解釋這個問題之前，先講兩句題外話。
水滸傳裏，武松剛出場，不過二十出頭。但是，作者對武松這個角色，似乎有著特別的偏愛，不但為其安排了整整十回劇情，還讓他在陽谷縣和孟州城兩地，接連完成了一系列驚為天人的壯舉，表現出了他強健的體魄、冷靜的頭腦以及極為豐富的江湖經驗。
然而，對於一個二十多歲的年輕人，具備這些過硬的素質並非易事。如果說打虎、舉青石屬於天生神力的話；那麽，以「玉環步 鴛鴦腳」為代表的一身真本事，和豐富老道的江湖經驗，恐怕不是從娘胎裏帶出來的。
唯一的解釋，只能歸於武松前二十年間，那謎一般的經歷。
說了這麽多，目的只有一個：在下文的分析中，我們不加證明地認為，武松是個十足的「老江湖」。畢竟，這是施老爺子欽定的。
有了這個鋪墊，接下來就進入正題。
1、「十字坡」究竟出不出名？
有人認為黑店不能太出名，否則不但沒人敢去，還會惹上麻煩。我認為這不無道理，但是，這裏就存在一個矛盾：十字坡這個地方出名，等不等於此地的黑店出名？
先來看看原文對十字坡的描寫：
武松問了，自和兩個公人一直奔到十字坡邊看時， 為頭一株大樹，四五個人抱不交，上面都是枯藤纏著 。十字坡究竟是個特定的地名，抑或僅僅是個十字路口，尚無定論；但是，這個細節卻不容忽略：大樹。
無論是樵夫還是武松，每每談到十字坡，都不忘加一個字首——「 大樹 」。也就是說，這株「大樹」，應該是此處獨有的標誌性景物。
說來也正常，一個四五人合抱不攏的大樹，少說也有成百上千年樹齡。對以樵夫為代表的當地人而言，也算是個小景點了，說它出名，一點不也奇怪。
另外，還有一點。
根據書中描述，張青夫婦的這家黑店，具有一定規模（金批本中甚至提到，他們在十字坡附近，還有好幾家分店）。
那麽，想要滿足酒店的日常開銷、支付夥計的酬勞，以及獲得充足的「肉源」，十字坡每日的客流量，應該不在少數（黑店殺人越貨，也只是針對單獨客商，在人少時或者夜裏下手，在大多數情況下，仍是作為正常酒店營業）；
再加上，無論是武松發配去孟州，還是後來武松殺人逃亡離開孟州時，都不可避免地經過了十字坡，那麽基本可以斷定：大樹十字坡，位於去孟州的必經之路上。這樣一個交通樞紐，對常年外出的過往客商而言，有所耳聞也再正常不過。
綜合以上兩點，可以得出這樣的結論： 在水滸世界裏，「大樹十字坡」確實出名。但並非以人肉作坊而聞名天下，而是因為這裏獨特的景物，以及重要的地理位置才出名。
2、武松究竟知不知道這裏的人肉作坊？
我認為，雖說上文談到黑店不能出名，但對於老江湖武松，完全有可能聽說過一些訊息。原因有以下幾點：
首先，就書中的描寫，十字坡的黑店，不但在酒裏下蒙汗藥迷倒客人，還常常雇人在附近四周，趁月黑風高之際綁架肉票（參考武松在廟裏睡覺時，被張青的四個夥計活捉）。
也就是說，十字坡每年的失蹤人口，應該不在少數。如此大規模的失蹤，即便掩飾得再好，要說連一點風聲也透不出來，那也是不太可能。
就算北宋官府裏的酒囊飯袋之輩，玩忽職守、不予立案調查；難免有一些黑色傳聞，在坊間暗地裏流傳，哪怕知道的人寥寥無幾。
況且，從武十回的描寫中看，武松其實是一個非常謹慎敏感的人。比如景陽岡一節中：
酒家道：「如今前面景陽岡上，有只吊睛白額大蟲，晚了出來傷人，壞了三二十條大漢性命。…不如就我此間歇了，等明日慢慢湊的三二十人，一齊好過岡子。」武松聽了，笑道：「我是清河縣人氏，這條景陽岡上少也走過了一二十遭。幾時見說有大蟲！你休說這般鳥話來嚇我！便有大蟲，我也不怕。」
