這題可真難回答，好吃的火鍋素菜太多了！！但是一定要選「king of 火鍋素菜」的話，
我選萵筍和豌豆尖（把豌豆尖加上了）！！
差不多在火鍋的後半程，吃肉吃的心滿意足後，下一盤翠綠綠的萵筍片，燙熟後，和根莖澱粉類的火鍋素菜配菜不同，萵筍片不會被煮的軟爛，依舊脆生生的很清爽，同時又不像是綠葉菜類的火鍋配菜一不小心就煮老煮變深色了，你和朋友們邊吃邊聊的嗨，就算暫時忘記了鍋裏正在煮的萵筍片也無妨，想起時候撈起來，就算稍微軟了一些，依舊是入味又爽口。
而且萵筍的清香味，不會被重油重辣的鍋底掩蓋，反而最大程度上襯托了鍋底中海椒的麻、花椒的辣和牛油的香，而且很解膩！！百搭！！
這裏有幾個關於萵筍的冷知識，分享給同樣愛吃萵筍的你：
豌豆尖的清香無法抗拒！！刷火鍋必備素菜！！
曾經在美國那會因為想念這一口豌豆尖，為了這一口，從豌豆幹種子到最後自己種出來豌豆苗，終於在異國他鄉吃上了這一口鮮嫩！！
