您這個問題有普遍性，也是很多旅遊人的困惑！但是您問題的題目是障眼法，把旅行和旅遊混為一談。筆者回答過類似問題，也參照過很多人的精準回答！
先說旅遊的困惑，旅遊屬於文化範疇，我們的制度和文化內核之一便是大一統，這個有好處也有不足，就是容易出現同質性太強的情況。比如一個景點，開發了一條配套商業街，火爆異常，隨即全國景區都照貓畫虎，都開發配套商業街。這在景區建設中也有體現，所以您旅遊會發現很多景區配套和建設如出一轍。其次，我們旅遊文化中有貪圖便捷和省事的心理預期，別人的引導很容易形成趨之若好的狀態，大家喜歡一窩蜂的去玩。這就是旅遊與旅行的本質區別之一，旅行確切說更講究體驗和開拓性，不拘泥於傳統，而是有一雙發現生活美的視角。
就拿您說的桂林陽朔舉例，傳統陽朔旅遊三件套：西街夜市、遇龍河漂流、幾個固定點的遊覽。筆者去過三次陽朔，第一次也一樣傳統旅遊模式，但第二次就是楊堤徒步了，那感覺無與倫比，還碰到漓江邊漁家農戶主動招待吃飯，聽他們講漓江故事！第三次是陽朔騎行，民宿都有單車租借，在稻田中穿行，那田園風光才是陽朔之美。更為具象的說，陽朔去玩，您去過興坪的農家早集市嗎？那裏的頭戴花環，很是絕美！您去爬過九馬畫山嗎？站在峰頂看漓江，山水之美才是體會。所以旅遊僅僅是到達，打卡。而旅行才是體驗。你把旅遊的感受，強加於旅行上，多少有點一葉障目的感覺。
世界很大，有相同必然有不同，要去尋找和探索不同，您非要隨大流看，必然是同質性強的，樓上很多答主推薦的冷門之地，就是不同之處的體現。希望回答有所啟發！
