說一個很質樸的方法判斷自己補充的蛋白質是不是接近身體吸收的上限了：
就是你打屁很臭的時候，可以簡稱蛋白屁。比這個量低一點就是你當前應該攝入的蛋白質素。
那最大劑量能不能量化呢？
根據短期氮平衡研究，建議的蛋白質攝取量為每日每公斤體重0.8克。
為滿足促進骨骼肌蛋白質增長和增強體力等功能需求，建議進行少量、中等和劇烈運動的個體每日每千克體重攝入蛋白質分別為1.0、1.3和1.6克。
健康的成年人每天每公斤體重攝入2克蛋白質是安全的，而適應能力良好的受試者每天每公斤體重攝入3.5克蛋白質是可容忍的上限。
我們都知道蛋白質攝入不足，會有很多傷害，因為蛋白質可以提供氮、碳氫化合物骨架和硫(生物體的基本成分)，並且不能被任何其他營養物質。
因此吃得少了會導致發育遲緩、貧血、身體虛弱、水腫、血管功能障礙和免疫力受損。
所以才有早餐要吃雞蛋、牛奶的說法。
那蛋白質超量了會出什麽事呢 ？
蛋白質代謝之後會產生氨、NO等，氨會透過肝、腎、腸道代謝；作為血管擴張劑，NO可增加血流量和腎小球濾過率。如果吃的蛋白質超過了人體的代謝極限，氨就會積累下來，引起各個器官不適：
不過，蛋白質始終來說是人體必需且非常重要的營養素，還是要適量補充的。
參考資料：
Wu G. Dietary protein intake and human health. Food Funct. 2016;7(3):1251-65.
