在追求高效又不失生活品質的今天，廚房電器已經從簡單的烹飪工具晉升為創意美食的得力助手。
尤其是在快節奏的生活中，如何在有限的時間內做出既健康又美味的餐點，成為了許多家庭和廚電品牌的共同追求。在這樣的背景下，日系水波爐以其獨特的過熱水蒸氣技術，國產微蒸烤一體機以多功能整合，成為了廚房新寵，銷量節節攀升。
之前我也給大家做過一個日系微蒸烤的選購專題，裏邊關於日系微蒸烤的優勢，以及有哪些值得推薦的產品，都跟大家好好聊了聊。
今天咱們就從實測出發，透過對比日系水波爐、國產微蒸烤，看看到底是誰更值得入手。
本次，我們將目光聚焦於三款備受矚目的產品：東芝YD5000水波爐、凱度B8微蒸烤機、大廚DB621微蒸烤機，看看究竟區別如何？
一、水波爐是「加強版」的微蒸烤？兩者有什麽核心區別？
關於水波爐和微蒸烤一體機的差異，其實我在之前的文章就跟大家簡單聊過了，這裏再跟大家科普下。
單從產品層面出發，水波爐可以視為微蒸烤一體機的進階版本，其核心差異在於「過熱水蒸氣」技術。普通的蒸汽可能加熱到100℃就會形成水蒸氣，從而起到蒸汽烹飪的作用。
而過熱水蒸氣屬於烘烤功能，工作原理是水蒸氣進行二次加熱，使其溫度超過100℃，最高可達300℃，從而在烹飪食物時，不僅能快速穿透食材，還能有效去除食物中的多余油脂和鹽分，賦予食物更健康的烹飪方式。
此外，東芝作為水波爐產品的代表品牌，其搭載仿石窯烤技術，也是水波爐和微蒸烤一體機的主要差異點。
東芝水波爐在造型設計上，就采用仿石窯穹頂設計，透過模擬古法石窯的加熱方式，實作350℃的高溫烘烤，為食物帶來外酥裏嫩的完美口感，這是許多國產微蒸烤機所不具備的。
二、東芝YD5000、凱度B8、大廚DB621橫向對比
簡單那了解水波爐和微蒸烤的區別之後，咱們對三款產品進行橫向對比。
其中東芝YD5000屬於日系水波爐產品，而凱度B8、大廚DB621則屬於國產的微蒸烤一體機。三者不僅代表了水波爐產品和微蒸烤產品的差異，更是代表了日系和國產之間的功能側重點區別。
東芝YD5000
凱度B8
大廚DB621
三個品牌在發展歷史和技術優勢上，還是存在一定的區別~
東芝沈浸廚電已久，以領先技術高品質產品而聞名，一提到水波爐大家想到就是東芝。
東芝YD5000水波爐前身是口碑極好的東芝VD5000，升級了石窯烤，去年大家對東芝XD5000，也就是黑色版YD5000有著不俗的反響。
此次新推出的東芝YD5000，在功能上整合了東芝在微波、蒸、烤方面的先進技術，而且旗艦級擁有350℃AI石窯烤和300℃水蒸氣，提供了專業級的烹飪效果。
凱度專註廚電品牌，近年來在微蒸烤一體機領域取得了顯著的市場成績。凱度B8，B9市場反響不錯，所以今天也選取凱度B8測試。凱度B8的特點在於其十檔微波調節和多功能輔助特性，滿足了使用者對微蒸烤一體機多樣化烹飪需求。
大廚是另一個在微蒸烤一體機市場具有競爭力的品牌，以其專業的烹飪功能和細分的市場定位而受到認可。大廚DB621微蒸烤一體機提供了多種細分的蒸烤模式，適合對烹飪有特定需求的使用者。
1、核心技術對比
微波
為了更深入地對比出三者的區別，咱們先從核心技術開始聊起。
微波功能上，東芝YD5000可以說有著明顯的優勢。不僅提供了傳統的變頻微波模式，還特別加入了 定溫微波 加熱功能。這一功能允許使用者在-10°C到90°C的範圍內精確調節加熱溫度，極大地提升了烹飪的靈活性和精確性。
