【紅樓夢】小說中所描寫之食品，多達一百八十六種；包括主食、點心、菜肴、調味品、飲料、果品、補品等類別。有詳寫，有略寫，有隨文而出，亦有精心安排，誠是名目繁多，精妙絕倫。按中國傳統飲食習俗，可分如下品類：
一、飯粥：
曹雪芹的【居常飲饌錄】，組譯了前代所傳飲膳之法，其中就有宋東溪遯叟的【粥品】，【紅樓夢】中所寫主食名目，以粥為最多。在 120 回中有 28 處寫到食粥，且名目不少。
像榮府這樣的鐘鳴鼎食之家，在繁華的日子裏也上上下下吃粥吃個不亦樂乎，那是飯飽弄粥另玩花樣，變化無窮。另一方面，也反映了榮府的食風清和。賈母帶頭便不喜油膩，寶玉的口味亦偏淡；「晚飯要一樣涼涼酸酸的東西，別擱上香油弄膩了。」榮府不論主子奴才，如果些微不適，只以凈餓為主，使腸胃休息。襲人病了，除了服藥之外，只喝些米湯，其中便有值得我們參考的道理。
碧粳粥（第 8 回）、臘八粥（第 19 回）、香薷粥（第 29 回）、燕窩粥（第 45 回）、鴨子肉粥（第 54 回）、棗兒粳米粥（第 54 回）、綠畦香稻粳米飯（第 62 回）、綠稻米粥（第 75 回）、江米粥（第 87 回）、禦田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、雜色粱谷、下用常米（第 53 回）
這裏要提一提臘八粥。第十九回，寶玉給黛玉講了一個揚州黛山林子洞裏一群耗子精的故事：要過臘八節了，老耗子令小耗子們出去偷些果品來，一小耗子偵察後回報說，惟有山下廟裏果米最多，「米豆成倉，不可勝記。果品有五種：一紅棗，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。」
各胭脂齋系列抄本皆作「果品有五種」，唯獨高鶚想要將之改為「果品只有五種」。實際上，古時對臘八粥做法是非常講究的。【燕京歲時記】裏面提到臘八粥材料做法，「用黃米、百米、紅米（即糯米）、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟。外加染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅、瑣瑣葡萄（即葡萄乾）以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂元，用則傷味。」
二、面食：
全書寫到的面的地方只有 20處，還包括了面筋、面果、面茶、清水下雜面等俚語；即使寫寶玉偶爾吃面，還特別說他要晚一點就寢，以防停食不消化。可見曹雪芹不喜歡吃面食。
銀絲掛面（第 62 回）、茶面子(第75回)、面筋（第 61 回）
三、點心及小食：
糕餅點心與主食等比較，相對而言，書中份量較多。
棗泥餡山藥糕（第 11 回）、雞油卷兒（第 17 回）、糖蒸酥酪（第 19 回）、粽子（第31回）、桂花糖蒸的新栗粉糕（第 37 回）、菱粉糕（第 39 回）、藕粉桂花糖糕（第41 回）、松瓤鵝油卷（第 41 回）、花樣小面果子（第 41 回）、螃蟹餡炸餃子（第 41 回）、內造小餑餑（第 42 回）、如意糕（第 53 回）、元宵（第 54 回）、熱糕（第 60 回）、茯苓霜（第 61 回）、鮮奶油松瓤卷酥（第 62 回）、果子（第 71 回）、餑餑（第 71 回）、面果子（第 71 回）、月餅（第 75 回）、松瓤（第 19 回）等
