物產少花樣多
不光甘肅，整個北方物產都少，越往南物產越豐富，吃過東南亞菜的人多，可沒見誰想吃北歐菜，越靠北物產越少，食材沒有那麽豐富，就只能在花樣上下功夫，所以北方把面玩出花來的不光甘肅，還有山西和陜西
所以美食不多也沒什麽好丟人的，地理因素釋然，如果拿來吹牛那就沒意思了，甘肅最逗的是蘭州，拿了一堆西北其他地區的美食都算蘭州美食，南韓指數當場拉滿。
比如蘭州，美食有毛細、細的、二細、三細、韭葉子、大寬、薄寬、蕎麥楞子，這就算八種美食了，甘肅的美食基本就是這樣堆數量，味道區別不大，形狀有點差異就算一種美食了，所以真挺介紹不出口的，我對此總結了一下，其實甘肅美食就分幾個品類
1.烤肉（燒烤）
甘肅的燒烤或者烤肉真的是不錯，這裏的烤肉不同於東北，我們的烤肉店其實和很多地方的燒烤差不多，那種韓式烤肉不是西北的特色，所以很多人會誤會。
在甘肅的烤肉和東北的烤肉區別很大，尤其是我們河西，嘉峪關的烤肉都成為了非物質文化遺產，烤的不光有羊肉，還有羊皮、羊肚、羊腿、羊排、羊腰子、羊鞭、羊眼睛等，還有豬皮、五花肉、豬肉，以及烤魚等烤肉，非常可口，吃的時候來一杯杏皮水，那真是美美的。
烤肉比較有特色的是嘉峪關烤羊肉和永昌烤豬肉，歡迎大家品嘗
2.鹵肉
河西的鹵肉一般是鹵豬肉和牛肉，豬肉主要采用肘子，牛肉用牛腱子，在我們河西鹵肉可以拌拉條子，可以炒炮仗，能和行面燴一起，也能切上些搭配涼面，是一道非常美味的食物。
鹵牛肉的湯下點拉條子就是河西家常牛肉面了。鹵牛肉在店裏也可以買，主要是武威肉托面裏面鹵的牛肉多，價格也劃算，武威肉坨面裏面15一碗的肉量大於蘭州16一碗的牛肉拉面。
3.拉面
拉面不光是蘭州拉面，還有武威拉面、金昌拉面、酒泉拉面、張掖拉面、敦煌拉面等，配合不同的東西就是不同的拉面，金昌拉面裏放豬肉臊子，就成為了豬肉幹拌面，酒泉金塔豬肉面，張掖鹵肉拉條子，武威牛肉菜面、敦煌驢肉黃面都是拉面
4.搟面
在甘肅面除了能拉以外還能搟和搓，搟出一張面餅，透過刀切的方式行程面條，比較有特色的就是武威轉百刀，當然家常臊子面、臊面、牛肉小飯等都是這種形式制作的，比較有特色的還有用手搓揉出來的搓魚子、杏殼簍、窩窩飯等。
5.火鍋
甘肅的火鍋也分兩種一種是砂鍋做法，主要是開鍋羊肉、涮羊肉的吃法，這種主要是涮羊肉羊骨湯；還有一種是銅鍋，也就是所謂的土火鍋，或者叫暖鍋子，鍋子裏有夾沙肉、排骨、肉丸子、鹵肉等
6.汁子
醋汁子的勾兌手藝可以稱為甘肅一絕，醋辣子還有別的調料一起，可以說是甘肅涼菜的靈魂。我們河西比較有特色的武威面皮子和嘉峪關釀皮，當然這個汁子也可以拌豬皮凍子，素三絲（胡蘿蔔絲、海帶絲、粉絲），有的還會拿來拌涼面。當然也不光河西吃醋汁子，就包括天水也吃，他們的guagua、ranran都要用到，甚至陜西的米皮、面皮也會用，可以說是西北特色了。
包括最近很火的甘肅麻辣燙，本質上也是澆汁子
7.面點
甘肅的面點也比較有趣，主要有車軲轆月餅這種獨具代表性的花饃饃，油果子、油饊子、油餅子還有油餅子卷稿，有的是鎖陽油餅子又好吃又補，當然油餅子也分為湯面油餅子和發面油餅子，區別還是很大的，不過值得作為伴手禮的是岷縣糕點，很好吃，記得買豬油的，比起清油的吃起來更香酥。
8.菜品
甘肅也不光光是小吃，還有很多菜品，雞肉墊卷子、羊肉燜餅子都算地鍋雞一樣的大街菜品了，涼拌沙蔥、涼拌苜蓿這樣的獨到涼菜也少見，糟肉、西北大菜這樣的肘子美味，還有孜然羊肉、黃燜羊肉、清湯羊肉這樣的羊肉處理，口味也是極好的
至於甜丸子、粉湯、丸子粉湯、魚魚粉等餐桌小點也很值得，現在有的小吃也搬上了餐廳，炕鍋子和羊撥拉分別是豬下水鐵板燒和羊下水鐵板燒，也是極為美味的