對於需要精細溫度控制的場景，如加熱嬰兒輔食或溫熱湯品，東芝YD5000能夠提供恰到好處的加熱效果，避免了食物過熱或加熱不均的問題。
東芝YD5000針對溫度監測方面，還配置了8眼擺動1024點遠紅外溫度傳感器，對比傳統的溫控監測範圍更廣，減少了盲區。並且它搭載了20cm的超大型攪波片，使得東芝YD5000進行微波加熱時，食材受熱更加均勻。
凱度B8在微波功能上表現也很出色，1000W的微波功率配合十檔可調的設計，沒有定溫不要緊，功率和檔位來湊。
這種多檔位設計給予了使用者更大的調節空間，可以根據不同的食材和烹飪需求進行精細調整。盡管提供了豐富的檔位選擇，還是比較依賴個人的烹飪經驗來確定最佳的加熱設定，因為不同食物的加熱需求差異較大。
大廚DB621的微波也是1000W多檔變頻微波，不支持定溫加熱，但沒有其他更多輔助功能，算目前這個價位的基礎水平。
烤
在烘烤功能方面，東芝YD5000、凱度B8以及大廚DB621三款裏面我感覺東芝是大幅領先的。
首先，東芝YD5000的350℃石窯烤模式和穹頂設計脫穎而出，不僅提供了高溫烘烤能力，還透過高效的聚熱和熱風迴圈系統，大大提升了預熱速度，5分鐘內即可達到200℃，節省了烹飪時間。
此外，東芝YD5000的內腔設計也是別出心裁。除了整個穹頂采用了仿石窯設計，能夠帶來聚能升溫的體驗外，大家仔細看還會發現，東芝YD5000的內腔烤管是采用的全隱藏設計。
這種全隱藏式的烤管設計，能夠極大降低我們日常烹飪的清潔難度，同時它的內腔具備平滑弧線設計，沒有衛生死角，更加省心。
特別一提過熱水蒸氣功能--東芝水波爐的招牌，透過300℃的過熱水蒸氣，能夠逼出食物中的油脂和鹽分，同時保持食物的水分，使得烘烤出來的肉類食材口感更嫩，更健康。
相比之下，凱度B8雖然溫度範圍廣泛，覆蓋30-250℃，配置全面，但上烤管是裸露的，而大廚DB621則采用了230℃控溫的上下管加背風加熱設計，雖然配置較為全面，但同樣存在裸露式上烤管，在最高溫度和烤管設計都比不上東芝YD5000。
蒸
東芝YD5000、凱度B8和大廚DB621在蒸汽上采用直噴式蒸汽發生方式，但細節上存在差異。
東芝YD5000配置了多出氣孔設計，相較於大廚DB621的雙噴孔設計，東芝的蒸汽噴發更為密集和均勻，能夠迅速且充分地包裹食材，確保食物受熱均勻，提升蒸制效果。大廚DB621的雙噴孔布局於上下兩層，雖然噴孔數量不及東芝，但已足夠實作較為均勻的蒸汽分布，尤其適合多層蒸煮的需求。凱度B8單側多孔直噴，這方面會有優勢一點。
在蒸汽功率均在1000W上下的情況下，東芝YD5000和凱度B8多噴孔設計理論上能提供更高效的蒸汽供應，加速烹飪過程，而大廚DB621的雙噴孔布局略遜色一些。
2、產品設計
東芝YD5000整體偏向復古風格和白色主色調的設計，散發出一種復古韻味，能夠與各種廚房裝修風格無縫搭配。
采用了經典的縱向布局，簡化了功能按鍵與顯示器，透過按鍵選擇功能再用旋鈕調節時間，溫度等，或者直接透過旋鈕選擇智能選單，還貼心設定了取消按鍵，這一套操作邏輯簡單好上手，東芝多款機型沿用，學習成本低。
凱度B8則展現了現代化的設計風格，透過彩屏與門體結構的一體化設計，使得整個器材看起來更加整潔和高端。
