謝謝邀請。
同有－OH基團，水的沸點是100攝氏度，而乙醇的沸點是78.4攝氏度，這是因為水分子間的氫鍵的要比乙醇分子間的氫鍵強許多。
正如各知友所提到的，紙漿的基本成份是纖維素，而纖維素之間的重要相互作用力是氫鍵。需要指出的是，纖維素間的氫鍵和乙醇分子間的氫鍵十分相像，都是-CHx-OH ... OH-CHx- 。
（Source：
http://www. lanl.gov/orgs/adtsc/pub lications/science_highlights_2009/2shen.pdf）
當普通紙巾遇水，纖維素間的氫鍵-CH-OH ... OH-CH- 可以被水分子所取代， 從而形成更強的氫鍵-CH-OH ...（OHH)n ... OH-CH-。而乙醇分子的氫鍵和纖維素分子的氫鍵強度相同，因此無法成功取代。以上只是解釋的為什麽普通紙巾遇水會變膨脹。
常溫常壓下，水的表面張力為72 mN/m 而乙醇的表面張力為21.5 mN/m，這是因為乙醇是兩親分子（Cp-Cp- 基團親油，-OH基團親水）而水分子不是。其結果是液態水會自發的減小其表面積。因此當水分子替代纖維素之間的氫鍵後，由於要需要減小其表面積，從而使紙巾變皺。
有沒有辦法證明以上論斷是正確的？
1）如果氫鍵取代機理是正確的，那麽可知糖（纖維素的兄弟）在水中易溶而在酒中難溶。這似乎和我們的生活常識是相符的；
2）如果表面張力機理是正確的，那麽從同樣材質的普通紙巾上取一小片，放入一碗水中，你會看到褶皺的紙片嗎？不會，因為此時的情況剛好相反，任何的褶皺都會增大水的表面積。
