我發現最近廚房家電更新換代的速度還是非常快的，淘汰了很多老舊、安全性和功能性都不太有保障的電器。很多小夥伴可能最近有更新家電的想法，還有的朋友可能長期租房，一個可以一機多用的廚房電器就顯得非常重要。用過電壓力鍋
的小夥伴應該很清楚，它完美憑借高效、便捷、安全的優點成為了廚房裏必不可少的寶藏電器。
其實大家對於電壓力鍋的了解可能還不夠全面，更多印象還停留在傳統的高壓鍋上。但是明火高壓鍋的安全系數其實是非常低的，例如忘記時間鍋被燒幹，手動排氣的時候被燙傷，相信很多小夥伴甚至都有過高壓鍋爆發的童年陰影。後面就逐漸開始有電壓力鍋，避免了很多明火使用的隱患。
現在有很多的電壓力鍋都非常的安全智能，不僅能夠煲湯熬粥，還能夠直接用來代替電飯煲去煮飯。對於很多喜歡煲湯或者是廚房收納空間比較小的家庭來說，都是一個非常好的選擇。今天我就帶大家從電壓力鍋的選購要點出發，結合我做過的功課進行一個綜合評價，給橫向測評幾款市面上比較火的產品，全程無廣可以放心食用~
一、 電壓力鍋和高壓鍋的區別
電壓力鍋其實就相當於是高壓鍋的一個升級產品，克服掉了高壓鍋在烹飪效率、安全性、操作便捷性上的一些缺點並且在食物口感和營養方面都有很好的改善。
1、明火高壓鍋
大家其實從二者的工作原理上就能非常顯而易見地發現不同，高壓鍋依賴於爐竈進行明火加熱，透過將鍋蓋鎖緊使高壓鍋內形成密閉高壓的環境，從而使水的沸點得到提升，實作高溫烹飪。但是由於依賴與人工控制火候和壓力，如果存在操作不當者閥門密封圈等部件老化可能就會出現安全隱患，比如爆炸、開鍋噴瀉等等，還是非常危險的。
2、電壓力鍋
而電壓力鍋是使用電力對發熱盤進行加熱，從而提升鍋內溫度和壓力，同樣也是透過提升水的沸點，讓食物溫度持續保持在較高的水平，加快烹飪速度。但是電壓力鍋通常會配備多種安全裝置，比如過熱保護、過壓保護以及防幹燒功能，能夠在異常情況下自動斷電或減壓，使用起來安全系數就大大提高。除此之外，電壓力鍋還有各種自動化控制程式，不需要人工去調節火候，控溫也更加精準，能夠很好的滿足各種食材的烹飪溫度、壓力、時間等需求，很好的保證了口感和營養。
二、 選購要點
1、烹飪速度： 咱們買電壓力鍋其實很大一部份原因就是想要快速去煮熟那些比較難燉的食材，所以電壓力鍋的烹飪速度一定是放在首位的。除了大家可以根據商品在詳情頁介紹的烹飪時長去做一個對比，我個人認為還有一些小tips是大家可以關註的，也就是烹飪的再快打不開蓋子也是白搭，畢竟烹飪再快，也要排氣，不排完氣就開啟不了蓋子，打不開蓋子就沒法享用美食，整個烹飪的時間就被拉的很長。大多因為電壓力鍋在烹飪完成之後是需要一個降壓過程，等壓力下降到大氣壓之後才可以開啟蓋子，防止各種安全隱患發生，所以降壓快才意味著開蓋快。
市面上大家可能看到過比較多的所謂免排氣產品，它們多數是配備一些小風扇去直接吹內膽，達到加快降溫的作用，但是真正的效果是比較微弱的，是透過在鍋體加小風扇吹內膽來降壓，效率其實很低，需要耗費的時間也很久，到最後還是需要泄壓閥排氣。
在這次給大家橫測的產品中，蘇泊爾5018Q這一款就比較突出，它是采用雙閥泄壓，排氣效果相較於單閥產品是有相當大提升的，所以大家以後在挑選的時候也可以盡量去選擇雙閥排氣的產品。除此之外，像蘇泊爾50FH79Q，它是配備了充氣泵式排氣系統，在排氣階段透過抽入外部冷空氣到鍋內冷風破沸騰泡泡達到持續排氣的效果，相比起傳統的電壓力鍋排氣速度和泄壓時間都會快很多。
