中西方腸道的特點有「內因」和「外因」差異：基因有基礎差別；飲食、環境有顯著差別。由此引起的【腸見】問題差別極大，這裏不一一展開，僅舉幾個例子，並談談應對之法。
大約二十年前，一位美國的教授來大學介紹肥胖相關的研究成果，看到台下的師生，感慨說「可能我的研究對你們沒啥用，因為中國肥胖率太低了」。2011年的暑假，幾個來華交流的學生在我家吃飯的時候，問了一個問題：中國人不容易發胖，是否跟飲食有關，中西方飲食有啥區別？
古代中國收到經濟、宗教等各種因素等影響，傳統上有豐富的「素食」和初級農產品。這些素食往往含有大量的膳食纖維，而直接食用的天然水、初級農產品往往有各種微生物，包括益生菌。進入食品工業化之後，使得人人都可以獲取肉食、獲得大量價廉物美的食物，但是同時也往往會導致某些營養素的過度吸收，從而引起各種腸道問題：諸如腸易激、排便不暢等。很多因素往往是跟飲食有關的。可以說，絕大部份慢性的功能退化，都是跟飲食有關的。
上圖 [1] 顯示了CKD與飲食的關系。西式飲食等會引起腸道問題，反之益生元、益生菌、發酵食品等可以避免問題產生。
上圖 [2] 顯示了6種不同飲食方式對腸道微生物組成的影響。傳統的中式飲食（接近上圖中的vegan diet和mediterranean diet，或者說更類似後者），可以增加腸道有益菌的多樣性，讓更多的腸道有益細菌定植。這裏面，實際上是食物影響了微生物生長的環境。
當然，除了改變飲食，持續補充某種益生菌也是一種很好的方式，相當於不斷補充兵力，以維持腸道的益生菌群。副幹酪乳酪桿菌（ Lacticaseibacillus paracasei 舊稱副幹酪乳桿菌 Lactobacillus paracasei ）是中國批準的【可用於食品的菌種名單】（衛健委2022年第4號公告）菌種，食用的安全性已經被證實。副幹酪乳桿菌上世紀初被發現，並在1990年代初被開發用於乳品，其臨床研究資料豐富 [3] 。PubMed數據庫顯示，至少有144個臨床研究，相關的研究公開文獻更是達1617篇。
透過系列研究，目前對副乳酪桿菌的作用和功能有了比較清晰的研究，對其形態、生長、腸道定植機制、對人體健康的作用等等。
副幹酪乳酪桿菌可以抑制病原微生物的生長。副幹酪乳桿菌在代謝過程中能夠產生細菌素，能夠抑制有害菌 [4] 。這些研究不僅被用於腸道研究，也開展了對口腔微生物的研究，並觀察其對齲齒的作用機理。臨床結果顯示對口腔中齲齒相關的微生物抑制效果良好 [5] 。
在對過敏的研究中，也開展了臨床研究，研究了多種乳桿菌的作用，發現其作用機理。具體的研究變量包括了菌種、菌種劑量、服用時間等，取得了相當豐富的證據 [6] 。
除此之外，在其他諸如對腫瘤影響，對腸道菌群影響，對免疫力影響等方面也有眾多研究 [7] 。
上圖為幹酪乳桿菌群的生理功能，引自Applications. Front. Microbiol [8] 。
但是不同的菌株之間可能存在差異，目前研究發現眾多的副乳酪桿菌菌株，其作用機理和效果略有差異。這個也很容易理解：不同的菌株自身有不同的作用功能；而相同的菌株在不同的生長條件（腸道）中也會有不同的生長狀態。基於此，實際上選擇適合特定飲食下的特定人群的菌株，才是最理想的菌株。
在眾多的副乳酪幹酪桿菌中，PC-01是一種具有本國特色的菌株。該菌種是從藏區酸牦牛乳中分離得到，副幹酪乳桿菌PC‑01（ CGMCC 17537）。該菌種目前已獲得發明專利（201910590646 .2）。有人對該菌進行了鑒定並研究了其生物學特性，發現可以用於活菌型乳酸飲料中 [9] 。
從培養溫度看，該菌的溫度穩定性也較好。用該菌種發酵制備的發酵乳品風味口感均較理想 [10] 。
有人對PC-01制備過程中的細胞活性進行蛋白組學水品的研究，為更好的提高PC-01點活性提供初步基礎 [11] 。透過一系列的前期研究成果積累，對PC-01的生物學功能也取得了有力的證據支持。
一項研究PC-01對小鼠結腸道的影響，當灌胃高劑量的菌株PC-01 時，作用最顯著 [12] 。研究也發現PC-01具有較好酸耐受性和膽鹽耐受性的益生菌，可以直接用作改善口腔微生態環境制劑，或者用作口腔中病理狀態微生物拮抗劑。有人還研究了副幹酪乳桿菌PC-01對胺基酸調控的機制，研究了對人群(A)與人群(NA)進行兩個月的副幹酪乳桿菌PC-01(Lactobacillus paracasei PC-01)口服幹預 [13] 。
從各種實驗文獻我們可以了解，PC-01大致有以下生物學功能特點：
耐受性強 [9] ；經過模擬胃液和腸液處理後，存活率仍高達88.6%；
活力強 [13] ；蒙牛研發團隊突破了高活菌數穩態發酵技術；
功效強 [14] ：實驗數據顯示，PC-01能在2小時內有效維持口腔環境健康。
作為一株本土分離，本土開發，基於本土飲食特點和人群特點開展人體實驗的菌株來說，有理由相信，其對人體的作用更有現實意義，跟具備轉化效率。
基於這樣的想法，答主又對該菌種的開發團隊進行了了解。早在2006年，蒙牛專家團隊就與內蒙古農業大學等科研單位合作開展自主知識產權菌株的開發， 17年間專家團隊走遍了內蒙古、西藏、青海、雲南、廣西等人均壽命高的自然生態分離菌種 [15] 。