四、菜肴：
【紅樓夢】中提及的主菜，葷素皆有；葷的方面有雞、鴨、鵝、豬、羊、鹿與螃蟹；素菜則是竹筍、青菜類、豆腐等。葷菜中的豬羊鹿肉，亦皆有著墨，但菜品不多。
肉食： 火腿燉肘子（第 16 回）、牛乳蒸羊羔（第 49 回）、烤鹿肉（第 49 回）、風腌果子貍（第 75 回）、大鹿、獐子、麅子、暹豬、湯豬、龍豬、野豬、家臘豬、野羊、青羊、家湯羊、家風羊、兔子、熊掌、鹿筋、鹿舌、牛舌（第 53 回）
火腿燉肘子
禽類： 糟鵝掌（第 8 回）、糟鴨信（第 8 回）、酸筍雞皮湯（第 8 回）、燒野雞（第20 回）、鴿子蛋（第 40 回）、炸野雞（第 43 回）、糟鵪鶉（第 50 回）、炸鵪鶉（第 46回）、野雞瓜齏（第 49 回）、燉雞蛋（第 61 回）、胭脂鵝脯（第 62 回）、酒釀清蒸鴨子（第 62 回）、炸雞骨（第 80 回）、活雞、鴨、鵝、風雞、鴨、鵝、野雞（第 53 回）
水產：
水產食品當中，最有名的是第 37回至 39回的螃蟹宴，其次則只有五十三回過年前，烏進孝繳租單中提及的鱘鰉魚、各式雜魚、蝦、海參的食材，未見菜品名。
螃蟹（第 38 回）、鱘鰉魚、各色雜魚、大對蝦、幹蝦、蟶幹、海參（第 53回）
蔬菜：
在青菜的菜品方面，最有名的是 41 回鳳姐向劉姥姥所說的茄鮝，講了材料和制作過程。
豆腐皮包子（第 8 回）、蓮葉羹（第 35 回）、茄鯗（第 41 回）、蒸芋頭（第50 回）、法制紫姜（第 52 回）、鹹菜（第 58 回）、豆腐（第 61 回）、醬蘿蔔炸兒（第 61 回）、油鹽炒枸杞芽兒（第 61 回）、蒿子桿兒炒面筋（第 61 回）、椒油蒓齏醬（第 75 回）、雞髓筍（第 75 回）、五香大頭菜（第 87 回）、青筍（第 87 回）、紫菜（第 87 回）、南菜（第 88 回）、合歡湯（第 53 回）、各色幹菜（第 53 回）
蟹黃、茄鯗
五、飲品：
酒： 惠泉酒（第 16 回等）、燒酒（第 34 回等）、菊花酒（第 38 回）、屠蘇酒（第 53回）、紹興酒（第 63 回等）、酸湯（醒酒湯）（第 62 回）
茶： 在曹寅編纂【居常飲饌錄】之中，有元代倪贊【泉史】、明釋智舷【茗箋】；因此，【紅樓夢】中寫茶多而細。書中提及茶事的有 260 余處，單是前 10 回即有 32 處。
包括：漱口茶（第 3 回等）、楓露茶（第 8 回）、暹羅茶（第 25 回）、六安茶（第 41回）、老君眉（第 41 回）、普洱茶（第 63 回）、女兒茶（第 63 回）、龍井茶（第 82 回）
煮茶的水： 舊年蠲的雨水（第 41 回等）、梅花雪水（第 41 回）
露： 糖腌的玫瑰鹵（第 34 回）、玫瑰清露（第 34 回）、木樨清露（第 34 回）茯苓霜（第 60 回）、酸梅湯（第 34 回）
六、果品：
由於其季節性，【紅樓夢】中的果品，往往伴隨著節慶出現。