純彩屏，無旋鈕設計，操作屏位於面板下方，操作時需要彎腰。直接單擊選擇模式，再透過增加/減少鍵去調節功率，時間，溫度，設定好單項後需要按切換去設定下一項，雖然美觀但是我感覺不夠方便，而且純彩觸控屏可靠性比不上按鈕+旋鈕的設計。
而大廚DB621則采用了奶白色為主色調，輔以黑色面板進行點綴，整個微蒸烤的棱角設計較為圓潤，給人一種小巧可愛的風格印象。
不過實際使用大廚DB621時，感覺它的設計不太合理，點選廚師帽圖示喚出快捷選單，然後不斷單擊左右鍵去選定模式，例如我選定第20智能選單，我需要連續點選20下才能選擇。
不僅只有這個問題，而且在選取模式後，調節時間也是點選一下1分鐘來進行加減，屬實有點為了美觀閹割了操作體驗了，我對此的評價是本末倒置。
3、功能分析
三款機型針對蒸、烤、微波都調校了不少模式，例如東芝YD5000蒸方面有：低溫蒸，營養蒸，微波蒸等，烘烤也有針對不同食材的烘烤模式，三款都大差不差，這裏想討論哪款的一鍵選單更好用。
操作上東芝最快捷，直接旋鈕旋動就可以旋動，凱度B8次之，雖然要點選輔助功能喚出但觸控靈敏選擇很快，至於大廚DB621我剛剛吐槽過了，點選不僅慢還不靈敏。
對比下三款的選單內容，東芝更為日常，覆蓋全面，既有飯菜加熱、食材解凍，也有各種肉類烘烤，甚至早晨熱麪包和牛奶都貼心地考慮到。
而且除了爐門上的四十多道，還有紙質菜譜教程，加起來接近三百道。
反觀另外兩款的選單就比較進階復雜了，做大餐時方便，日常使用就顯得差點意思了。
三、菜譜烹飪 測試
咱們廢話也不多說，直接來一波實際烹飪橫向對比。
蒸制效能 ：
在進行蒸花卷的實測中，我給每台微蒸烤準備了2個冷凍花卷，確保每個花卷大小均勻，以便公正地比較東芝YD5000、凱度B8和大廚DB621的蒸制效果。
首先，我將花卷放置於室溫下稍微解凍，同時檢查並確保各機型的水箱水位適中，為蒸制過程做好準備。接著，我把花卷均勻地擺放在蒸盤上，註意保持間隔以確保蒸汽流通，然後根據各機型的特性設定合適的蒸制模式和溫度。
東芝YD5000多出氣孔設計迅速產生大量蒸汽，均勻覆蓋整個蒸盤，花卷在短時間內被蒸汽完全包裹，蒸制完成後，花卷表皮呈現出完美的光澤，口感柔軟且充滿彈性，內部層次分明，充滿蒸汽的濕潤感。
凱度B8雖然只有單側多孔直噴設計，但其蒸制的花卷同樣表現出色，表皮柔軟，內部濕潤，整體蒸制效果令人滿意，只是相比東芝YD5000，其蒸汽量和溫度控制略遜一籌，導致花卷的濕潤度和內部層次感略顯不足。
大廚DB621的雙噴孔設計在蒸制過程中也提供了穩定的蒸汽輸出，外觀透亮，但由於蒸汽量和溫度控制相對較弱，花卷的濕潤度和內部的層次感不如前兩款機型。
烤制效能 ：
為了確保測試的一致性，我們選用了同一批次購買、大小相近的三個新奧爾良雞全腿，並在烘烤前取出冰箱進行解凍一小時。
烘烤程式上，東芝YD5000利用其特有的350℃石窯烤模式搭配過熱水蒸氣功能，凱度B8選擇了上下烘烤模式，而大廚DB621則采用了強烤燒模式，雞全腿被統一放入，分別預熱完成後進行烘烤。
東芝YD5000烤出的雞全腿色澤金黃，外皮酥脆而不焦，油脂在烘烤過程中被有效析出，內部肉質鮮嫩多汁。品嘗時，雞腿肉緊實滑嫩，由於過熱水蒸氣的作用，肉質保持了豐富的水分，整體口感滑嫩，非常入味。
