河南，「中原大地」，中華文化發揚光大的龍興之地。簡稱一個「豫」。
古代，河南地區河流縱橫、森林茂密，曾是野象的棲息地，因此河南被稱為「牽象之地」。據【尚書·禹貢】記載，大禹將天下劃分為九州，其中中央之州為「豫州」，河南大部份地區古屬豫州，因此簡稱「豫」。
河南擁有眾多的歷史文化名城，如洛陽、開封、安陽。洛陽的龍門石窟、白馬寺，開封的鐵塔、大相國寺，安陽的殷墟，嵩山少林寺，都是知名的旅遊景點。
先來說說黃河在河南的故事。河南黃河的河床比周圍的地面要高出許多，形成了獨特的"懸河"現象。這種現象是由於黃河攜帶的泥沙在河床上沈積，隨著時間的推移，河床逐漸擡高。站在河岸上，隨時會有一種"黃河之水天上來"的感覺。
小浪底水庫是黃河上的一個重要水利工程，位於河南省洛陽市。雖然名字裏有"小浪"，但它的規模可不小，是黃河上最大的水利樞紐之一。
黃河中的鯉魚，生長在黃河深水處，體態矯健，頭尾金黃，全身鱗片閃亮，肉質肥嫩。黃河鯉魚在古代是貴重的饋贈禮品，孔子得子時，魯昭公就送鯉魚作為賀禮。
河南菜中的黃河鯉魚做
