大家好，我是小橘！俗話說：「春天不養肝，臉上全是斑。」 這句民間諺語流傳甚廣，充分體現了春季養肝護肝的重要性，也是老祖宗留給我們的智慧結晶。
春天萬物復蘇，是養肝的黃金時期。 中醫認為，肝主疏泄，調暢氣機，而春季是肝氣生發的季節，健康合理的養護肝臟，有助於保持身體健康 ，中老年人更要格外註重肝臟的養護。
肝臟的健康，與皮膚的狀況息息相關， 如果肝臟不好，臉上會出現色斑、雀斑、斑點、蠟黃、暗沈等癥狀， 這些都是因為 肝臟無法正常代謝和清除體內的色素沈著物有關系。
因此， 春天要多註意肝臟的養護， 那麽，如何在春季養肝護肝呢？可以透過飲食做出調整， 多吃一些養肝護肝的蔬菜，有助於疏肝解郁、養護肝臟的健康，還能抗衰老，美容養顏。
「春天不養肝，臉上全是斑」， 下面給大家分享3種常見的養肝菜，建議每周吃3次以上，保肝、抗衰老，早吃早受益！ 一起來看看是怎麽做的吧！
第一種：木耳
木耳富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鐵、鈣、磷等營養成分，具有補血、排毒、減肥、清腸胃等功效。 木耳還具有天然的膠質，吸附能力較強，可以吸附體內的毒素，盡快地排出體外，從而達到養肝的效果。
推薦食譜：木耳炒雞蛋
食材準備：木耳、青椒、洋蔥、雞蛋、蔥、姜、蒜、小米辣、生抽、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉、芝麻香油、食用油
詳細步驟：
1、準備一把幹木耳，放入溫水中浸泡，把幹木耳泡發泡軟，再次用清水洗幹凈，記得多洗幾遍，這樣更加幹凈，洗好後控水備用。
2、準備配菜，兩根青椒去掉辣椒籽，改刀切成小丁；半個洋蔥切成大塊或小塊，一起裝入盤中備用。
3、碗中撒入3個雞蛋，家裏人口比較多，也可以多打幾個雞蛋進去，再用筷子充分地攪拌均勻，放一旁備用。
4、調個料汁，碗中加入生抽、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉、芝麻香油，再倒入小半碗清水，攪拌均勻備用。
5、鍋中加水燒開，把木耳倒入鍋中，開大火給它焯水2分鐘左右，再控水撈出來，放入涼水過一下涼，再撈出擠幹水分，放入大碗中。
6、然後把木耳撕成小塊，再把雞蛋液倒進木耳中，用筷子充分地攪拌均勻，讓每一朵木耳都能均勻地裹上一層雞蛋液。
7、起鍋燒油，倒入木耳雞蛋液，開大火煎至定型，再翻個面繼續煎，把兩面都煎至金黃，然後給它劃成小塊，翻炒幾下出鍋備用。
8、另起鍋，油熱後下入蔥、姜、蒜、小米辣，翻炒出香味，再下入青椒和洋蔥丁，繼續翻炒均勻，炒至食材斷生。
9、然後下入木耳雞蛋塊，開大火翻炒30秒左右，炒出香味，再倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻，炒至入味，即可出鍋裝盤。
10、一道簡單又好吃的家常小炒就做好了，這樣炒出來的木耳雞蛋吃起來鮮香味美，非常的好吃下飯，顏色也非常的漂亮，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。
第二種：芹菜
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素等營養成分，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、鎮靜安神、養血養顏、醒酒保胃等功效。 肝火旺盛、皮膚粗糙、經常失眠的人，經常吃芹菜有助於清熱解毒、養眼護肝。
推薦食譜：芹菜炒肉絲
食材準備：芹菜、瘦肉、青椒、大蒜、生姜、小米辣、小蔥、食鹽、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、蠔油、澱粉、食用油
詳細步驟：
1、準備一塊瘦肉，改刀切成肉絲，放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、雞蛋清、澱粉、食用油，下手抓拌均勻，放一旁腌制。
2、準備一把芹菜，先把葉子摘下來，再改刀切成小段，放入清水裏面，把芹菜清洗幹凈，洗好後控幹水分，放一旁備用。
3、準備配料，幾個大蒜剁成碎，一塊生姜切成末，幾個小米辣切成小圈，兩根小蔥切成蔥花，一起放入碗中備用。
4、再準備兩個青椒，對半切開，去掉辣椒籽，再改刀切成絲，放入碗中備用。
5、調個料汁，碗中加入食鹽、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、蠔油、澱粉，倒入一小碗清水，攪拌均勻備用。
6、起鍋燒油，先把肉絲倒入鍋中，開小火慢慢翻炒，把肉絲給它炒熟炒香，炒至變色以後，將它盛入碗中備用。
7、鍋中加水燒開，滴入幾滴食用油，再把芹菜放入鍋中，給它焯一下水，大概1分鐘左右，立馬撈出來放入碗中備用。
8、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、小米辣，炒出香味，再把肉絲加進來，開大火快速地翻炒，炒出香味。
9、再把青椒絲加進來，開大火炒至斷生，最後倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻，把芹菜和肉絲炒至入味，就可以出鍋裝盤了。
10、一道清脆爽口又好吃的肉絲炒芹菜就做好了，這樣做出來下酒下飯都非常的不錯哦。芹菜吃起來清脆爽口，肉絲吃起來不腥不柴也不塞牙，營養非常的豐富。
第三種：韭菜
韭菜獨有的辛香氣味，具有疏調肝氣的作用，有助於減輕肝臟的負擔。 而豬肝含有豐富的維生素A和鐵質，具有補血、明目、護膚等功效，兩者搭配在一起食用，能有補血養肝、明目養顏，所以建議每周食用2-3次。
推薦食譜：韭菜炒豬肝
食材準備：韭菜、豬肝、胡蘿蔔、泡菜、小米辣、大蒜、生姜、小蔥、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣醬、玉米澱粉、食用油
詳細步驟：
1、準備一塊豬肝，改刀切成薄片，放入大碗中，加入食鹽、料酒或者高度白酒，翻拌均勻，再倒入清水洗幹凈，至少洗3遍以上，洗好後控幹水分。
2、準備一把韭菜，清洗幹凈後，用菜刀切成小段，長度根據自己的喜歡，切好後放入碗中備用。
3、準備配料，一塊去皮胡蘿蔔切成小粒，一塊泡菜切碎，幾個小米辣切碎，幾個大蒜切碎，一塊生姜切碎，一根小蔥切碎，放入碗中備用。
4、腌制豬肝，加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽，再倒入切好的小料，再加入豆瓣醬、玉米澱粉，攪拌均勻，最後倒入食用油，攪勻腌制幾分鐘。
5、起鍋燒油，下入腌好的豬肝，快速地翻炒均勻，把豬肝炒散，這樣豬肝成熟才快，而且鍋去足，吃起來味道香。
6、接著放入韭菜，再鍋邊烹入10g左右的陳醋，增加香味，繼續保持大火快速地翻炒，大概10秒鐘左右，把韭菜炒至斷生就可以了。
7、最後出鍋裝入盤中，一道韭菜炒豬肝就做好了，嫩滑不腥下酒又下飯，只要掌握好這些處理步驟和火候，保證讓你炒出來的比飯店還要好吃。
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