因為你下意識的認為100這個數不是很大，所以100度並不是一個很高的溫度
換一個思路去想吧，100度其實是一個很高的溫度了，這個溫度足夠好以至於他能發生大量的化學反應，能夠使足夠多的物質尤其是組成人體最多的幾種：水，蛋白質變質。具體表現為水甚至能被這個溫度氣化，而蛋白質能被這個溫度改變空間結構，水解掉大量的化學鍵。
說的不好聽點，煮熟食物其實就是讓食物變質的過程，而至於為什麽要讓食物變質呢？因為食物要想被人體利用，那就要先被分解成小分子物質，再吸收，再重組利用，正常情況下這些過程是可以在消化道中造成的，但沒被變質過的食物消化起來非常困難，要使用大量時間——獅子老虎這種食肉的每天都要睡著十幾二十個小時，食草的不僅消化道更長還有睡覺都要嚼的，人類烹飪食物其實就是在體外造成大部份的消化工作，節省消化的時間能量，所以人才有時間做別的事。
然後下一個問題，為啥食物能在這麽個「看起來不是很高的溫度」下分解呢？首先明確一點，人類的大部份食物，其實都是生物！是生物他就要有一系列生物反應的，生物所存活的環境溫度並不高，除了使用各種酶降低活化能以外，為了完成正常的代謝，分解，雕亡等程式，生物也必須選擇那些好制造且好分解的物質——如果不這樣就容易自己把自己卡死，這在分子水平上就決定了這些物質必須不能很難被分解
當然例外也有，但就是少數了
就這樣吧