凱度B8烤出的雞全腿表皮上色均勻，但由於上烤管裸露，整體比較幹。肉質緊實，但由於烘烤溫度未及東芝YD5000，內部汁水較少，口感略顯幹柴。
大廚DB621烤出的雞全腿整體上色較為均勻，未見明顯烤焦，但由於同樣采用了裸露式上烤管，且最高烘烤溫度為230℃，導致肉質的鮮嫩度和汁水保持上不如東芝YD5000。肉質緊實，但整體口感較為一般。
東芝YD5000憑借其石窯烤模式和過熱水蒸氣功能，大幅領先於其他兩款機型。其烘烤出的雞全腿無論是在色澤、表皮酥脆度還是內部肉質的鮮嫩度上，都展現出了卓越的效能。
凱度B8和大廚DB621雖然也提供了不錯的烘烤效果，但在最高烘烤溫度和烤管設計上，均未能達到東芝YD5000的水平。
微波功能 ：
在微波功能實測環節，我選擇了翻熱米飯作為測試專案，看看基本功打磨得如何。
分別選取最高功率後開始翻熱。
東芝YD5000開啟微波後米飯在極短的時間內就達到了理想的溫度，且加熱非常均勻，沒有出現冷熱點。米飯的口感和溫度都恰到好處，而且翻開米飯發現內部綿密，沒有冷飯那種疏離感，仿佛新鮮出爐。我感覺得益於大型攪波片，微波加熱更均勻
凱度B8加熱後的米飯溫度較為均勻，但由於缺乏定溫功能，米飯的加熱效果相比東芝YD5000略顯不足，部份區域可能需要稍作攪拌以確保均勻。吃起來沒有外熱內冷的現象，但是存在冷飯翻熱不綿實的通病。
大廚DB621提加熱速度較快，但由於缺乏精細的溫度控制，米飯的加熱均勻性不如前兩款機型，底部較熱，但是上中部份很多是冷的，表現略差。
東芝YD5000在微波翻熱米飯的測試中表現最佳，其定溫微波加熱功能為使用者提供了更大的便利和更高的加熱質素。
凱度B8雖然缺乏定溫功能，但其多檔位設計和較高的微波功率也提供了不錯的加熱效果，盡管可能需要使用者更多的烹飪經驗來調整。大廚DB621則提供了基礎的微波加熱功能，適合對加熱需求不高的使用者。
四、清潔與維護的小Tips
在清潔與維護方面，東芝YD5000的納米陶瓷塗層內膽易清潔，全隱藏式烤管設計有效避免了油漬飛濺，加之自清潔功能，大大簡化了日常打理。
凱度B8的凝光陶瓷塗層同樣提供了良好的易潔效能，而大廚DB621的不銹鋼內膽雖然耐用，卻容易沾染油汙，清潔起來相對費力，尤其是其裸露的頂部烤管設計，可能會給清潔帶來額外的挑戰。
因此，東芝YD5000在清潔與維護上更受青睞，而凱度B8和大廚DB621則需要在維護上投入更多的功夫。
五、總結與購買建議
經過細致的對比和實測，東芝YD5000水波爐在三款中脫穎而出，展現了在微波/烘烤/蒸汽方面的實用性。
比較突出的優勢在於：
定溫加熱功能 ：東芝YD5000=不僅提供多檔變頻，還特別加入了定溫加熱，使得加熱過程更加精準，特別適合需要精確溫度控制的食材，如嬰兒輔食或溫熱湯品。
石窯烤模式 ：石窯烤模式模擬了傳統石窯的高溫烘烤環境，提供了更高的烘烤溫度和更均勻的熱量分布，無論是烤肉還是烘焙糕點，都能達到專業水準。
過熱水蒸氣功能 ：這水波爐獨特功能能夠在烹飪過程中逼出食物中的多余油脂和鹽分，同時鎖住水分，使食物更加健康，口感更加嫩滑。
綜合考慮東芝YD5000的各項配置和實測表現，我給予這款產品極高的評價。對於追求高品質烹飪效果、健康飲食以及便捷操作的使用者來說，東芝YD5000無疑是一個理想的選擇。
