這個題目太廣了，從拍影片和拍照片兩個方面來說說吧。
拍影片
拍影片我不是特別了解，但是據我所知，那種拍電影電視劇的專業團隊都會分工很明確，一般會有專門的跟焦員，如果對焦沒對準，那就是跟焦員的鍋，實在不行換個有經驗的。
如果是小工作室的話，偏向個人作戰，可能用的A7M4、A7S3這類機器，這樣的話更依賴機器本身的自動對焦多一些。假如是因為你的機器太老、影片自動對焦不行而沒辦法精準對焦，那就換更好的機器吧，這個我覺得沒有太好的辦法，畢竟個人作戰有較大的局限性。
拍照片
如果是拍照片，各個廠家的對焦模式都大同小異，按照大類來分可以分為AF和MF（其中AF是自動對焦，MF是手動對焦）
比如有些鏡頭上面就會內建AF/MF的調節檔位，可以快速地在AF和MF之間切換
而AF又包含AF-S，AF-C這兩大類，其中AF-S是單次對焦，AF-C是連續追焦。
下面我主要以自己的主力機尼康Z7為例，其實各家相機的功能都大同小異，有的只是稱呼不一樣。
AF-S
尼康Z7對焦模式選單如下
如果拍攝靜止不動的物件，我比較推薦用AF- S，對焦的時候快準狠，指哪打哪。
AF-S需要註意的地方
用AF-S的時候有以下幾點需要註意：
1.對焦的時候盡量選擇那種有明顯反差的地方，否則鏡頭會拉風箱，對焦對不準。這個前面的 @阿斯蘭 大佬也提到了，我就不重復了。
2.在弱光環境下，相機的對焦也會不堅決，容易拉風箱。這個時候可以考慮開啟相機的內建AF輔助照明器，這樣相機在弱光環境下就會發出綠色的光照亮被攝物件，幫助相機對焦。這個功能好像是預設開啟的，是我自己把它手動關閉了。
3.如果是用大光圈鏡頭，特別是f1.2或者夜神，景深非常淺，對焦點的清晰範圍很小，為了準確選擇對焦點，這時候可以用下面的微點AF，包括用微距鏡頭的時候也可以考慮用微點AF。一般情況下拍靜止的物件用單點AF就可以了。
AF-C
如果是拍攝運動的物件，我比較推薦用AF- C，
我最近剛好用Z7打鳥比較多，打鳥這種只能靠機器本身的效能，人能操控的東西很少。加上Z7的追焦本身就比較一般，所以還是挺難的。
我一般都設定AF-C，區域選擇自動區域AF，然後選擇高速連拍，這樣成功率還湊合。
之前還拍到了紅嘴鷗捕魚的幾張照片，不過距離太遠，所以裁切之後像素不高，不太清晰。
不過現在新出的微單一般都有各種主體辨識功能，開啟之後能大大提高抓拍的成功率。
MF
至於MF，一般情況下用不到，正常情況下我也不建議用MF。
MF我大概只會在拍星空的時候會用到。因為拍星空的時候對焦點一定要非常準確，尤其是在高像素機器上面對焦更要準，否則在螢幕上面看起來好像是清晰的，放大就糊掉了。
就好像這樣下面這樣，看起來貌似沒問題。
放大之後發現星星已經虛化成光斑了......
