#夏日生活打卡季# #分享夏日食譜# 今天和大家分享的是一道「香辣炒面」，香辣炒面，顧名思義，是一道以面條為主料，搭配上自己喜歡的各種蔬菜，經過高溫快炒而成的美食。其獨特之處在於香辣可口的味道和勁道爽口的口感。無論是早餐、午餐還是晚餐都非常不錯！
很多人之所以喜歡「香辣炒面」，主要在於其豐富的口感和麻辣鮮香、那種充滿燒烤的味道，特別讓人喜歡，它的制作過程並不復雜，但需要一定的技巧。首先，選用新鮮的面條，煮熟後過冷水，再配以自己喜歡的蔬菜和準備好香辛調料，熱鍋翻炒出濃郁的香辣味。出鍋那一刻全是滿滿幸福的味道，下面介紹制作方法。
——【香辣炒面】——
【制作主料】：新鮮濕面1把、青椒1個、甜椒1個
【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜2瓣、香蔥1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然粉1勺、鹽1勺、松茸鮮1勺、生抽2勺、老抽1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：鍋中添上清水大火燒開，放入一勺植物油，放入濕面，把面條煮至八分熟。
【步驟二】：面條煮熟撈出來，放入準備好的冷水中，把面條泡涼撈出來控幹水分備用。
【步驟三】：把青紅椒籽和筋膜去掉，改刀切成絲、大蒜切成末、把香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然後分別裝盤備用。
【步驟四】：準備一個碟子，依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然粉1勺、鹽1勺、松茸鮮1勺備用。
【步驟五】：往瀝幹水分的面條中放入一勺老抽，攪拌均勻，讓濕面均勻的裹上一層老抽，把面條上一下色。
【步驟六】：鍋中放入一勺油燒熱，蒜末和蔥末，小火炒出香味。
【步驟七】：調料炒出香味，放入青紅椒、面條、準備好的香辛調料、2勺生抽。
【步驟七】：大火翻炒均勻，讓面條均勻的裹上調料，然後出鍋裝盤，撒上香蔥就可以上桌開吃啦！
這道做法簡單的「香辣炒面」就制作完成，做好的面條口感勁道爽滑，味道麻辣鮮香，充滿燒烤味道，特別好吃過癮的面條做法。
可以說這碗香辣炒面，做法雖然看似簡單，但其中蘊含的滿滿的烹飪技巧，透過以上步驟大家在家中也能輕松制作出美味的香辣炒面。但是一定要註意以下幾個小細節。
——制作小細節——
（1） 制作這道炒面要用新鮮的濕面，這種面條吃起來口感勁道爽滑，炒出來才好吃。
（2） 面條煮的時候不要煮過火，一般八分熟就好，因為還要回鍋炒，而且煮完全熟，炒出來就過火了。會影響口感的。
（3） 煮面條的水中放入一勺植物油，植物油可以防止面條粘連，煮完的面條要放入冷水中泡涼，泡完後的面條不會粘連成坨。
（4） 面條泡完要把水控幹，然後放入老抽上色，這樣面條下鍋炒的時候不容易粘連。
（5） 炒面時大火快炒能保持面條的勁道和口感。
（6） 根據個人口味調整調料的比例，喜歡麻辣的可以多放些辣椒和花椒面。
總之，香辣炒面是一道令人回味無窮的美食。它以其獨特的口感和味道征服了無數人的味蕾。如果你還沒有嘗試過這道美食的話，不妨找一家正宗的餐館去品嘗一下它的美味吧！