瓜子（第 8 回）、香芋（第 19 回）、棗子（第 19 回）、栗子（第 19 回）、榛、松、桃、杏穰（第 53 回）、落花生(第 19 回)、藕（第 26 回）、桃（第 28 回）、梨（第 28 回）、荔枝（第 37 回）、紅菱（第 37 回）、雞頭（第 37 回）、佛手（第 40 回）、柚子（第 41回）、菱角（第 49 回）、朱橘（第 50 回）、黃橙（第 50 回）、橄欖（第 50 回）、吉祥果（第 53 回）、榛，松，桃，杏瓤（第 53 回）、杏（第 61 回）、壽桃（第 62 回）、檳榔（第64 回）、砂仁（第 63 回）、西瓜（第 75 回等）、蜜餞荔枝（第 82 回）
七、補品：
「一湯在桌，滿室皆春」，國人愛煲湯、飲湯的習慣是出了名的，【紅樓夢】最不缺的便是鮮美的滋養湯飲。
參湯（第 12 回）、人參（第 17 回等）、姜湯（第 42 回）、燕窩（第 45 回等）、燕窩粥（第 45 回）、建蓮紅棗湯（第 52 回）、療妒湯（第 80 回）、桂圓湯和的梨汁（第 98 回）、桂圓湯（第 116 回）、酸筍雞皮湯（第8回）、蝦丸雞皮湯（第62回）、野雞崽子湯（第43回）、火腿鮮筍湯（第58回）、火肉白菜湯（第87回）
蝦丸雞皮湯
荷葉湯、蓮葉湯羹
附圖： 為了感受紅樓飲食文化，某學術協會安排的七日吃貨體驗，你們感受一下。
另附：各地復刻版的紅樓宴席選單 感謝作者 @無不散席
一、新加坡紅樓宴席單：此席於1988年6月，由揚州廚師作於新加坡。
大觀一品（看盤）。
廣陵六碟：胭脂鵝脯、水晶肘花、銀芽雞絲、蔥油雙脆、純素鱔魚、拌蓑衣。
寧榮大菜：肘子燉魚翅、魁花獅子頭、黛玉觀花、寶釵借扇、雪底芹芽、老蚌懷珠、雞火幹絲。
怡紅細點：棗泥山藥糕、芝麻如意卷、五仁萱花酥、銀絲蘿蔔餅、天香藕、十錦飯。
二、日本紅樓宴席單：此席於日本平成元年（1989）9月2-3日，由揚州廚師作於東京知味齋西口店。
四茶碟：瓜子、煮香芋、鮮藕、番茄。
冷盤：糟鵝掌信、蟹油拌佛皮、蒓菜豆腐、爆蝦、香幹、鹵香菌、白切雞、拌蓑衣。
熱菜：芙蓉燕窩、紅燜風腩、蒿桿龍蝦玉、鳳梨炸鵪鶉、枸杞百合鹿肉、牛肉豆腐羹、冬蟲夏草蒸羊羔、血糯米棗子粥。
點心：豆腐皮包子、螃蟹小餃、花酥、重陽如意糕。
四水果：石榴、葡萄、梨、橘。
三、揚州紅樓宴席單：
（一）此席於1990年3月烹製。
大觀一品（看盤）。賈府冷盤：糟香舌掌、酒醉青蝦、胭脂鵝脯、油炙骨、拌蓑衣、熗蒿桿。
寧榮大菜：老蚌懷珠、雪底芹芽、薺菜山雞片、三套鴨、清蒸刀魚、面筋豆腐、雞火幹絲、金銀扣蹄。
怡紅細點：豆腐皮包子、小餃兒、松瓤鵝油卷、如意糕、棗兒粳粥。
茗酒：瓊花露、貢春茶。
（二）此席由揚州西園大酒店制作。
大觀一品（看盤）：有鳳來儀、荷塘清趣、蝶戀花。
四幹果：栗子、青果、白瓜子、生仁。四味碟：酸菜、薺醬、蘿蔔炸、茄鯗。賈府冷菜：紅袍大蝦、翡翠羽衣、胭脂鵝脯、酒糟鴨信、佛手蘿皮、雙色鳧卵、素脆魚、龍穿鳳翼。
寧榮大菜：龍袍魚翅、白雪紅梅、老蚌懷珠、生烤鹿肉、紫蘇蒸蟹、瓜盅醉鴨、花籃鱖魚卷、姥姥鴿蛋、雙色刀魚、扇面蒿桿、鳳衣串珠。
怡紅細點：松瓤鵝油卷、螃蟹小餃、如意鎖片、太君酥、海棠酥、壽桃。水果盤。
四、南京紅樓點心單：此單於1990年作於南京老正興菜館。
豆腐皮包子、棗泥山藥糕、鵝油松瓤卷、螃蟹餡小餃、花酥、栗粉糕、如意卷、血糯粥。