2、壓力、功率大小： 功率決定的電壓力鍋的加熱速度和能效，而壓力則影響著烹飪的效果和食物的口感。我在挑選的時候，我們一般比較推薦功率在800W以上，並具備50kPa至70kPa壓力的電壓力鍋較為理想。但是目前市面上比較好的電壓力鍋壓力是可以做到1500W以上並且壓強能夠達到112kPa左右，這種配置烹飪效果提升還是比較大的，如果預算充足的話是強烈推薦選擇功率和壓力稍大一些的款式。
3、內膽： 內膽的參考點一般是材質和配備的內膽個數。首先我是更推薦大家去選擇帶2個內膽的電壓力鍋，因為一般用於煮飯的花陶晶內膽 是比較理想的選擇，它能夠有效地防止米飯沾粘，而且清洗起來也比較方便。而不銹鋼內膽耐腐蝕且耐用，就比較適合燉湯、煮肉這些操作，但是不銹鋼內膽煮粥就容易糊。另外，2個內膽也能保證飯菜不串味，能更好的去體現電壓力鍋的多功能性。
除此之外其實內膽的形狀還是比較推薦球形，也就是我們通常說的球釜，而且最好是一體成型的。這樣可以最大程度保證導熱順暢，並且球釜的62°黃金夾角能保證國內環流沸騰，受熱均勻。
4、加熱方式： 目前市面上的電壓力鍋主要分為底盤加熱和IH電磁加熱兩種。一般老式的電壓力鍋都是采用底盤加熱（透過底部發熱盤將熱量傳導帶內膽），這種傳統的加熱方式成本相對較低，但是也比較容易導致加熱不均勻、糊底等問題。現在好一點的電壓力鍋就更傾向於去選擇IH電磁加熱，這種加熱方式是透過電磁線圈對內膽進行直接加熱，能達到一個3D立體加熱的效果，食材受熱也會更均勻、溫度控制也更精準。所以預算充足的話，我還是會比較推薦IH電磁加熱。
5、容量：
一般情況下單身或者情侶使用2~3L就足夠；對於一家三口或者四口之家3~4L的容量是完全能滿足日常烹飪需求的，當然3~4L算是一個黃金容量，單身的小夥伴如果家裏經常會有朋友到訪或者想要煲湯容量大一點去選擇也是完全沒問題的；人在多一些的話就去選擇5~6L的就OK。
6、品牌力：
品牌其實是很能看出產品品質的一個方向，我還是比較推薦大家去入手國內外專做家電或者廚電的大品牌的產品。一方面是這些牌子技術積累和產品研發上的經驗比較豐富，一般在新技術的研發上是走在前端的。另一方面，他們的產品也是一代一代接受過消費者「審判」的，比較容易去發現和改正不合理的地方。
我個人綜合下來，會比較推薦蘇泊爾他們家的電壓力鍋，在銷量和好評度上都是遙遙領先的，而且它們家的款式非常多，大部份用的技術也是比較前沿的，就很方便預算不同的小夥伴去選擇適合自己鍋。另外像美的和九陽這兩個牌子，也是目前電壓力鍋產業的龍頭品牌，他們的產品也是在質素和功能性上都是很有保障的。
三、 選購推薦
1、 蘇泊爾快排電壓力鍋 50Fp018Q
蘇泊爾這個牌子我們剛才也提到過，它們家的電壓力鍋一直以出色的效能、實用的功能和便捷的操作在市場上享有非常優秀的聲譽。今天挑出來給大家安排測評的是它們家50Fp018Q這一款，因為它在價格和功能配置上都是性價比非常高的，而且實用性也非常強，我個人是很推薦大家去嘗試的。
首先在烹飪速度方面，蘇泊爾經過一代一代的更新徹底解決了排氣慢的問題，5018Q就是最新一代的鮮呼吸快排電壓力鍋。相比其他免排氣或者風冷降溫的電壓力鍋，5018Q它是采用雙閥極速排氣降壓，降壓時間可以控制在百秒之內。以煮粥為例，相同的食材加入量，市面上一些免排氣的電壓力鍋一般的降壓時間會在15分鐘左右，這樣加上烹飪的時間的總時長會接近50到60分鐘。而5018Q，它的雙閥模式急速縮減了降壓時間，再加上它的大功率加持，煮一鍋粥的總時長可以控制在30分鐘左右，在行業內這個烹飪總時長是非常快的。
