我總是偏愛那些湯湯水水，一碗落肚，五六分飽，再心滿意足地睡去……
⭕️ 泡泡餛飩
泡泡餛飩，是我逛藝圃的意外收獲。
尋訪這座坐落於街巷深處的老園子，感受了一路市井煙火——兩旁民居視窗的腌肉、晾曬的衣服，間著煙紙店、小吃鋪……
蘇州老城的煙火氣，和園林本身的清雅、靜謐，毫無違和地組合一起。就像我可以在延光閣，要一杯碧螺春，為賞景、也為體驗「蘇式」生活；可以信步遊廊、攀假山，化觀法為身法，體驗園林的山林氣；還可以在「浴鷗」洞門，尋覓光影適宜的絕妙構圖……
遊到盡興，再去邊上那家「泡泡餛飩」，路上經過時，早被這個名字種了草。
熱騰騰的餛飩上桌，確實驚艷——一只只半透明的餛飩，鼓鼓囊囊的飄在湯上，好似一條條小金魚……
泡泡餛飩最特別的就是，它不像湖州的大肚餛飩或者台州的大肉餛飩以「 皮薄餡多 」為特點，相反，肉沫更多是粘合作用——老阿姨手速極快，一挑一捏，一個形似福袋的泡泡餛飩就做好了。
泡泡餛飩看似簡單，實則要求不低，一張皮子裹著空氣，全靠這點肉沫粘合，不能漏氣。這樣餛飩煮開，空氣受熱膨脹，才有這樣完美的「泡泡」。
不以餡料取勝的泡泡餛飩， 靈魂靠湯水 —— 大骨熬煮的湯底 ，澆在放了豬油、蔥花、榨菜丁等湯料的碗裏，再加上一大勺剛煮好的泡泡小餛飩，晶瑩剔透，非常誘人！
在饑腸轆轆的深夜，這一碗泡泡小餛飩落肚，多愜意。最重要的是，它沒有那麽紮實，完全不需要擔心吃完撐肚子，特別適合做宵夜。
PS：無意間知道，藝圃邊上這家泡泡餛飩大有來頭。據說劉嘉玲從前經常光顧。反正這個味道，我服！
@知食分子 知知，下次約一個，可好？
@知乎美食
