❎ 你錯了，說明你去的地方太少了，局限在涮羊肉和牛肉中了。
火鍋在吃貨心中分量十足，尤其在寒冬時節，約上三五好友，圍著熱氣騰騰的火鍋，這種幸福讓吃貨們欲罷不能。
❌ 別的不多說，就拿我熟悉的雲南涮火鍋來說，牛羊肉並不是最常見的。
1️⃣豬肉為主的涮火鍋
✅ 麗江臘排骨火鍋
鍋底的臘排骨就是以豬肉為主，味道真的很贊。
臘排骨火鍋的主料排骨是經腌制後風幹而成的，時間越長，臘香味越濃，用文火燉開，湯色濃白鮮美、肉質細嫩，不管鍋裏燙什麽菜，燙出來的火鍋都融合著臘排骨濃郁的香味，每一口都讓人回味無窮。
✅ 富源酸湯豬腳
也是一種以豬肉為鍋底的火鍋，雖然它名字不直接叫火鍋，其實和火鍋一樣的吃法。
富源酸菜豬腳是曲靖富源縣的一道特色美食，酸爽脆嫩的酸菜，搭配肥而不膩的豬腳，煮熟後，酸湯開胃健脾，豬腳肉質鮮嫩，蘸上調制的蘸水，是一道怎麽吃也不會覺得膩的美味佳肴。
2️⃣雞鴨魚肉為主的火鍋
⭕ 文山菊花鴨火鍋
菊花以白菊花、黃菊花為佳，香氣宜人的菊花搭配上肉質鮮嫩的本地麻鴨肉，輔以佐料，鴨肉細嫩，湯味鮮美、回甜、爽口。
圍坐鍋前，抓一把菊花放入滾沸的湯中，菊花的幽香纏繞著麻鴨湯的鮮香，沁人心脾、過齒不忘。如此美味的「菊花鴨」，一年才有一季，真是限定美食。
⭕ 豆漿雞火鍋
豆漿+雞肉，是火鍋中的神仙組合之一，主打一個湯甜肉香。
豆漿制作的鍋底香濃可口，雞肉細嫩鮮美，用小火慢煮後，豆漿雞火鍋中最精華的部份——豆花就會出現，舀出一碗豆花，配上酸腌菜、豆豉，味蕾瞬間被開啟。煮熟的雞肉充分融入了豆香，配上香辣爽口的蘸料，好吃到停不下來！吃完雞肉，再往鍋中加入南瓜尖和豌豆尖，也別有一番風味。
⭕ 藥膳雞火鍋
本地土雞加上旱蓮花、大氣根、當歸等藥材熬煮，湯底醇厚、香氣四溢，雞肉更是鮮香，配上麻辣蘸水，那滋味吃過就很難忘！吃藥膳雞火鍋一定要配上板藍根、小黑藥、蕁麻、紅芹菜等配菜，清爽不膩，營養健康。
⭕ 撫仙湖石鍋魚
在撫仙湖，有無魚不成席的說法，蒸汽石鍋煮魚，是撫仙湖畔極具特色的煮魚方法，也是極經典的美食。佐以一鍋鮮魚，就著滿眼的湖光山色，也不失為一種特別的享受。
3️⃣特色涮火鍋
☹️ 百香果火鍋
百香果+牛肉、雞肉、豬腳、魚，是近年來文山火鍋界的新CP！
百香果果肉加入各類香料、高湯熬制，散發出獨特的香味，金黃的湯色十分誘人。開吃之前，一定要來一碗鮮香的百香果湯，入口那酸甜的感覺，直接開啟味蕾。牛肉、雞肉、豬腳、魚等葷菜經過煮制已充分融入百香果的酸甜與清香，搭配上靈魂蘸料，一口就被驚艷！
☹️不熟不給筷子的菌子火鍋
雲南菌子火鍋在火鍋屆還是很有特色，甚至讓人無法理解。用雞肉熬制的高湯為鍋底，放入新鮮的各類野生菌，簡單粗暴的一鍋燉，見手青、谷熟菌、青頭菌…等，無論價格高低，都有資格在高湯裏盡情釋放美味。
菌子火鍋店都有這麽個規矩，菌子下鍋不發筷子，只有等完全熟了才給客人筷子。而且菌子煮上之後都有一個小鬧鐘，鬧鐘響了服務員就把筷子送上來了。
集合數種不同種類的菌菇一起燉煮，菌菇的鮮香在高溫的作用下被逼出，香氣濃郁，味道迷人。菌菇清甜鮮美，入口滑膩爽口，其精髓在於菌菇的軟嫩和湯的鮮美。
⛔⛔⛔最後的提醒
❤ ️ 火鍋雖好莫貪多，註意葷素搭配，均衡膳食，才能「涮」出健康來。 ❤ ️