酒家道：「我是好意救你。你不信時，進來看官司榜文。」
武松道：「你鳥子聲！便真個有虎，老爺也不怕。 你留我在家裏歇，莫不半夜三更要謀我財，害我性命，卻把鳥大蟲唬嚇我？ 」
在景陽岡上，店家不過是好心勸他住店，武松立即就起了疑心，並質疑此處是不是黑店。
不得不說，此處的武松，確實有點敏感過頭；但同時也能說明，他對於黑店的門道，有著一定的了解，再加上武松豐富的江湖經驗，已經得知了很多相關的訊息。
綜上，我認為，在武松來十字坡之前，極有可能，早已打聽過這個黑店，至少心裏有數。
3、分析武松一行人進店的整個過程。
退一步講，即便武松和兩個公差，之前完全不了解黑店的事，結合書中對他們進店吃飯整個過程的描述，其實作者已經給足了細節，暗示此處殺氣叢生。
一開始，武松打眼看見孫二娘時，作者就給了這樣一首詩贊（同時也是孫二娘的出場詩）：
見那婦人如何？眉橫殺氣，眼露兇光。
轆軸般蠢坌腰肢，棒槌似桑皮手腳。
厚鋪著一層膩粉，遮掩頑皮；
濃搽就兩暈胭脂，直侵亂發。
紅裙內斑斕裹肚，黃發邊皎潔金釵。
釧鐲牢籠魔女臂，紅衫照映夜叉精。
雖說出場詩的內容，常有誇張之嫌，當不得真；但作者的意圖，已是相當明顯，就是要告訴讀者（同樣也是告訴武松）： 這女的不是好人。
這樣一來，即使武松之前沒有聽過傳聞，看到這兇神惡煞的孫二娘，也應該有了警惕。
所以，當孫二娘端上饅頭（包子）時，武松的第一反應，不是拿起來就吃，而是這樣：
武松取一個拍開看了，叫道：「酒家，這饅頭是人肉的？是狗肉的？」武松之所以這樣說，是因為他有了一個發現：
武松道：「我見這饅頭餡內有幾根毛，一像人小便處的毛一般，以此疑忌。」到這裏，他幾乎無需再做調查，就能斷定：這十有八九是一家黑店。因為，對於經驗豐富的武松而言，這「小便處的毛」，已是最直接的證據。
之後，為證實自己的想法，武松還做了一個實驗：
他要求孫二娘上酒，越渾越好，因為他知道在渾酒裏下藥更方便；同時，他還要求孫二娘將酒加熱，因為他知道這樣藥效發作更快。
武松又道：「大娘子，你家這酒好生淡薄，別有甚好的，請我們吃幾碗。」那婦人道：「有些十分香美的好酒，只是渾些。」
武松道：「 最好，越渾越好吃。 」
那婦人心裏暗喜，便去裏面托出一旋渾色酒來。
武松看了道：「 這個正是好生酒，只宜熱吃最好。 」
那婦人道：「還是這位客官省得。我燙來你嘗看。」
婦人自忖道：「這個賊配軍正是該死。 倒要熱吃，這藥卻是發作得快。 那廝當是我手裏行貨！」
不出所料，孫二娘順利地上了武松的當；接下來，可以直接進行實驗了。
當然，武松自己沒法親身參與，只好辛苦一下兩個公差，當一回小白鼠：
兩個公人那裏忍得饑渴，只顧拿起來吃了。武松便道：「大娘子，我從來吃不得寡酒，你再切些肉來與我過口。」張得那婦人轉身入去，卻把這酒潑在僻暗處，口中虛把舌頭來咂道：「好酒！還是這酒沖得人動！」…
那兩個公人只見天旋地轉，強禁了口，望後撲地便倒。
從公差倒地的那一刻起，實驗順利結束，武松證實了自己的猜想。
之後，就是另一個不打不相識的故事…
最後，來個結語：
武松能識破黑店，不是靠無腦硬闖，更不是靠什麽樵夫透題；
他所憑借的，是那冷靜的頭腦，以及天人下凡般的膽略罷了。