煮粥：從開始排氣到保溫（1杯米7杯水）
煲湯：從開始排氣到保溫（2.2L水+1000g排骨）
除了我們剛才做舉例的煮粥之外，5018Q是能保證3到6分鐘搞定快手菜、15分鐘脫骨肉、18分鐘快速飯、18分鐘鮮香湯、20分鐘快速粥的一個急速烹飪模式。加上100秒快速開蓋，總體的烹飪總時長在測評的幾款電壓力鍋中是絕對領先的。
在壓力和功率等動力參數上，蘇泊爾5018Q也是做到了行業頂尖配置，最大功率可以達到2200W最大壓力112kPa。這種大功率對於烹飪速度的提升還是非常大的，而且大壓強也能保證一些比較難燉煮的食物，比如豬蹄、排骨等能夠在很短的時間內烹飪到軟爛的程度。除此之外，它的加熱方式采用的是我很推薦的IH電磁加熱，並且線圈是透過加粗處理，能很好的幫助食材均勻受熱。配備的雙鍊結散熱系統，也讓烹飪完成之後的整個散熱過程急速壓縮。
除此之外，對比市面上其他電壓力鍋快排鮮呼吸技術的優勢還在於它烹飪的食材口感會更好。因為鮮呼吸烹飪技術就是透過精準探針控溫，根據食材的不同匹配不同的壓力和火候。
在透過烹飪的時候迴圈交替多次的加減壓，讓沸騰排氣頻率更高，食物也會更入味，讓原有的營養和鮮味更深層的釋放出來。
接下來就是大家比較關心的內膽。5018Q是配備了兩個不同材質的內膽（316L不銹鋼球釜山+8層陶晶鐵鋁球釜），兩個內膽的話可以更好的去區分不同的功能，通俗來說就是飯菜不串味。
它兩個鍋的材質用的也是非常好的，比起普通的304不銹鋼來說，他是升級到了316L健康不銹鋼。相比起普通的不銹鋼材質來說，抑菌效果會更強、光滑亮度也會更高，耐腐蝕抗氧化性包括硬度，防變形性都是會更優秀一些的，用於煲湯燉肉來說是非常方便合適的。陶晶鐵鋁球服是專門專門用來煮飯煮粥的，它是三層結構，內部陶晶不粘層+中部鋁合金速熱層+外部精鐵導磁層，三層加持，讓煮出來的米飯更加的軟糯粒粒分明，也完全不會粘鍋。兩個內膽也都是一體成型的，在質感和份量上都是非常好的。
他們家的智能互動做得也是非常好的，電壓力鍋是配備了一個炫彩IMD大螢幕，可以即時掌握烹飪狀態或者隨時調整參數。而且整個電壓力鍋的各種功能都在螢幕上非常清晰的顯示出來，如果要買給長輩的話，他們操作起來也是完全沒有壓力的。
廚房小白的話可以試一試蘇泊爾他們家的NFC菜譜功能，幫大家省去了找食譜的麻煩，用手機NFC直接碰一碰電壓力鍋就可以實作雙向聯動，邊學邊做小白也可以秒變大廚。
總的來說，蘇蘇泊爾5018Q在各個方面上的效能都是遠超同價位產品的，總體性價比非常的高，我覺得作為第一次購買或是想更新電壓力鍋的小夥伴來說就是非常優質的選擇，大家完全可以沖一波。
順便提一下，如果他預算會更充足一些的話，也可以考慮蘇泊爾他們家的50FH79Q這一款 ，他相當於是做在5018Q的基礎上做一個升級。同樣也是鮮呼吸快排電壓力鍋，但是他采用的是充氣泵式排氣，在排氣階段透過抽入外部冷空氣到鍋內冷風破沸騰泡泡達到持續排氣的效果，相比起傳統的電壓力鍋排氣速度和泄壓時間都會快很多，但是價格也會稍高；
在內膽上配備的也是精鋼球釜內膽+陶晶球釜內膽，相比起5018Q，79Q在內膽上增加了一個"小耳朵"的設計，拿取更方便，內膽也更加厚實一些。結構上，79Q采用上蓋與鍋牙扣合的韓式結構，相對來說會質感更好，也更耐用。
總的來說，79Q價格會稍高一些，但是材質和技術上有比較實用的更新，預算夠的話是可以考慮的！
2、 美的 電壓力鍋 MY-S5175C
