春天，氣候多變，人體容易受到外界環境的影響，很容易出現上火的情況。而在春暖花開的4月和5月，正是吃野菜的最佳時節，因為此時野菜的新鮮度和營養價值都較高。在眾多野菜中，有一種被譽為「去火最厲害」的野菜，它就是中華苦蕒菜，俗稱「苦菜」。
中華苦蕒菜，是一種生長在田野、山間的野菜，味苦而清香，具有獨特的藥食兩用功效。苦菜含有豐富的維生素C、維生素E以及多種礦物質，如鉀、鈣、鐵等，有助於調節人體的生理機能，增強免疫力，清熱解毒，降火去火的功效。
因此，在春季吃些苦菜，不僅可以滋補身體，還能有效緩解因上火而引起的不適癥狀。下面，將介紹兩道簡單易做的苦菜美食，讓苦菜來豐富您的餐桌！
推薦食譜：涼拌苦菜
準備食材：中華苦蕒菜 適量，花生米適量，胡蘿蔔 適量，鹽 適量，生抽 適量，蠔油 適量，香油 適量，雞精 適量。
詳細做法：
1. 將苦菜洗凈，瀝幹水分，放入容器中備用，準備一個小鍋，涼油放入花生米，將花生米炸香後，關火放涼，壓碎備用。將胡蘿蔔洗凈，去皮後切絲，放入開水鍋中，焯水30秒後撈出，瀝幹水分，放入盛有苦菜容器中。
2. 在苦菜容器中加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油、雞精，根據個人口味調節，最後，將炸香的花生米碎撒在苦菜上，攪拌均勻即可食用。
這道涼拌苦菜清爽可口，香味撲鼻，不僅可以開胃消食，還能有效去火解毒。
推薦食譜：苦菜餡餃子
準備食材：中華苦蕒菜 適量，豬肉 適量，蔥姜末 適量，鹽 適量，生抽 適量，香油 適量，食用油 適量，餃子皮 適量。
做法如下：
1. 將苦菜洗凈，放入開水鍋中，焯水一分鐘後，撈出放入冷水中浸泡6個小時，去除苦菜的苦澀味，然後將泡好的苦菜擠幹水分，切成碎末備用。
2. 將豬肉洗凈，切成小塊，放入絞肉機內，將豬肉絞成肉餡，將切好的苦菜末和豬肉餡放入一個大碗中，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、生抽、香油和食用油，攪拌均勻成餡。
3. 取一張餃子皮，包入適量的苦菜餡，用手指沾水在餃子皮邊緣塗抹，然後將餃子皮對折，捏緊封口。將包好的餃子放入沸水中，煮至浮起即可撈出，裝入碗中。
這道苦菜餡餃子，外餡鮮嫩，內餡清香，不僅口感獨特，而且營養豐富，是一道美味又健康的佳肴。
在春季，選擇食用去火功效最好的野菜是明智之舉，而中華苦蕒菜作為其中之一，不僅味道獨特，而且具有豐富的營養價值。每年的4-5月份，不管是農村的田野，還是道路的兩邊，到處都可以看到中華苦蕒菜的身影。如果您遇到它，一定不要錯過哦！以上介紹的兩道苦菜美食，簡單易做，適合家庭日常食用，希望大家在享受美食的同時，也能保持身體健康，遠離上火困擾。
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