服務體系缺失。
當前，消費者對空氣炸鍋的態度也分為了截然不同的兩種陣營：支持者覺得，其對不會做飯又喜歡煎炸口感且追求健康生活的人群非常友好；但另一部份人認為「無油即健康」本身就是消費誤區，而且明明烤箱可以解決的事，用空氣炸鍋反而會影響口感，用幾次就會閑置「吃灰」。此外，清洗困難、炸制時間長、費電、噪音大、向外散熱嚴重等，也都是產品使用槽點。
逆襲還是野蠻生長？行業未來走向哪兒
質疑雖多，卻並不妨礙空氣炸鍋在市場的熱度。尤其是2020年疫情突襲下，用空氣炸鍋煎烤食品成為一種生活風潮。借助小紅書、抖音等社交平台的傳播，以及直播帶貨火爆，2020年上半年，空氣炸鍋銷售額增幅高達271%。僅2月份，蘇寧易購空氣炸鍋就同比增長659%。
其實，空氣炸鍋並非新興品類，早在2010年飛利浦就推出了第一款空氣炸鍋。不過，市場一度不溫不火，九陽、美的、蘇泊爾等小家電頭部企業也逐漸減少了在這一品類上的投入。然而，如今空氣炸鍋「第二春」的到來，並非源自內部產品體驗升級。
第三方的數據顯示：疫情期間，煎炸、烘焙類的小家電銷售上漲振幅近200%，空氣炸鍋成為受惠者。而且直播帶貨的新機會，讓一些中小品牌快速崛起，根據電商線上提供數據，各大電商平台中銷量最高的是山本牌，其次是利仁牌，九陽居於第三。值得一提，看似日本品牌的山本，則屬於典型的「行銷白牌」：一沒有自己的工廠、品控和研發，全靠外面四處貼牌；二沒有清晰的規劃、布局和體系，完全就是靠各類渠道的低價驅動行銷。
原本空氣炸鍋的技術門檻就比較低，容易控制成本，加上大量湧入的品牌，造成了市場產品同質化嚴重，且價格戰成為主導。最早生產空氣炸鍋的飛利浦，一件4.5L的產品，定價超過1500元。但是當前，大部份品牌將價格降到300元左右，加上網購的優惠券、秒殺搶購等紅利，甚至可以100多元買到。據稱，一些「白牌」空氣炸鍋，有5塊錢利潤就會出貨。
對於產品本身，熱風裝置雜訊大、油脂黏著強等痛點，都沒有解決。除了美的、蘇泊爾等領軍家電品牌，更多的空氣炸鍋是在寧波（慈溪）、佛山（中山）兩地工廠客製完成後，再貼上不同的品牌商標銷售，質素難以保證。這也成為其屢屢被詬病的原因。
到目前為止，空氣炸鍋只能算是「網紅」產品，如果質素不能保證、體驗無法提升，只靠「健康」這一賣點，很可能被下一「網紅」品類替代。再度「翻紅」的空氣炸鍋如何杜絕曇花一現，留給產業思考的時間不是太多了！
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