這一款的排氣系統做的是風冷降壓，也就是我們剛才提到過的提到過的用風扇透過吹冷風將內膽的溫度降低，從而達到降壓的效果。它速度相比起雙閥式以及充氣閥式就會更慢一些，大概在6~7分鐘左右，我個人覺得等待的時間還是比較長的，風冷的優點就是在泄壓的過程中是全程沒有高溫蒸汽直噴的會大大減少誤碰時候燙傷的風險，5157C的噪音相比起其他的風冷降壓的款式來說也會比較小一些。
美的這一款做的也是2200W的一個大功率以及IH電磁加熱，烹飪速度總體來說也是比較快的，8分鐘左右可以搞定快手菜。但是他的壓力會相對來說小一些，最大可以達到70kPa，口感上的差別主要就體現在燉肉上，相比起蘇泊爾來說會效率低一些而且口感會沒有那麽軟爛。但是對比同價位產品來說是不錯的水平了。
內膽也是雙膽配置，容量都是5L，對於三口及以上的家庭是比較適配的。兩個內膽的材質分別是6層玄鋼厚釜+304不銹鋼，也是飯菜分離的設計，玄鋼厚釜主要用於煮米飯和煮粥，304不銹鋼就是燉肉煲湯。但是美的這一款就是普通鍋的外形（非球釜），加熱的效果和效率也就稍微欠缺一些。
操作性上倒是也是很方便的，它是配備了一個斜角大屏，就方便大家不用彎腰操作，各種功能和偵錯按鈕也非常清晰地顯示在螢幕上，但是沒有NFC智能聯動功能，智能性會稍差一些，但是機體內建的菜譜也比較豐富，大家可以根據自己的需求去選擇。
總的來說美的的電壓力鍋品質還是值得信賴的，今天給大家挑選的5175C這一款也是價格美麗功能也比較完善的一款，但是在技術更新上可能會有一些小欠缺，如果不太介意的小夥伴可以沖沖看~
3、 九陽 電壓力鍋 500S
九陽家這款500S也是風冷降壓，相當於是透過雙渦輪風冷系統快速吸入冷空氣，讓溫度和壓力一起下降知道安全閥落下即可開啟鍋蓋。這一套流程大概是需要6~7分鐘，時間也是屬於比較長的。它是屬於免排氣款式，也就是不會在快速排期的時候發生燙傷和熏到櫥櫃的問題，但是缺點也就是我們剛才提過的降壓排氣速度很慢，側重點比較不同，大家可以根據需求去選擇。
九陽這一款的壓力和功率就會欠缺一些，它的最大功率是只能達到1000W，最大壓力能達到70kPa。整個烹飪速度就會慢很多，像一般煮粥加上開蓋的總時長是需要30+分鐘，燉肉和煲湯的效果也會差一些。但是功率低一些也會相對來說更省電一點點，整體的價格也會更低。
內膽也是兩個5L的飯菜分離的配置，材質是使用的5層銅匠厚釜+304不銹鋼，但是就飯鍋和前兩款對比下來它的份量感是比較輕的，長時間使用之後就會有比較明顯的剮蹭哼唧，但是不粘鍋效能還是不錯的。
他的所有操作是在蓋頂完成，沒有專門的螢幕，字也會小一些，但是所有功能都是有陳列的，操作起來並不難。同樣也是沒有NFC功能的，但是有12大功能選單，整體來說在同價位的產品中是比較不錯的選擇。
小結：
在這裏也給大家po一個三款的對比表格，其實還是能很清楚的看出蘇泊爾5018Q這一款確實是優秀很多的，絕對是一分錢一分貨。比起其他兩款升級的功能也是絕對使用的，我覺得這一款是很值得入手的。
四、 總結
總的來說，結合給大家橫測的這三款產品，我個人還是比較推薦蘇泊爾5018Q這一款的，它整體的烹飪速度（包括降壓排氣速度+烹飪食材速度）是最快的一款，加上2200W、112kPa的大功率大壓力配置，整體烹飪出來的口感是很接近爐火長時間燉煮出來的軟爛口感。
兩個內膽的重量也是所有測評產品裏面最重的，在我測評的這段時間內是完全沒有使用痕跡的，很好打理。而且蘇泊爾家的智能聯動也是我比較喜歡的，菜譜豐富多樣，NFC功能也非常方便，很適合廚房小白。
