哈嘍，我是從業15年，它香咖啡主理人香叔，帶你一張圖了解一個咖啡控小知識～
上期的筆記香叔介紹了九種常見的咖啡豆品種。其實除了按產地分類以外，咖啡豆還可以被按照烘培度，豆種，和咖啡協會的打分等來分類和命名。
像是按照烘焙度來分，大家常聽到的可能是淺度、中度和深度。實際上常見的烘培度一共有8種，除了輕度，中度和高度還包括一些特別的名字像是肉桂烘培，城市烘培，深城市烘培還有法式和意式烘培。關於具體每種烘培度的口感和特點，大家可以看香叔釋出的圖文筆記，其中的講解比較清楚詳細。
如果把咖啡豆按照豆種分，常見的有阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡或者也叫利比瑞卡。其中利比利卡只占總量的大約3%，這裏香叔就先不多介紹了。
阿拉比卡豆種是原產地埃塞俄比亞的代表性品種，現在它在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產，約占全世界咖啡產量70％。阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力比較弱，所以比較合適在高地地區栽培，尤其是1500公尺以上的高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。像我們經常聽到的鐵皮卡和波旁都屬於阿拉比卡豆種。
至於羅布斯塔，它的原產地為非洲剛果，現在占有全世界咖啡產量的30％。羅布斯塔對病蟲害的抵抗力強，生長速度快且容易栽培，所以價格也比較低廉，它是制作拼配豆和即溶咖啡的主原料。而且由於價格低廉，很多羅布斯塔豆的生產過程並不會配置更多人工去挑選好的豆子，所以容易有很多殘次豆混入其中，這就導致羅布斯塔的風味一般情況下會差一些。
最後，我們也可以按咖啡豆的打分來把它們分類。按照美國精品咖啡協會（SCAA）制定的百分制評分標準，得分 80 分以上，並被全世界咖啡貿易國認可的咖啡就是精品咖啡，低於 80 分的是商業咖啡。因為好的精品咖啡豆，豆子的整個種植，采摘，處理和烘焙過程都是有嚴格把關的，因為成本也會高一些，一般這類咖啡豆的包裝上也會標註好這款咖啡豆的產區、品種、處理方式和風味描述。而所謂的商業咖啡豆，就是以商業利益為考量生產的咖啡豆，這類豆子也被大多數咖啡連鎖品牌和咖啡店使用，畢竟成本比較低。
今天的分享就到這裏，想要了解其他咖啡知識，歡迎給香叔留言哦