哪裏可以找到這個益生菌呢？
嗯，PC-01已經成功被套用於益生菌飲料「優益C系列」。蒙牛團隊建立起乳酸菌菌種庫，並形成了在乳酸菌、益生菌研究方面體系化成套技術方案，圍繞PC-01與優益C產品布局了超30件的雄厚專利壁壘。
於是乎就購買了一款嘗試一下。趁著超市買二送一，買了3提回家，全家試了下。
我本人對這個產品的口味是比較滿意的，當然比不上小孩子對它的喜歡。小孩一次喝了兩瓶，說味道很好。
這款產品保留了傳統乳酸菌飲料的風味、爽口感等優點，同時活菌添加量較高。隨手用MRS測定下活菌數，在貨架期內，活菌數量基本沒有明顯下降。
總之，不論從風味、口味等來說，都是適合小孩的，當然最好參考每天2瓶的量，不易過多。對於大人，我個人的理解，PC-01對腸道友好，少負擔。這一點上，一項小鼠研究成果可以參考 [16] 。
最後簡單說幾句
1.我個人最喜歡的，就是產品包裝上的一句話「帶你去旅行」。這句雙關語，告訴大家，旅行中的「水土不服」問題，可以帶上益生菌飲料去緩解；而這個嬌小的包裝，特別方便攜帶。
2.我家小孩能吃、愛吃米飯，屬於易胖體質。這款產品我個人認為可能是適合他的，不會額外增加其體重負擔。其中的活性益生菌，對調節飲食結構可能有所裨益。
3.來自藏區本地乳品分離菌種，基於國內環境、飲食開展了研究，這些結果最適合本土人群。俗話說，「一方水土養育一方人」，益生菌的本土化已經被證實是有必要的，不同人群應當有不同的客製益生菌。解決國人的「愁腸」問題，最好的益生菌更可能是本土的益生菌。中西方家庭的「腸見」問題，都是基於人種、環境、食譜等因素差異引起的，有不同的內在規律，也需要不同的解決方案。
我是從家附近商場買的，現在天貓超市可以配送到家，優益c原味100ml*20瓶活動價41元，疊加新人福利和貓超卡，實際到手36元，大家可以嘗試一下。
參考
- ^ Mafra D, Borges N, Alvarenga L, Esgalhado M, Cardozo L, Lindholm B, Stenvinkel P. Dietary Components That May Influence the Disturbed Gut Microbiota in Chronic Kidney Disease. Nutrients. 2019; 11(3):496
- ^ Rinninella E, Cintoni M, Raoul P, Lopetuso LR, Scaldaferri F, Pulcini G, Miggiano GAD, Gasbarrini A, Mele MC. Food Components and Dietary Habits: Keys for a Healthy Gut Microbiota Composition. Nutrients. 2019; 11(10):2393
- ^ R.M. Jones, in The Microbiota in Gastrointestinal Pathophysiology, 2017
- ^ 耿文超，關今韜，程申，等．副幹酪乳桿菌的功能特性及其套用研究進展．生物加工過程，2018，16( 4) : 1－7
- ^ Clin Oral Invest (2011) 15:471–476
- ^ Int Arch Allergy Immunol 2021;182:807–818
- ^ 張俊;趙保堂;楊富民;;副幹酪乳桿菌的益生特性及其套用研究進展[J];包裝與食品機械;2019年04期
- ^ Hill D, Sugrue I, Tobin C, Hill C, Stanton C and Ross RP (2018) The Lactobacillus casei Group: History and Health Related Applications. Front. Microbiol. 9:2107
- ^ a b 張哲,郭帥,於學健等.類幹酪乳酪桿菌PC-01的鑒定和生物學特性及其在活菌型乳酸菌飲料中的套用.中國食品學報,2021,21(06):265-272
- ^ J. Dairy Sci. 105:5654–5668
- ^ 許家齊,鄭新飛,馮燕等.基於蛋白質組學研究冷凍幹燥對副幹酪乳桿菌PC-01細胞活性的影響.中國食品學報,2023,23(03):177-186
- ^ 張哲，於學健，姚粟． 不同劑量類幹酪乳酪桿菌PC-01 對葡聚糖硫酸鈉( DSS) 誘導小鼠結腸炎恢復的促進作用． 食品與發酵工業， 2023， 49( 7) : 41 － 48
- ^ a b 馬瑾雅. 副幹酪乳桿菌PC-01緩解胺基酸調控的食物過敏機制研究[D].浙江工商大學,2022
- ^ 張淩宇, 馬晨, 馬傑,等. 一株分離的用於促進口腔健康的副幹酪乳桿菌PC-01及其套用
- ^http://food.china.com.cn/2022-06/01/content_78248360.htm
- ^ 周曉丹,劉愛萍,張明,郭慧媛,任發政.副幹酪乳桿菌LC-01對便秘小鼠的通便作用[J].乳業科學與技術,2012(5):7-11
