在日常生活中大家都知道油的沸點比水的沸點更高，也就是說油的溫度它是比水的溫度更高的，但是當大家把從水裏煮熟的餃子撈出來，和把從油鍋裏剛出鍋的油條拿出來吃的話就會發現一個非常有趣的事情。餃子它溫度似乎要比油條更高，油條吃起來好像不是特別的燙嘴，如果從科學角度去分析這個原因的話也是非常有趣的。
油條的多孔結構以及放置的位置有利於散熱
剛出鍋的餃子是放在盤子裏的，然後直接吃的話肯定會特別的燙，因為餃子這個結構是包起來的，裏面可能會有一些熱水，就會特別的燙。但是如果是油條的話它是多孔的，然後散熱也比較快，同時放置的位置也不同，有一些地方的人吃餃子是撈起來放在盤子裏面的，而有一些地方的餃子是放在熱水裏面的，依然是很燙的，但是油條的話，有些油條在油炸之後是放在一個有孔的小籃子裏面，會試著把油過濾掉，然後散熱會非常的快。
可以從物理學的角度進行分析
其實我們可以發現 油條它散熱的速度其實要比餃子更快 ，這主要是從物理學的角度進行分析，從物理學方面我們可以了解到水的比熱容其實是要比油大的，在這樣的情況下它散熱所需要的時間就更多，而且油條在油炸之後它放進鍋裏的時間很短，放進鍋裏迅速的膨脹，然後撈出來把油瀝幹這個過程中它的水分很少，油比較多，然後涼的就非常的快，而餃子是不一樣的，餃子是要在水裏面經過一定時間的煮才能夠煮熟的，然後剛出鍋之後散熱又比較慢，所以吃起來就會很燙嘴。
還有另外一個方面的原因，就是餃子它面積是比較小的，然後外面還包有一層皮，是兩層的這個結構，所以咬的話外面可能涼了，但是裏面還是燙的，依然會燙嘴，但是油條是不一樣的，油條的密度小，散熱也很快。
